每一年的這個(gè)時(shí)候，各種口味的香港月餅開始涌現(xiàn)：奶黃、冰皮，還有名貴的鮑魚燕窩，看得大家心動又心煩：吃哪種??？
當(dāng)你還在煩惱時(shí)，小編已經(jīng)選好了，嘿嘿，還吃完了兩盒。
究竟是怎樣的月餅，讓我愿意冒著肥5斤的風(fēng)險(xiǎn)大快朵頤？現(xiàn)在，跟著小編種草，包你有食欲！
去年的中秋節(jié)，小編看過一篇文章“一份正宗的奶黃月餅是怎么樣的？”，寫到：奶黃月餅于1986年，在香港半島酒店的中菜廳，嘉麟樓誕生，同時(shí)文章也留下了一個(gè)謎：誰發(fā)明了奶黃月餅？
沒想到，老天居然讓我見到了半島酒店奶黃月餅的創(chuàng)始人，他就是葉永華師傅。
葉師傅13歲開始學(xué)做點(diǎn)心，入行超過50年，加入香港半島酒店任職嘉麟樓點(diǎn)心部主管超過30年，在1986年發(fā)明了奶黃月餅。
當(dāng)年，葉師傅從熱賣的炸奶黃包找到靈感，將奶黃做成月餅餡，用牛油皮取代傳統(tǒng)的月餅皮，奶黃月餅就這樣誕生了。
嘉麟樓的客人吃完后，一致好評，這班刁鉆的老饕都說從來沒吃過那么好吃的月餅。
一傳十，十傳百，到了第二年，葉師傅帶領(lǐng)點(diǎn)心師傅做的10000盒嘉麟樓奶黃月餅，早早賣光；到2011年，月餅仍然一盒難求。
從香港半島酒店退休前，葉師傅一直負(fù)責(zé)嘉麟樓奶黃月餅的出品。
制作月餅時(shí)，原料、步驟、力度...每個(gè)細(xì)節(jié)，都經(jīng)過上千次反復(fù)練習(xí)，不允許出現(xiàn)任何差錯(cuò)，對于普通人來說，追求一次完美容易，像葉師傅這樣，幾十年如一日的堅(jiān)持卻是十分難得。
葉師傅并不覺得辛苦，相反，在日復(fù)一日的工作中找到樂趣。對他而言，客人喜歡吃他做的月餅，吃得開心，就是人生的成就感，那種歡愉、滿足，不足用言語表達(dá)
一次偶然的機(jī)會下，葉師傅重遇了舊同事，曾擔(dān)任半島高層的嚴(yán)運(yùn)波博士，嚴(yán)博士念念不忘童年吃過的傳統(tǒng)點(diǎn)心：蝴蝶酥、光酥餅...為了將中式餅藝傳承下去，因此創(chuàng)辦了皇玥集團(tuán)。
葉師傅也想起自己的心愿，想到如果能讓更多人吃到高品質(zhì)的唐餅，也能將正宗的餅藝傳承，就這樣，兩位高手一拍即合，葉師傅加入了皇玥集團(tuán)，以皇玥品牌推出了流心月餅系列。
這些年，打著“奶黃月餅始祖”名號的月餅品牌有許多，但小編始終只認(rèn)葉永華師傅一位。
今次，為了做出最好的月餅，葉師傅不斷改良嘗試，調(diào)整原料，優(yōu)化比例，改變制作手法...最終打造了流心奶黃月餅和流心芝麻月餅。
研發(fā)流心奶黃月餅時(shí)，葉師傅經(jīng)常給自己出難題：奶黃餡可否再多一點(diǎn)咸蛋香味？流心餡怎樣做到不易凝結(jié)？月餅色澤能不能更加飽滿一點(diǎn)？
如果流心餡太“流”，容易被其他餡吸收，整個(gè)餅身會變得濕潤，從而影響口感； 如果流心餡太“濃”，又容易凝結(jié)，沒有流心的感覺。
月餅從用料到制作，葉師傅堅(jiān)持用最好的：選用高質(zhì)進(jìn)口牛油，打造酥香可口的餅皮，花29道工序制作完美流心口感的奶黃餡。
連烘烤的溫度和時(shí)間，都是經(jīng)過幾百次的反復(fù)研究和測試，才確定下來。
另一款流心芝麻月餅，由皇玥首創(chuàng)，其他家是吃不到的。葉師傅精選上品黑芝麻，先用慢火反復(fù)煸炒，炒香后再經(jīng)過多重秘法熬制成芝麻流心。
不同于某些放在外地生產(chǎn)的香港品牌，皇玥月餅在香港制餅，由葉師傅及專業(yè)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)密監(jiān)管，確保100%香港制造，是真正優(yōu)質(zhì)放心的香港月餅。
到底真正的味道如何？是假吹噓還是真好味，接下來，跟著小編開箱測評一番吧。
拿到月餅首先就是看包裝。
我一向?qū)θA貴浮夸的禮盒不太感冒，皇玥月餅包裝得恰到好處。尤其喜歡禮盒的質(zhì)感，摸上去像皮革，其實(shí)是用紙藝做的紙盒，重量很輕，沒有皮的味道。
細(xì)細(xì)一看，還發(fā)現(xiàn)盒邊縫上了縝密的皮革車線，用心打造的品質(zhì)感和花錢包裝的，就是不一樣。
禮盒分兩層，上層揭蓋打開，下層抽屜打開，吃完月餅，還是一個(gè)優(yōu)雅迷你的首飾盒，比起市面上的豪華禮盒，實(shí)用環(huán)保多了。
啊月餅來了，先吃牽掛了一年的流心奶黃月餅。切開后，可以看到牛油皮、奶黃和流心奶黃三種不同層次。
入口，餅皮甘香松化，自帶一陣牛油曲奇香，輕輕咬一口，奶黃餡綿密甜潤，微微濕潤，味道既有奶黃的甜香，又帶蛋黃的咸香，而流心的完美口感，只能用“絲滑”一詞來形容。
整只月餅有咸蛋香，舌頭卻感受不到細(xì)沙感，滋味濃郁香醇，吃一小塊，身心就得到了極大愉悅和滿足，月餅果然要貴精不貴多，才嘗到真味。
再試試流心芝麻月餅。輕咬瞬間，濃香的芝麻餡緩緩流入齒間，比奶黃餡更流心一點(diǎn)。
喜歡芝麻湯圓、芝麻糖的芝麻愛好者，經(jīng)常喝芝麻糊養(yǎng)生的朋友，會為之傾心。
葉師傅還教了一種吃法，就是用平底鍋中火烘烤月餅5分鐘，餅皮的口感就像剛出爐時(shí)的松脆，千萬不要用微波爐，微波爐叮完的月餅超級干！
為了呈現(xiàn)最好的品質(zhì)，葉師傅炮制的皇玥流心月餅產(chǎn)量不多，目前只在香港發(fā)售。小編也是乖乖上他們家官網(wǎng)預(yù)定，自己去香港提月餅。
