從今年年初開始試水的luckin coffee 在過去的7個(gè)月里一路高歌猛進(jìn)，就像一個(gè)開了外掛的游戲玩家一樣見佛殺佛，在國內(nèi)的一線、準(zhǔn)一線城市迅速打開市場(chǎng)。數(shù)據(jù)可以說明一切：完成門店布局809家，服務(wù)用戶350余萬，銷售杯量1800余萬，外送訂單平均完成時(shí)長18分鐘，超時(shí)率低至0.4%，用戶滿意度達(dá)99.3%。
新關(guān)口：輕食市場(chǎng)
本次進(jìn)軍輕食市場(chǎng)，似乎昭示著瑞幸咖啡要開啟另一個(gè)新關(guān)口的闖關(guān)了。根據(jù)國際連鎖咖啡品牌的經(jīng)驗(yàn)，“咖啡+輕食”是一種擴(kuò)展門店商品品類、提升產(chǎn)品復(fù)購率的好搭配，對(duì)于提升客戶的品牌忠誠度以及總體的利潤率有著積極的影響。
瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一也在發(fā)布會(huì)上表示：“輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，也是我們一直高度關(guān)注的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。瑞幸咖啡將始終秉承品質(zhì)至上的原則，努力為客戶提供高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便捷性的輕食產(chǎn)品。”
瑞幸咖啡此次推出了四大類輕食：肉卷類、司康類、麥芬類和三明治類。在未來，瑞幸咖啡還將推出水果、沙拉、酸奶等產(chǎn)品。瑞幸咖啡的產(chǎn)品除了大家有目共睹的高顏值，還有我們看不見的高品質(zhì)，比如他們?cè)谳p食方面的供應(yīng)商選擇，就說明了這一點(diǎn)。
不生產(chǎn)輕食的瑞幸 如何做好輕食？
根據(jù)瑞幸咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們不生產(chǎn)任何輕食，而是與全球頂級(jí)的大型輕食制造商深度合作，目前合作的供應(yīng)商有三家：百卡弗、百麥、中糧集團(tuán)。這三家也是目前星巴克、麥當(dāng)勞、必勝客、肯德基的供應(yīng)商。
英國最大的生鮮食品公司百卡弗
百卡弗（BAKKAVOR）英國最大的生鮮食品公司。1986年始創(chuàng)于冰島，占據(jù)了英國95%的生鮮市場(chǎng)份額，并且每年保持15%的增長。2006年進(jìn)入中國，2017年全球營業(yè)額達(dá)到200億人民幣。
百卡弗目前擁有18個(gè)種類的6000多個(gè)產(chǎn)品，主要有沙拉、特色面包、甜點(diǎn)、湯醬、三明治、意大利面、PIZZA和預(yù)制蔬菜等產(chǎn)品。百卡弗中國主要服務(wù)的客戶是肯德基、必勝客、星巴克、漢堡王、棒約翰、Costa、宜家等。
百卡弗擁有自有農(nóng)場(chǎng)面積達(dá)1000畝，并率先在國內(nèi)運(yùn)用先進(jìn)的全程冷鏈管理技術(shù)。這一冷鏈貫穿了從農(nóng)業(yè)基地到終端消費(fèi)者的全過程，從而保證了產(chǎn)品新鮮的優(yōu)秀品質(zhì)。
擁有80年歷史的美國著名公司百麥
美國百麥（BAMA）公司成立于1937年，初期為當(dāng)?shù)夭宛^、學(xué)校、便利店等場(chǎng)所供應(yīng)美味的烘焙派，其產(chǎn)品深受人們喜愛。1963年起，百麥贏得了與麥當(dāng)勞合作的機(jī)會(huì)，成為了麥當(dāng)勞甜品派的供應(yīng)商。
從那時(shí)起，百麥逐漸發(fā)展成為擁有七家分公司的綜合性食品加工商，為北美、中美、南美及亞洲地區(qū)的客戶供應(yīng)不同風(fēng)味的烘焙食品。1992年，百麥進(jìn)入中國，與首農(nóng)集團(tuán)共同合資成立了中國百麥。
世界500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)
瑞幸咖啡的第三家供應(yīng)商是中糧豐通，由中糧集團(tuán)和豐田合資成立，公司全套生產(chǎn)設(shè)備都是由日本進(jìn)口，可以生產(chǎn)5個(gè)系列，超過100個(gè)品種的產(chǎn)品，它也是星巴克的麥芬和月餅的供應(yīng)商。
除了有頂級(jí)的供應(yīng)商保證品質(zhì)外，食物健康也是瑞幸輕食關(guān)注的重點(diǎn)。雖然甜品一向是高糖高卡路里的重災(zāi)區(qū)，但是瑞幸咖啡為了迎合都市白領(lǐng)的健康需求，與供應(yīng)商合作開發(fā)了低糖、低卡路里的輕食產(chǎn)品，其輕食所含熱量比行業(yè)的平均水平20%，碳水化合物則比行業(yè)的低34%。讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也降低了身體的負(fù)擔(dān)。
藍(lán)色伙伴供應(yīng)鏈降低成本
瑞幸咖啡對(duì)供應(yīng)商的選擇除了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，還有戰(zhàn)略層面的意義，他們正是通過與全球各大廠商形成深度合作，通過直接找供應(yīng)鏈來優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。
此前瑞幸咖啡就與6家供應(yīng)商締結(jié)“藍(lán)色伙伴”聯(lián)盟，發(fā)力上游供應(yīng)鏈。全球頂級(jí)咖啡機(jī)制造商瑞士雪萊（Schaerer）與弗蘭卡（Franke）公司、世界百年糖漿品牌法布芮（Fabbri 1905）公司、全球最大的乳制品企業(yè)恒天然集團(tuán)（Fonterra）、全球前三的咖啡生豆貿(mào)易商三井物產(chǎn)( MITSUI&CO.)、亞洲規(guī)模最大的專業(yè)咖啡烘焙廠之一臺(tái)灣源友（Yeuan Yeou）等。
“新物種”瑞幸咖啡讓我們看到了“新零售”在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展的種種可能，也讓消費(fèi)者有了更多的選擇和更多的體驗(yàn)，不知下一步，這只腳力飛快的白唇鹿又會(huì)帶給我們什么樣的驚喜？
