美國加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院本周作出最終裁決，要求在加州銷售的咖啡產(chǎn)品附加致癌風(fēng)險警示標(biāo)識。這一裁決引發(fā)多方爭議。一些專家5月9日接受記者采訪時說，在缺乏足夠證據(jù)的情況下作出如此裁決，會引發(fā)公眾恐慌。
洛杉磯縣高等法院法官伊萊休·伯利5月7日在裁決中稱，咖啡豆烘焙過程中會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺，原告提供的證據(jù)表明，咖啡攝入會增加健康風(fēng)險，而被告未能證明所售咖啡中所含的丙烯酰胺處于人體攝入的安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。
2010年，美國非營利機(jī)構(gòu)“毒物教育與研究委員會”對星巴克、7－11便利店、全食超市、卡夫和綠山咖啡等90多家企業(yè)提起訴訟，稱這些商家沒有依法對所售咖啡中含有的致癌化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺加注警示標(biāo)識。
加州《安全飲用水與毒性物質(zhì)強(qiáng)制執(zhí)行法》規(guī)定，對于包括丙烯酰胺在內(nèi)的約900種已知致癌或?qū)е律扯拘缘幕瘜W(xué)物質(zhì)，所涉及商品應(yīng)加注警告標(biāo)識?？Х刃袠I(yè)的代理律師稱，咖啡中的這種化學(xué)物質(zhì)處于對人體無害的水平，應(yīng)被免除法律責(zé)任，因為它是在加工過程中自然產(chǎn)生的，并使咖啡更具風(fēng)味。
這一最終裁決引發(fā)多方爭議。
美國南加州大學(xué)醫(yī)藥和工程學(xué)教授戴維·阿古斯在接受記者采訪時說：“目前，尚未有證據(jù)顯示咖啡會威脅人類健康，公眾不必對此擔(dān)憂。”
“公眾知情很重要，但在缺乏足夠數(shù)據(jù)時高調(diào)宣稱‘咖啡或致癌’，我認(rèn)為，這并不是在傳播知識，而更多是在制造恐慌。”阿古斯說。
世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2016年將咖啡移出了“可能致癌物質(zhì)”的名單。該機(jī)構(gòu)在分析1000多項研究后指出，沒有證據(jù)證明咖啡與罹患癌癥之間存在必然關(guān)聯(lián)，咖啡還可能會降低肝癌和子宮癌的風(fēng)險。
美國癌癥研究學(xué)會日前專門發(fā)表博客文章指出，咖啡不需要被貼上“致癌”標(biāo)簽。事實上，咖啡含有多種生物活性物質(zhì)，可能有抗氧化、抗癌等功效。
還有一些研究結(jié)果顯示，咖啡甚至可以降低罹患癌癥的風(fēng)險。美國國家生物技術(shù)信息中心2017年發(fā)表的一項研究顯示，每天一杯咖啡或可降低罹患肝癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險。得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心2018年的一項研究顯示，咖啡可能會降低罹患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)專家愛德華·焦萬努奇指出，在對人體健康的影響方面，咖啡至少是中性的，如果有什么影響，有助于減少罹患癌癥風(fēng)險的證據(jù)還要多一些。
美國全國咖啡協(xié)會主席兼首席執(zhí)行官威廉·默里說，這一裁決無助于提高公共健康，只會讓消費者感到迷惑。
