長沙天冰冷飲有限公司：
2018年7月12日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標準規(guī)范的規(guī)定，重點對生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、貯存與交付控制等4個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、冷凍飲品生產(chǎn)一車間排水溝存有污垢和積水，未及時有效清理。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.5.2 條款中地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。
2、冷凍飲品生產(chǎn)二車間CIP車間外的過道墻壁有部分霉變。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.3.1條款中墻面、隔斷使用涂料， 應無毒、無味、 防霉、不易脫落、易于清潔的要求。
3、冷凍飲品生產(chǎn)一車間內(nèi)包裝車間通向外包裝車間的傳送帶開口較大，密封欠嚴實。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.3 條款中廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔的要求。
4、冷凍飲品生產(chǎn)一車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設施，工作鞋和私人用鞋有混放。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5. 2 條款中生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處， 應按需設置換鞋（穿戴鞋套） 設施或工作鞋靴消毒設施的要求。
5、冷凍飲品生產(chǎn)二車間洗手更衣室工作服和私人衣服未分開放置，有混放現(xiàn)象。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
6、冷凍飲品生產(chǎn)一車間衛(wèi)生工具存放間無通風設備設施。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中 應具有適宜的自然通風或人工通風措施；必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度的要求。
二、生產(chǎn)過程控制
1、配料車間的物流傳遞通道開口較大，為通行門，易致人流、物流交叉污染。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
三、產(chǎn)品檢驗結果
1、原料倉庫檢驗合格區(qū)隨機抽查名優(yōu)品人造奶油（冰品專用，生產(chǎn)日期20180515），企業(yè)留樣記錄中未登記產(chǎn)品保質期。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1 條款中關于應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、 加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。 記錄內(nèi)容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
四、貯存與交付控制
1、食品添加劑倉庫發(fā)現(xiàn)香草奶油香精（產(chǎn)品型號E-1250E,生產(chǎn)日期：2018-05-22）未隔墻離地存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.4條款中關于根據(jù)食品的特點和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運輸條件的要求。
2、原料倉庫查棕櫚樹專用油脂（標示貯存條件：陰涼干燥處，建議貯存溫度15-25℃），實際庫房當日溫度計顯示為29℃，庫房未設置通風控溫設施。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）10.1條款中關于根據(jù)食品的特點和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運輸條件的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責成長沙市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關法律法規(guī)、標準規(guī)范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年8月31日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年8月1日