位于巴黎瑪萊區(qū)的L'Eclair de Genie，由甜點大師Christophe Adam于2012年底開創(chuàng)，是世界上第一家閃電泡芙專門店。短短幾年間，已經(jīng)成為巴黎著名的甜品名店，許多甜品愛好者和潮流人士全，都從世界各地慕名而來，特意前來品嘗大師級的閃電泡芙。
L'Eclair de Genie的閃電泡芙
主廚Christophe Adam創(chuàng)立的L'Eclair de Genie不僅是世界上第一家閃電泡芙專門店，更創(chuàng)造了在營業(yè)僅僅14天售出超過10000個閃電泡芙的壯舉，人們對其閃電泡芙的喜愛，從那時開始到如今都從未減退，因為只有在L'Eclair de Genie才能找到高質(zhì)量的閃電泡芙。
甜品大師Christophe Adam，在早年擔任法國頂級奢華美食品牌FAUCHON (馥頌)的甜品主廚與創(chuàng)意總監(jiān)，這個被每一個法國廚師視為夢寐以求的殿堂品牌，Christophe Adam僅用了五年時間，便從最初階的甜點師Commis(低等級的職業(yè)廚師)，一步一步往上晉升為眾人仰慕的甜品主廚，當時的他只有29歲。之后他繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)FAUCHON重新確立了其奢侈品的地位，并培養(yǎng)了多位著名的法國甜點主廚，他的名字自然成為了法國甜品的標桿。
Christophe Adam的成功并不是偶然的幸運，他在采訪中提到自己上班的第一天，就開始修改與測試食譜。即便后期在身兼多個職位的情況下，他依舊沒有放棄對于甜品的熱愛。把全部的熱情投入甜品的制作中，在傳統(tǒng)食譜的基礎(chǔ)上不斷試驗與改良不停進行探索，如“科學(xué)家”一般對待甜品創(chuàng)作，如“藝術(shù)家”一般追求甜品的極致美學(xué)。
甜品大師Christophe Adam
在Christophe Adam領(lǐng)導(dǎo)FAUCHON的十年中，他為其創(chuàng)作了無數(shù)的新式甜點，在這些深入人心的作品中，由他親手改良的傳統(tǒng)甜品--閃電泡芙，成為了他的代名詞，F(xiàn)AUCHON甚至為Christophe Adam打造了每年一度的“閃電泡芙周”并延續(xù)至今，而他也成為了名副其實的“閃電泡芙之父”。
甜品大師Christophe Adam
閃電泡芙在傳統(tǒng)上本來就是一個非常受法國人深愛的甜點，其形狀結(jié)構(gòu)簡單，容易入口， Adam 將法式甜點的制作哲學(xué)傾注在閃電泡芙上，從各個方面大幅擴充了閃電泡芙的表現(xiàn)空間，不僅是口味變化多端，對食材的要求也十分苛刻。即使是基本的巧克力口味，也會如同專業(yè)巧克力店製作夾心巧克力般，在外形上，改變傳統(tǒng)僅使用風(fēng)凍糖霜的單調(diào)裝飾方法，以裝飾蛋糕的方式來裝飾閃電泡芙。
離開FAUCHON的Christophe Adam更加專注于自己的甜品事業(yè)，并創(chuàng)立了備受追捧的閃電泡芙品牌L'Eclair de Genie，他所創(chuàng)造的閃電泡芙風(fēng)潮也在全球范圍內(nèi)大肆流行。他希望通過閃電泡芙將法國的甜品文化傳播給更多人。2005年他與Christophe Michalak一同創(chuàng)立了以“發(fā)展與傳播法式甜品文化”為宗旨的“Le Club des Sucres”（甜品俱樂部），其成員均為世界知名頂尖甜品大師。他對法式甜品的影響，也讓他在2017年被美國著名時尚雜志《Vanity Fair》（名利場）評為年度最具影響力的50位法國人之一。
甜品大師Christophe Adam
如今，Christophe Adam的閃電泡芙“藍圖”已發(fā)展至全球，日本、意大利、俄羅斯、加拿大都有L'Eclair de Genie的門店，而他下一步的計劃便是發(fā)展至中國，將在中國開設(shè)L'Eclair de Genie店鋪，帶來最純正的法式閃電泡芙甜品。一同期待這位天才甜品師帶來的甜品盛宴。
