人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明。它可以延長(zhǎng)油炸、烘焙食品的保質(zhì)期，而且成本低。但近年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人造反式脂肪對(duì)健康毫無(wú)益處，攝入越少越好。
14號(hào)，世界衛(wèi)生組織在瑞士日內(nèi)瓦發(fā)布了一項(xiàng)名為“取代”的行動(dòng)指導(dǎo)方案，呼吁各國(guó)政府采取措施，五年內(nèi)徹底消除食品中的人造反式脂肪。
反式脂肪，又叫反式脂肪酸，牛羊肉、牛奶和奶制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久的優(yōu)點(diǎn)，在炸雞、薯?xiàng)l、蛋糕等食品中使用比較普遍。
據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，每年有超過(guò)50萬(wàn)例因心血管疾病引發(fā)的死亡案例，與反式脂肪攝入有關(guān)。此外，2015年，美國(guó)州立圣迭戈大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入量較少的人比攝入反式脂肪較多的人能夠更好地控制自己的情緒。
世衛(wèi)組織呼吁，應(yīng)減少攝入天然反式脂肪的同時(shí)，徹底消除人造反式脂肪的攝入。
世衛(wèi)組織“取代”計(jì)劃合作組織一名負(fù)責(zé)人表示，全球徹底消除人造反式脂肪，用更健康的油來(lái)取代人造反式脂肪，可以在25年內(nèi)拯救至少1000萬(wàn)人的生命。
目前，一些國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量，而有些國(guó)家則開(kāi)始逐步封殺人造反式脂肪。丹麥?zhǔn)鞘澜缟系谝粋€(gè)采取措施限制使用人造反式脂肪的國(guó)家，措施實(shí)行15年以來(lái)，丹麥的心血管疾病發(fā)病率比其他發(fā)達(dá)國(guó)家下降得更快。
此外，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要留意包裝上有關(guān)反式脂肪的標(biāo)簽。
