感受這美味——金龍魚稻米油歐洲品牌宣傳片

在位于日本東京銀座的米其林二星餐廳近藤天婦羅店，蔬菜天婦羅發(fā)明人近藤文夫正在觀察著金龍魚稻米油的油溫，以期在最合適的契機(jī)放入當(dāng)季最新鮮的食材。

地球兩端，米其林餐廳兩大主廚正在進(jìn)行著同樣的美食探索……

歐洲米其林主廚的新嘗試

一年一度有關(guān)全球美味的盛會(huì)在比利時(shí)布魯塞爾如約而至。全球100多個(gè)國家提供了2000多種產(chǎn)品讓全球最挑剔的舌頭來為自己的產(chǎn)品證名。這些商品中有全球聞名的拉菲紅酒，也有沁人心脾的阿爾貝納咖啡，還有清淡醇香的金龍魚稻米油。175名全球米其林餐廳主廚云集于此，構(gòu)成了豪華的國際評委團(tuán)。

從服務(wù)過伊麗莎白二世和菲利普、查爾斯兩任王子的宮廷御廚Alain Reix、英國王室御廚Daniel Ayton，到法國總統(tǒng)國宴主廚Bernard Vaussion、全球甜品世界杯總冠軍Domenico Maggi和名噪全歐的美食家Alan Coxon。“名品”與“名家”構(gòu)成了iTQi的全球美食和視覺盛宴。

在文化與建筑藝術(shù)交織的布魯塞爾皇家大劇院，嘉賓們在璀璨的燈光中用紅酒杯的碰撞聲溝通著對于美食與美味的理解。

在iTQi頒獎(jiǎng)典禮上，金龍魚谷維多稻米油獲得了“優(yōu)秀味覺獎(jiǎng)?wù)?rdquo;。

“稻米油是上天賜給人類的禮物，它期待得到全球的關(guān)注。金龍魚稻米油的健康營養(yǎng)和味蕾質(zhì)感，相信會(huì)為全球美食創(chuàng)新帶來更多可能。”

實(shí)際，這種探索已經(jīng)開始……

置身于森林之中的米其林二星級餐廳Le Chalet de la Foret高朋滿座。iTQi兩位創(chuàng)始人Louis Frare和Christian DeBauw先生、比利時(shí)經(jīng)貿(mào)委員會(huì)主席悉數(shù)到場，他們都有著同樣的期待。來自東方的稻米油能夠在西餐的烹制中帶來何種神奇?

頗具儀式感的前菜、主菜到餐后甜點(diǎn)，Le Chalet de la Foret的米其林主廚們開始了新的嘗試。

Le Chalet de la Foret對于烹飪用油極為嚴(yán)苛，在橄欖油占據(jù)主導(dǎo)地位的西餐烹飪用油中，Le Chalet de la Foret對于橄欖油的產(chǎn)地選擇都有著自己嚴(yán)苛的采購體系，多年未變的用油習(xí)慣，讓米其林主廚對于用量，用法的掌控爐火純青。每一滴油與食材的碰撞都會(huì)產(chǎn)生奇妙的味蕾變化，口感的輕重，食材的新鮮指數(shù)，色澤的勾勒都會(huì)因米其林主廚的掌控發(fā)生神奇的效果。

面對來自東方和西方的不同嘉賓，面對地球兩端的飲食文化差異，面對西餐用油改變的首次嘗試。iTQi評委、國際名廚Alan Coxon給出了方向：“好的油就是不掩蓋食物本身的味道”。

人類對于海洋美味的挖掘從未停歇，鮮活而肥美的魚與蝦是全球任何一個(gè)地區(qū)都不會(huì)放棄使用的食材，Le Chalet de la Foret當(dāng)然也不例外。但米其林大廚們?nèi)绾卧谑褂媒瘕堲~稻米油的前提下，留住來自法蘭德斯的新鮮味道成為最大挑戰(zhàn)。

