2018年5月30日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局依據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品安全飛行檢查辦法》（桂食藥監(jiān)法〔2015〕1號）和《食品生產(chǎn)飛行檢查實(shí)施工作方案》（桂食藥辦食生〔2016〕13號）等相關(guān)規(guī)定，針對柳州市柳南區(qū)蕙源食品廠（食品生產(chǎn)許可證編號：SC12445020400621，生產(chǎn)地址：柳州市帽合村上木照屯56號）2017年06月05日生產(chǎn)的“蛋皮卷（調(diào)理面包）”抽檢出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格的情況，組織檢查組對該企業(yè)進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將檢查發(fā)現(xiàn)的問題通告如下：
一、未能嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。生產(chǎn)車間、倉庫等未采取有效的防蟲害措施；晾餅間排氣扇未裝紗網(wǎng)，有蟲害痕跡；和面成型間、晾餅間地面瓷磚破損，存在污垢；盛裝食品的烤盤存在殘?jiān)?，包裝機(jī)鏈條存在污垢；二次更衣室洗手設(shè)施、消毒設(shè)施、烘干設(shè)施未能正常使用；原料庫與和面成型間未設(shè)置人流通道，生產(chǎn)人員從物流口進(jìn)出，存在交叉污染風(fēng)險；晾餅間與通道直接連通，無有效分隔；烘烤間墻壁有直徑約五厘米的孔洞，與外界直接連通；晾餅間采用機(jī)械通風(fēng)，無空氣消毒設(shè)施；《原輔料、包材入庫臺賬及驗(yàn)貨、驗(yàn)收證錄表》未記錄購進(jìn)的原輔料、食品添加劑、包材等的生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期；未保存2017年監(jiān)督抽檢不合格的產(chǎn)品（生產(chǎn)日期：2017年6月5日）的召回處置相關(guān)記錄；未記錄不合格品的相關(guān)處置信息；企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場有10名員工，實(shí)際僅提供4名員工的健康證。
二、未能嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測制度。壓力表、電熱恒溫培養(yǎng)箱、電子分析天平、電子天平等檢驗(yàn)儀器設(shè)備已過復(fù)校日期；企業(yè)2018年5月7、8、12、15日《出廠檢驗(yàn)報告（糕點(diǎn)）》有“菌落總數(shù)”項(xiàng)目的實(shí)測值，未見相對應(yīng)的《檢驗(yàn)原始記錄（糕點(diǎn)）》中“菌落總數(shù)”檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)；企業(yè)2017年12月26、29日，2018年1月17日，3月27、28日等《檢驗(yàn)原始記錄（糕點(diǎn)）》中檢驗(yàn)項(xiàng)目“菌落總數(shù)”部分?jǐn)?shù)據(jù)計算錯誤。
三、其他問題。企業(yè)使用小型制氮機(jī)生產(chǎn)食品添加劑氮?dú)猓慈〉檬称诽砑觿┥a(chǎn)許可證。
檢查組已將檢查發(fā)現(xiàn)的問題書面反饋柳州市柳南區(qū)蕙源食品廠和柳州市食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)屬地監(jiān)管職責(zé)劃分，我局已要求柳州市食品藥品監(jiān)督管理局對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，柳州市柳南區(qū)蕙源食品廠應(yīng)按要求認(rèn)真進(jìn)行整改，并積極配合當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門開展的調(diào)查和處理工作。柳州市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時將處理結(jié)果報送我局，并采取適當(dāng)方式向社會公布。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月8日