每一個(gè)行業(yè)的盛會(huì)，都是企業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
近日，2018年中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在上海落下帷幕。此次大會(huì)，以“聚合創(chuàng)變，共享蔚藍(lán)”為主題，共同探討中國(guó)火鍋的發(fā)展與創(chuàng)新，并發(fā)布了2017年中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告和2017年中國(guó)火鍋百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單，黃記煌三汁燜鍋憑借突出的品牌表現(xiàn)力進(jìn)入百?gòu)?qiáng)名單，并斬獲了有中國(guó)火鍋行業(yè)“奧斯卡”之稱的紅鼎獎(jiǎng)。
變革之下的火鍋行業(yè)
回顧2017年的中國(guó)火鍋行業(yè)，消費(fèi)升級(jí)是當(dāng)仁不讓的“熱點(diǎn)”，同時(shí)，供給側(cè)改革帶來(lái)的市場(chǎng)變革也讓火鍋企業(yè)學(xué)會(huì)了在發(fā)展中擁抱機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
作為本次大會(huì)的重點(diǎn)內(nèi)容，2017中國(guó)火鍋業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單正式發(fā)布，黃記煌三汁燜鍋憑借亮眼的品牌實(shí)力和良好的市場(chǎng)口碑進(jìn)入榜單。據(jù)資料顯示，黃記煌三汁燜鍋?zhàn)?010年起連續(xù)7年被評(píng)為中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，被業(yè)界看作是火鍋行業(yè)不容忽視的創(chuàng)造性品牌。
（黃記煌入選2017年度中國(guó)火鍋百?gòu)?qiáng)企業(yè)）
2017年，黃記煌的品牌創(chuàng)造性便得到了充分的檢驗(yàn)。
2017年5月，黃記煌品牌全新戰(zhàn)略升級(jí)曁4.0店發(fā)布會(huì)在上海巴黎春天百貨舉行，黃記煌旗下首家4.0版門店在上海開(kāi)張納客，自此，黃記煌開(kāi)啟了品牌戰(zhàn)略4.0時(shí)代。全新的slogan“燜著吃，真入味兒！”簡(jiǎn)潔清新的餐具小黃鍋，年輕時(shí)尚的門店裝潢、別具一格的餐桌吊燈，等等，都讓行業(yè)、消費(fèi)者看到了一個(gè)創(chuàng)新發(fā)展、不斷迭代的黃記煌三汁燜鍋形象。
接下來(lái)的6、7月份，黃記煌又陸續(xù)在華南、西北、華東、華北等地召開(kāi)了同盟商大會(huì)，將4.0時(shí)代的黃記煌推向全國(guó)，讓各地同盟商一起參與黃記煌的戰(zhàn)略升級(jí)，擴(kuò)大品牌影響力。
不僅如此，黃記煌在不久前又推出了全新的品牌宣傳片。透過(guò)宣傳片我們不難發(fā)現(xiàn)，不論是充滿活力的燜鍋制作，還是歡快無(wú)比的背景音樂(lè)、盡享美味的年輕食客，消費(fèi)升級(jí)背景之下的黃記煌一直在與時(shí)間賽跑，更年輕、更多元是其未來(lái)的主要發(fā)展方向，這或許是其斬獲“受消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)火鍋代表品牌——中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)紅鼎獎(jiǎng)”的主要原因之一。
（黃記煌三汁燜鍋榮獲中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)紅鼎獎(jiǎng)）
聚焦火鍋行業(yè)的未來(lái)：品牌的影響力無(wú)窮大
此次產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)還公布了《2017年中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告顯示，2017年，火鍋產(chǎn)業(yè)總銷售額為11700萬(wàn)元，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)占比30%份額，一直穩(wěn)健發(fā)展。
此外，報(bào)告中還呈現(xiàn)出一些重要的趨勢(shì)性情況：一是高端火鍋依舊疲軟，中低端火鍋的表現(xiàn)活躍，形成了快餐化、低消費(fèi)、經(jīng)常性的消費(fèi)特點(diǎn)；二是火鍋品牌經(jīng)營(yíng)進(jìn)入到比拼內(nèi)力階段；三是員工聘用、缺失形勢(shì)嚴(yán)峻；四是向自我挖潛要效益，堅(jiān)持做到六個(gè)“并重”，其中堅(jiān)持做到線上與線下并重、要堅(jiān)持做到管理和經(jīng)營(yíng)并重、要堅(jiān)持做到品牌與效益并重這三點(diǎn)，正是現(xiàn)在火鍋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)主要趨勢(shì)。
總結(jié)起來(lái)就是，未來(lái)火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇，品牌競(jìng)爭(zhēng)不僅要有實(shí)力支撐，更重要的是還要確保企業(yè)效益的實(shí)現(xiàn)。
作為在火鍋行業(yè)深耕了十幾年的品牌，黃記煌方面對(duì)此深以為然，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)代消費(fèi)者特別是90后、00后人群，消費(fèi)習(xí)慣在不斷改變，對(duì)新鮮事物的追求更勝以往，火鍋行業(yè)，不變革是走不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。為此，黃記煌不只進(jìn)行了品牌門店的升級(jí)，還推出了黃記煌三汁燜鍋外賣，以適應(yīng)蓬勃發(fā)展的火鍋外賣市場(chǎng)。
與此同時(shí)，該負(fù)責(zé)人還指出，未來(lái)，火鍋產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒐I(yè)化發(fā)展趨勢(shì)不可避免，而這一過(guò)程中，科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心將成為未來(lái)火鍋企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的“殺手锏”。
在國(guó)內(nèi)眾多火鍋企業(yè)中，黃記煌較早建立了符合國(guó)家食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品生產(chǎn)基地，其基礎(chǔ)調(diào)味品原料的供應(yīng)商全部來(lái)自于國(guó)內(nèi)外一線品牌。另?yè)?jù)介紹，目前黃記煌物流運(yùn)輸涵蓋了冷凍、冷藏、常溫三種運(yùn)輸形式，其干線物流和支線物流已能保證全國(guó)店面的配送及時(shí)順暢，從而建立了真正的覆蓋全國(guó)的配送網(wǎng)絡(luò)。
截至目前，黃記煌經(jīng)營(yíng)店面已達(dá)600多家，并已成功進(jìn)軍海外市場(chǎng)。在供應(yīng)鏈熱潮興起之際，黃記煌三汁燜鍋迅速反應(yīng)，以餐廳為導(dǎo)向，創(chuàng)建了黃記煌供應(yīng)鏈8大部門，為其遍布全球的數(shù)百家門店打造出了良性運(yùn)轉(zhuǎn)供應(yīng)鏈，成為火鍋行業(yè)的“供應(yīng)鏈先鋒”。
經(jīng)歷了2017年的大浪淘沙，2018年的火鍋行業(yè)步入了兩極分化的階段，強(qiáng)者逾強(qiáng)，弱者逾弱。
當(dāng)各種生產(chǎn)資源、經(jīng)營(yíng)資源、管理資源日益趨附于強(qiáng)勢(shì)品牌的時(shí)候，品牌懂得“與時(shí)俱進(jìn)”便至關(guān)重要，相信，堅(jiān)守在火鍋一線經(jīng)營(yíng)的黃記煌這樣的企業(yè)將是最后的勝者，他們將引領(lǐng)著中國(guó)火鍋行業(yè)乃至整個(gè)餐飲業(yè)走向更廣闊的市場(chǎng)。
