“新零售”業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，大幅沖擊傳統(tǒng)的實(shí)體零售產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代消費(fèi)者的購(gòu)買行為也正在急劇改變。如果說(shuō)2017年是新零售的巨變開啟之年，2018年或?qū)⑹撬臎Q勝之年。
3月28日，天貓夜食堂第二季完美收官。作為天貓生鮮一檔淘寶直播PGC欄目，天貓夜食堂以PGC為主要陣地，旨在作為天貓生鮮的超級(jí)品牌日，為生鮮商家賦能，讓他們真正在天貓這個(gè)平臺(tái)達(dá)到品銷合一。
新零售沖擊下，貼身肉搏戰(zhàn)爭(zhēng)再次升級(jí)，廚房里的商家們?nèi)绾巫プ★L(fēng)口，快速超車？
即烹即食產(chǎn)品成新寵
消費(fèi)升級(jí)給生鮮行業(yè)也提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的需求，兼具營(yíng)養(yǎng)與健康特點(diǎn)的產(chǎn)品更能引起消費(fèi)者的興趣。
本季天貓夜食堂選品，在一批健康、營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)季食材的基礎(chǔ)上，聯(lián)合商家研發(fā)了兼具方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)的RTC（即烹食品）、RTE（即食食品）產(chǎn)品，網(wǎng)紅雪糕、即食小火鍋、孜然羊排一上線就受到粉絲瘋狂打卡。
一方面，這些產(chǎn)品更好地解決了粉絲的烹飪難題，另一方面也迎合了當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的新需求。
同時(shí)在節(jié)目?jī)?nèi)容上，仍沿用第一季烹飪教學(xué)+綜藝+賣貨的形式，但結(jié)合淘寶直播平臺(tái)特性，增加了更多的互動(dòng)內(nèi)容。
廚電行業(yè)的新零售探索
廚電行業(yè)也是“廚房”場(chǎng)景的重要一環(huán)。此前，老板電器曾表示，在新零售浪潮下，品牌方首先需要將互聯(lián)網(wǎng)背景下的消費(fèi)者形態(tài)、消費(fèi)者心態(tài)、消費(fèi)者行為梳理清晰，并從真實(shí)的用戶場(chǎng)景出發(fā)，將運(yùn)營(yíng)方式從流量的運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿巳旱倪\(yùn)營(yíng)，構(gòu)建新的消費(fèi)場(chǎng)景，依據(jù)消費(fèi)者當(dāng)下的場(chǎng)景需求提供對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)。
在新零售大熱的當(dāng)下，老板電器早已走在前面。入駐天貓夜食堂，在具體場(chǎng)景中，還原廚房“現(xiàn)場(chǎng)”，暢想用戶對(duì)廚房生活的一切美好向往。
以老板電器等一批代表性的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，已經(jīng)走在前面并初步形成了具有自身特色的數(shù)字化營(yíng)銷模式，而天貓夜食堂也成為廚電商家新零售發(fā)展的前沿陣地。
傳統(tǒng)餐飲新零售需求旺盛
傳統(tǒng)餐飲行業(yè)新零售轉(zhuǎn)型在即，對(duì)線上線下聯(lián)動(dòng)的需求旺盛。傳統(tǒng)餐飲想要轉(zhuǎn)型新零售，關(guān)鍵在于打造一個(gè)與線上聯(lián)動(dòng)的場(chǎng)景。
天貓夜食堂此次將菜品聯(lián)合到線下，進(jìn)行了兩次新零售的聯(lián)動(dòng)。這也是淘寶直播IP欄目的新零售首觸。
1月24日聯(lián)合外婆家，為節(jié)目定制外婆的原味雞，現(xiàn)場(chǎng)烹飪教學(xué)，并能夠在外婆家線下門店品嘗體驗(yàn)；3月17日，天貓夜食堂聯(lián)合望湘園進(jìn)行線下直播，其招牌菜RTC剁椒魚頭王、湘西霸王蛙、口水雞通過(guò)天貓平臺(tái)上翻到線上的開啟，線下豐富體驗(yàn)，即時(shí)線上下單。
在消費(fèi)者熟悉的消費(fèi)場(chǎng)景中，強(qiáng)化傳統(tǒng)餐飲的品牌標(biāo)識(shí)，一場(chǎng)直播下來(lái)，外婆家、望湘園的品牌更深入人心，而那些招牌菜也在粉絲們心中打上印記。
聯(lián)合外婆家、望湘園，天貓夜食堂中的商品真正實(shí)現(xiàn)了線上看得到、線下吃得到，線上買得到，為消費(fèi)者們提供了別開生面的消費(fèi)模式。
兩季結(jié)束，在逐漸探索新零售的過(guò)程中，節(jié)目的形式越來(lái)越活潑，場(chǎng)景越來(lái)越廣闊。未來(lái)天貓夜食堂還將從內(nèi)容場(chǎng)景進(jìn)行更多的開拓，打造多樣化的“貨”與“場(chǎng)”，鏈接更多“人”，賦能商家，倡導(dǎo)更加豐富的生活方式。
