各市、縣（區(qū)）市場監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局），局機(jī)關(guān)各處室：
根據(jù)《國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的公告》（2018 年第 12 號），新修訂的《餐 飲 服務(wù) 食品 安全 操 作規(guī) 范》 （ 以下 簡稱 新《 規(guī) 范》）將于2018 年10月1日施行。為確保新《規(guī)范》在我區(qū)順利實施， 現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、加大宣傳培訓(xùn)。各級市場監(jiān)督管理部門要做好新《規(guī)范》的宣貫實施，利用電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等媒介平臺向 餐飲服務(wù)單位、從業(yè)者和社會公眾廣泛宣傳。舉辦監(jiān)管執(zhí)法 人員和餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)班，就新規(guī)范的修訂背景、 決策考量、制度創(chuàng)新進(jìn)行重點解讀，使執(zhí)法者正確掌握規(guī)范、 經(jīng)營者及從業(yè)者掌握規(guī)范和社會群眾知曉規(guī)定，為《規(guī)范》的實施營造良好的氛圍。
二、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范。新《規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲 服務(wù)各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范，適用于餐飲服務(wù)提供者包 括餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂等主體的餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。 要督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，按照新《規(guī) 范》要求開展餐飲服務(wù)經(jīng)營活動。2018 年10月1日起，各 地市場監(jiān)督管理部門要按照新《規(guī)范》開展執(zhí)法工作，發(fā)現(xiàn) 存在問題的，要及時糾正。對拒不執(zhí)行新修訂《規(guī)范》的，要依法予以處理。
三、修訂完善相關(guān)制度。各地要組織對現(xiàn)行的食品安 全相關(guān)規(guī)范性文件進(jìn)行清理，與新《規(guī)范》抵觸的要及時廢止，新《規(guī)范》有新規(guī)定的要及時修訂，切實做到不抵觸， 同級政策規(guī)定不沖突。同時，也要指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者修訂 完善餐飲操作工作制度，確保制度與新修訂的《規(guī)范》要求 保持一致。
四、以此為契機(jī) 促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升。各地在實 施新修訂《規(guī)范》中，要結(jié)合《自治區(qū)人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)自治區(qū)食品藥品安全委員會辦公室關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平實施意見的通知》，督促、引導(dǎo)和支持餐飲服務(wù)提供 者改善軟硬件條件，采用先進(jìn)的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平，進(jìn)而帶動餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升。 附件：餐飲服務(wù)食食品安全操作規(guī)范
寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2018 年 8 月 14 日