Le Chalet de la Foret的米其林主廚Kasper Kurdahl與金龍魚稻米油負(fù)責(zé)人張波做了多次的交流與探討。這是中西方對于美食創(chuàng)新與探索的一次碰撞，也是一位主廚與食客的樸實(shí)溝通。張波如數(shù)家珍的講述著稻米油150:1的成油不易，富含稻谷64%的營養(yǎng)，以及稻米油200多度的煙點(diǎn)指標(biāo)……

營養(yǎng)與品質(zhì)兼具的金龍魚稻米油讓Kasper Kurdahl對稻米油有了更深的認(rèn)知。“Le Chalet de la Foret從未在食用油的使用上作出新的選擇，因?yàn)槊恳坏问秤糜偷氖褂枚紩?huì)影響食材的完美。這種對完美的追求我們付出了數(shù)十年的努力，我們輕易不會(huì)做出改變。今天或許未來，我們愿意去探索這種新的改變。” Kasper Kurdahl說。

90%以上透光率的玻璃器皿襯托著每一道美味的精致，同時(shí)又無法忽視它的存在，同樣對于自然的追求讓美食與餐具這么的相得益彰!歐洲米其林主廚秉承對美食的天然追求，成就了金龍魚稻米油在米其林二星餐廳Chalet de la Foret的美食探索。

近藤文夫的新選擇

地球的另一頭，日本71歲的近藤文夫正在用金龍魚稻米油完成他畢生的美食藝術(shù)追求。正如Kasper Kurdahl，他們對于食材同樣有著極致嚴(yán)苛的選擇，對于美食藝術(shù)有著近似的理解。

1966年，19歲的近藤文夫第一次進(jìn)入了東京御茶水的山之上飯店工作。入行的第一天，師傅教給近藤的第一課，就是保持對食材的敬畏之心。每一塊鮮蝦、每一節(jié)蔬菜甚至烹調(diào)用的每一滴食用油，師傅都要仔細(xì)揀選。常常有人將日料的精髓歸結(jié)為“匠人精神”，其實(shí)，這種看似縹緲的精神，就凝結(jié)在對食材的“永不妥協(xié)”中。

1991年，已在日料界大名鼎鼎的近藤文夫，為了將自己鉆研數(shù)十年的天婦羅做到極致，毅然出資在寸土寸金的銀座，開出了以自己名字命名的餐廳。

不大的店面、淡雅的裝飾，對著金燦燦的油鍋，年逾七旬的主廚近藤文夫仍在雕琢他烹飪了半個(gè)世紀(jì)的人間至味。這成就了近藤文夫風(fēng)靡全球的蔬菜天婦羅。也讓只有30席的近藤文夫天婦羅專門店，上榜米其林指南二星級餐廳。

“天婦羅人人都能炸，然而想要鎖住食材的原味、逼出自然的鮮甜同時(shí)最大限度地保留營養(yǎng)，還是需要點(diǎn)秘訣的。這說難也難，說簡單也簡單”。

作為一家專門店，開張伊始，近藤將全副精力集中在了食用油的選擇上。作為油炸食品，優(yōu)秀的天婦羅一定要能夠做到外脆內(nèi)鮮，它既有炸物的咸香，又要保留食物本來的鮮甜。這意味著，食用油的煙點(diǎn)、口感、維生素含量甚至油料作物的品質(zhì)，都將決定一餐上千元的天婦羅能否成功。

天婦羅的技術(shù)，70%看油溫，20%看面衣，10%是對新鮮食材的講究。近藤對細(xì)節(jié)的嚴(yán)苛，在用油上更加體現(xiàn)出來。

他認(rèn)為好的油，要有香氣又不能太過濃郁，不蓋過食物的本味;能量要足，保證在極短的時(shí)間內(nèi)讓食材迅速上色，同時(shí)激發(fā)出食材的本味。多年來，他秉承著“油，才是天婦羅的靈魂”的信念，一直在尋找更合適的油。

“天婦羅的精髓就在油”，近藤開啟了油料的鉆研之旅。美洲的大豆油，價(jià)格低、口感濃;歐洲的橄欖油，色澤青、口感澀......選來選去，唯有根植于東亞季風(fēng)區(qū)的稻米油，煙點(diǎn)高、口感清冽，最適合留存天婦羅本來的味道。之后，在第三屆日本舉辦的國際稻米油大會(huì)上一舉奪得國際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)的金龍魚稻米油成為了近藤文夫的新選擇。

