隨著居民生活水平的提高和家庭健康意識(shí)的不斷提升，人們開始注重飲食，關(guān)注農(nóng)業(yè)，甚至到一飲一食追溯源頭。另一方面，我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。一些擁有資本和信息技術(shù)的大型企業(yè)看到了農(nóng)業(yè)改革中蘊(yùn)藏的無(wú)限機(jī)遇，借助物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和大數(shù)據(jù)的技術(shù)崛起，悄然加入到這場(chǎng)勢(shì)不可擋的超級(jí)農(nóng)業(yè)革命中。
我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，雖然相對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)還有一段距離，但是不能否認(rèn)農(nóng)業(yè)是我國(guó)一個(gè)極具潛力的行業(yè)。進(jìn)入到農(nóng)業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)也不止是限定在最初一隅，而是謀定而后動(dòng)。那么近日在四川綿陽(yáng)，長(zhǎng)虹推出了全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，又將意欲何為呢？
長(zhǎng)虹“智慧廚房系統(tǒng)”將掀起一場(chǎng)物聯(lián)時(shí)代的廚房革命
前有劉強(qiáng)東、馬云、馬化騰等互聯(lián)網(wǎng)龍頭布局農(nóng)業(yè)，后有地產(chǎn)巨頭碧桂園正式進(jìn)軍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。長(zhǎng)虹首次發(fā)布“智慧廚房系統(tǒng)”就能打通一三產(chǎn)業(yè)，著實(shí)令人為之一驚。據(jù)了解，長(zhǎng)虹“智慧廚房系統(tǒng)”以廚房機(jī)器人為核心，實(shí)現(xiàn)端云一體設(shè)計(jì)，將物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，能為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。
在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機(jī)器人負(fù)責(zé)最終菜品的烹制，自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔，5臺(tái)設(shè)備只需一人操作，省時(shí)省力。面對(duì)小份額的點(diǎn)餐需求時(shí)，長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人采用電加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準(zhǔn)控溫。針對(duì)川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確保口味純正。而面對(duì)大分量的食材需求時(shí)，長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人帶有的智能滾炒技術(shù)，也能使其受熱均勻，杜絕半熟。完成炒菜后，還可以通過(guò)自身的油煙自潔系統(tǒng)，讓后廚環(huán)境始終保持整潔干凈。目前，長(zhǎng)虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個(gè)菜品，455個(gè)規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對(duì)中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過(guò)數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺(tái)等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，供需交易平臺(tái)完成食材入庫(kù)、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當(dāng)前團(tuán)餐大量的食品浪費(fèi)現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購(gòu)。
目前，長(zhǎng)虹炒菜機(jī)器人主要面向?qū)W校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運(yùn)輸配餐等龐大用餐需求的地方，既滿足了用餐者越來(lái)越高的要求，也降低了團(tuán)餐在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足。
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AI+大數(shù)據(jù)加持，長(zhǎng)虹志豈在小小一鏟廚房
如果你以為，長(zhǎng)虹“智慧廚房系統(tǒng)”只是一心專注后廚事業(yè)，那就太單純了。長(zhǎng)虹公司董事長(zhǎng)趙勇指出，“智慧廚房系統(tǒng)是長(zhǎng)虹面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型的成果之一。”如今，每一個(gè)領(lǐng)域開鑿的背后，都是對(duì)大數(shù)據(jù)的深度挖掘和應(yīng)用。而長(zhǎng)虹炒菜機(jī)器人也只是一個(gè)終端實(shí)物。近年來(lái)，我國(guó)加快扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，科學(xué)種植，大數(shù)據(jù)技術(shù)和農(nóng)業(yè)相結(jié)合將賦予改變農(nóng)業(yè)從田間到餐桌的整個(gè)鏈條，比如推動(dòng)精細(xì)化農(nóng)業(yè)、實(shí)現(xiàn)全程可追溯、打開企業(yè)“黑箱”推動(dòng)并購(gòu)重組等，“大數(shù)據(jù)+農(nóng)業(yè)”或?qū)⒅匦露x現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
正如四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)的評(píng)價(jià)，“長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)的誕生，除了擁有商業(yè)價(jià)值外，有更多的社會(huì)意義。”長(zhǎng)虹通過(guò)數(shù)據(jù)云中心采集各系統(tǒng)及機(jī)器數(shù)據(jù)，理解用戶消費(fèi)趨勢(shì)，為政府、研究機(jī)構(gòu)、商家、消費(fèi)者提供分析參考和消費(fèi)引導(dǎo)，為農(nóng)業(yè)精準(zhǔn)種植和養(yǎng)殖提供依據(jù)，通過(guò)這些數(shù)據(jù)分析可以避免農(nóng)業(yè)無(wú)序發(fā)展和資源浪費(fèi)，幫助農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)種植，響應(yīng)國(guó)家扶貧政策實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧，同時(shí)，未來(lái)也為建立綠色廚余回收體系提供了條件，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)保無(wú)污染。
終端呈現(xiàn)的一個(gè)干凈快捷的炒菜機(jī)器人，背后藏著農(nóng)副產(chǎn)品以及餐飲鏈條上的大數(shù)據(jù)。正如京東天貓這樣的億萬(wàn)級(jí)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，你以為賣的是商品，實(shí)際最有價(jià)值的是數(shù)據(jù)！
