智能便利店，無(wú)人貨架，超市食堂，各種新零售業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，到底什么是支撐這些商業(yè)模式的誕生和生長(zhǎng)?
以前，制造業(yè)是老大，生產(chǎn)是制造商說(shuō)了算，生產(chǎn)什么大家用什么，用不了的就在倉(cāng)庫(kù)積壓著，發(fā)霉就發(fā)霉吧，也沒(méi)辦法。
如今有點(diǎn)“江山易主”，消費(fèi)者成新主，生產(chǎn)是消費(fèi)者說(shuō)了算，喜歡啥想要啥，制造商要定制化生產(chǎn)，還要揣摩新主心思，要多少只生產(chǎn)多少。
隨著新零售發(fā)展的日漸成熟，傳統(tǒng)制造模式很有可能被取締，因?yàn)樾铝闶郏粌H僅是線上線下的融合，更是在顛覆背后商業(yè)模式，這個(gè)模式的重心就是——消費(fèi)者。
提起新零售我們總是離不開(kāi)這些“以消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)”、“消費(fèi)者至上”、“消費(fèi)者體驗(yàn)為中心”，到底有沒(méi)有深究過(guò)，消費(fèi)者需要怎樣的體驗(yàn)?
我們從新零售的戰(zhàn)役中來(lái)看，從盒馬鮮生，超級(jí)物種，到智能便利店，無(wú)人貨架的形態(tài)，最大的共同點(diǎn)，就是推崇支付場(chǎng)景的無(wú)現(xiàn)金交易，碼上掃一掃，讓及時(shí)便捷性的支付從線上進(jìn)入線下門(mén)店，線上線下融合。
其次，就是把食堂開(kāi)進(jìn)超市，盒馬鮮生的波斯頓龍蝦，物美的面包蟹，現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)大廚待命，選，買(mǎi)，做一步到位，看到啥馬上就吃啥，消費(fèi)者要給好評(píng)，考驗(yàn)的就是冷鏈和倉(cāng)儲(chǔ)的供應(yīng)效率、品質(zhì)。
最后，在場(chǎng)景化方面，除了考慮消費(fèi)者的縱向使用場(chǎng)景，如針對(duì)白領(lǐng)人群密集的寫(xiě)字樓提供便利柜，健康便當(dāng)，還考慮消費(fèi)的橫向場(chǎng)景延伸，除了購(gòu)物，還能吃海鮮大餐，美甲美容美發(fā)，比購(gòu)物中心輕快，倒也“五臟齊全”。
總結(jié)起來(lái)，針對(duì)80、90后高頻，快捷智能，場(chǎng)景化，健康安全需求，就是目前新零售的共同訴求，而這些，在生鮮領(lǐng)域尤為突出，諸如水果，蔬菜，海鮮，冷飲。
然而，經(jīng)過(guò)走訪便利蜂后發(fā)現(xiàn)，真正牛逼的不在于此，在于他們對(duì)消費(fèi)者的深入洞察。
便利蜂針對(duì)消費(fèi)者畫(huà)像組建專業(yè)的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，隨時(shí)輸出消費(fèi)者新需求進(jìn)行產(chǎn)品線調(diào)整，蜂小柜主打健康的飲料和食品，品類豐富，甚至很多都是自營(yíng)品牌，能做到冬夏溫度剛剛好，熱飲冷飲貼心換，便當(dāng)運(yùn)輸中不小心掉地上，就直接扔掉……這樣的專業(yè)體貼，真的是讓消費(fèi)者不得不愛(ài)。
此外，他們還通過(guò)提供便利單車(chē)周邊配套服務(wù)，讓場(chǎng)景體驗(yàn)多元化，消費(fèi)者更加便捷購(gòu)物，享受購(gòu)物旅程。
事實(shí)上，真正讓“新零售”三個(gè)字落地推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的企業(yè)，寥寥無(wú)幾，真正把消費(fèi)者奉為“上帝”，少之又少。
什么叫消費(fèi)者體驗(yàn)為中心?那就是“把好的產(chǎn)品最低的成本最快送到消費(fèi)者手中”，也就是要有好產(chǎn)品，消費(fèi)者喜歡，消費(fèi)者拿到的產(chǎn)品依然品質(zhì)完好，且整個(gè)系統(tǒng)耗費(fèi)的成本是最低的。而便利蜂追求的就是這種狀態(tài)，又有品質(zhì)，還少成本，消費(fèi)者還歡喜買(mǎi)單。
為了做這一切，他們付出了巨大“代價(jià)”。比如他們遇到最大的挑戰(zhàn)之一就是供應(yīng)鏈，作為對(duì)品質(zhì)要求很?chē)?yán)格的企業(yè)，不容半點(diǎn)含糊，他們有自己的食品加工中心，對(duì)運(yùn)輸質(zhì)量苛刻，自主組建物流團(tuán)隊(duì)，對(duì)貨品溫度管控嚴(yán)格，必須全程可追溯……
在和易流合作后，在門(mén)店冷柜溫度的管控，以及倉(cāng)店運(yùn)輸過(guò)程的車(chē)輛路徑、貨物溫度透明管理，進(jìn)行了全面優(yōu)化，提高了品質(zhì)與效率，為他們解了燃眉之急，但是他們的“野心”很大，如對(duì)供應(yīng)鏈的把控整合只是第一步。
新零售商眼光不再局限于終端零售，而是新型的集生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售一體的零售企業(yè)，把控供應(yīng)鏈上下游只是第一步，重要是通過(guò)把控實(shí)現(xiàn)自己的產(chǎn)品中心和商業(yè)圖景，制造生產(chǎn)，運(yùn)輸，銷售，未來(lái)零售業(yè)將與制造業(yè)與物流業(yè)整合一起，變成真正的新零售!那么，串聯(lián)新零售所有的數(shù)據(jù)，從原材料到銷售的全鏈條全過(guò)程，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，軟硬件都是不可缺少的部分!
同樣，當(dāng)消費(fèi)者行為習(xí)慣變化了，作為供應(yīng)鏈上下游企業(yè)，將會(huì)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，甚至面臨整合，重組，洗牌的選擇，傳統(tǒng)供給模式即將OUT，更加快捷，智能，柔性的運(yùn)作正在來(lái)襲，用技術(shù)賦能業(yè)務(wù)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升精細(xì)化水平，迫在眉睫!
未來(lái)期待易流與便利蜂攜手為廣大“吃貨”帶來(lái)更有品質(zhì)、健康的食品，享受更好新零售服務(wù)體驗(yàn)。