品質(zhì)生活的新態(tài)度

周國平先生說：“你行走的范圍有多大，你的世界就有多大。”在世界的版圖中，似乎無人不向往歐洲。歐洲，似乎總有一股與生俱來的魅力，輕易便能將你征服。

歐洲最吸引人的，是歐洲人對于生活的理解。生活，不應(yīng)該是物質(zhì)的堆砌，而是一種自我的心境。

來到歐洲，近距離接觸歐洲人后，都會(huì)感嘆他們竟能把生活過得如此精致!在歐洲，幾乎家家都會(huì)在窗臺(tái)種植花草，充滿著對生活的熱愛與激情，愉悅了自己，也愉悅了路人。

對于歐洲，除去那些歷經(jīng)歲月的古典建筑和藝術(shù)作品外，更應(yīng)該感受歐洲人對于生活的理解。只要走出去，打開你所有的感官，用你的眼睛好好看，用你的耳朵仔細(xì)聽，用你的味蕾感受，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被美好的事物包圍。因?yàn)?，生活本該充滿美好。

歐洲人經(jīng)常掛在嘴邊的一個(gè)詞就是“生活品質(zhì)”。對于美食的理解，他們更要求自然與健康，食物簡單卻注重食材的安全與營養(yǎng)的搭配。對于食品安全更是極致嚴(yán)苛，對于營養(yǎng)的搭配甚至精細(xì)化到微量元素和卡路里的具體參數(shù)。

歐洲人用他們的生活方式告訴你，什么才是真正的幸福。這種生活方式在中國也在悄然發(fā)生……

上世紀(jì)90年代，這是一個(gè)中國人的饕餮時(shí)代。從這個(gè)時(shí)代初期開始，富裕起來的中國人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千億元人民幣,菜肴的種類和檔次也開始步入歷史頂峰期。俄羅斯美食、法國大菜、意大利比薩、日本料理、韓國燒烤、美國麥當(dāng)勞等紛紛進(jìn)軍中國，中國人不出國門便能吃遍世界。隨之而來的也是糖尿病、肥胖癥患者人數(shù)持續(xù)攀升。酒足飯飽的中國人開始思考“健康”問題。

到了21世紀(jì)，中國人吃并選擇著。麻辣小龍蝦、香辣蟹、水煮魚都是這個(gè)時(shí)代的餐桌文化。但在本世紀(jì)初突如其來的一場SARS，以及層出不窮的諸多“黑幕”曝光，讓很多都市人腹中的饞蟲都被殺死。人們開始呼應(yīng)健康主題，回歸自然的水果蔬菜重新被重視起來。也開始講究食用有營養(yǎng)的鮮活食品。帶著露水的嫩黃瓜，空運(yùn)來的鮮荔枝，放在餐桌上還活的蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們在食材的選擇上越來越有鮮明的方向。

什么食品有營養(yǎng)， 怎樣搭配能夠有益身體的健康，成為人們津津樂道的話題。中國人的生活觀念在21世紀(jì)的初期，清醒而及時(shí)地邁上了一個(gè)嶄新的臺(tái)階。

自然賦予的食材本味才是美食的終極密碼，這也是對美好生活方式的全新詮釋。Le Chalet de la Foret用自己種植的有機(jī)蔬菜作為食材，近藤文夫的菜單隨季節(jié)而變，因?yàn)樗挥卯?dāng)季食材，金龍魚稻米油將大自然賦予稻谷的營養(yǎng)精華工藝化再現(xiàn)，它只是在“還原”。

與其說地球兩端的米其林主廚選擇了金龍魚稻米油，不如說全球消費(fèi)者正在發(fā)生改變的消費(fèi)方式和生活態(tài)度正在選擇金龍魚稻米油。

當(dāng)時(shí)代賦予美食全新的定義，生活不再需要繁重的物質(zhì)符號承載的時(shí)候，源于自然的靈魂美食必然成為我們的首選。