本網(wǎng)訊 一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，又到了吃火鍋的好時(shí)候。吃火鍋能帶給人暖意，但有些火鍋卻叫人“涼涼”。最近，溫嶺市人民法院判處了兩起涉食品案件，都與火鍋有關(guān)。
案例一：“口水油”鍋底賣了13萬元
2015年10月，澤國(guó)一家名叫滿堂春的火鍋店開業(yè)。
這家火鍋店是由澤國(guó)的老陳和四川男子楊某一起開的，老陳占四成股份，楊某占六成股份。火鍋店的法定代表人為楊某，楊某岳父陳某甲管后廚，楊某妻子陳某乙管賬。
去年1月5日，市公安局聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)管局來到火鍋店里檢查，在廚房里發(fā)現(xiàn)了貓膩。
廚房里擺著一只藍(lán)色的塑料桶，桶口放著塑料漏框，漏框上有剩菜，有液體漏進(jìn)塑料桶里。明眼人一看就知道，這是用來收集“口水油”的。
檢查人員還在火鍋店里查到一只不銹鋼桶，里面放著油。這些，就是被重新提煉出來的“老油”。
店里用“口水油”，這是誰的主意？剛開始，楊某、陳某甲等人有所推脫，不過，隨著調(diào)查的深入，他們漸漸將事情交代出來。
陳某甲說，他在后廚時(shí)，看到客人吃剩的火鍋油倒掉挺可惜，于是提煉出來。提煉的方法不復(fù)雜，菜油經(jīng)過漏框分離后，撈起塑料桶上層的油，煮沸后，用漏勺過濾，再次繼續(xù)煮沸，加白酒消毒。
這樣，“老油”就做好了，統(tǒng)一放到不銹鋼桶里，再放些干辣椒和香料。用的時(shí)候，“老油”和新油按1∶3的比例混合。
陳某甲還說，藍(lán)色塑料桶等是楊某買來的，楊某有時(shí)和他一起提煉“老油”。這事，他們和老陳說過，老陳沒反對(duì)。
“口水油”是2016年4月份開始用的。店里有5種鍋底，分別為清湯鍋、排骨鍋、雞湯鍋、鴛鴦鍋和麻辣鍋，后兩種鍋底中，需要放“口水油”。鴛鴦鍋的售價(jià)為30元/個(gè)，麻辣鍋為38元/個(gè)。
其實(shí)，火鍋店里使用“口水油”已經(jīng)不是新鮮事了。
陳某甲等人說，除了節(jié)省成本，“口水油”吃起來比較香，較受顧客喜歡。在他們老家，“口水油”的使用較普遍。
2016年11月，陳某甲的兒子陳某丙來到店里，當(dāng)起了店長(zhǎng)。陳某丙說，平均一天下來，可以回收七八斤的“老油”，生意好的時(shí)候，一天能回收十多斤。
差不多同一時(shí)間，店里新來了劉某和胡某兩名員工。他們也是四川人，對(duì)提煉“口水油”見怪不怪了，幫著陳某甲一起提煉。
后經(jīng)法院審理查明，2016年4月至2017年1月5日期間，火鍋店將“口水油”放入麻辣鍋和鴛鴦鍋鍋底當(dāng)中出售給顧客食用，銷售金額達(dá)98萬余元（包含部分無毒無害食品的銷售金額）。其中，僅兩種鍋底的銷售金額就達(dá)13萬余元。
“口水油”，聽著就叫人反胃。它不但不衛(wèi)生，還存在有害物。
油脂經(jīng)多次高溫加熱后發(fā)生變異反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等有害物，對(duì)人體健康造成危害。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃這種多次加熱的油，會(huì)增加罹患很多疾病的危險(xiǎn)，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加罹患心臟病和多種癌癥的危險(xiǎn)。
根據(jù)2012年1月9日最高法、最高檢、公安部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》，“口水油”“地溝油”等一律定性為“地溝油”，重復(fù)使用“口水油”，屬于在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的犯罪行為。
法院審理后認(rèn)為，楊某等7人違反國(guó)家規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為均已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。最后，楊某等6人分別被判處有期徒刑9個(gè)月至4年2個(gè)月不等實(shí)刑，并處1萬元到10萬元的不同罰金；陳某乙被判處有期徒刑2年4個(gè)月，緩刑3年，并處罰金5萬元。
去年3月，臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局曝光了臺(tái)州16家涉嫌使用“口水油”的火鍋店，其中我市就有9家。目前，這9家火鍋店的相關(guān)人員均已被判刑。
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消費(fèi)者一般可通過看、聞、嘗、聽鑒別“口水油”。
一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，“口水油”帶顏色，并有沉淀物和雜質(zhì)。
二聞：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味，有異味和臭味的很可能是“口水油”。
三嘗：用筷子取一滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發(fā)酸腐敗，可能是“口水油”。
四聽：取油層底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)且質(zhì)量有問題。
案例二：火鍋店里出售走私牛舌
上面說的是火鍋中的油，接下來要說的是火鍋里的肉。
最近幾年，“潮汕牛肉火鍋店”風(fēng)行，一時(shí)間，各種店鋪在我市街頭涌現(xiàn)。這次涉案的，是市區(qū)萬昌中路的一家潮汕牛肉火鍋店。
今年4月2日，市市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員到店里檢查，發(fā)現(xiàn)了一批巴西生產(chǎn)的、沒有相關(guān)檢疫證明的牛舌。
這些牛舌怎么來的？3個(gè)人非常關(guān)鍵。
黃某，火鍋店的股東，負(fù)責(zé)該火鍋店的日常管理。郝某，該火鍋店的廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)廚房工作和食材采購(gòu)。林某，椒江某火鍋店的廚師長(zhǎng)。郝某在火鍋店上班前，被店里派到椒江，跟著林某學(xué)習(xí)了一段時(shí)間。
一開始，火鍋店里的牛舌是從玉環(huán)進(jìn)貨的，價(jià)格比較貴，要30多元/斤。去年10月，郝某開始向林某進(jìn)牛舌，林某的牛舌一斤才18元。
郝某說，是林某向他兜售的。但林某說，是郝某嫌之前的牛舌貴，詢問他有無便宜的牛舌，他在網(wǎng)上找了一廣東的賣家。廣東賣家出價(jià)17元/斤，林某賺1元/斤的差價(jià)。
林某寄過來的牛舌，是用泡沫箱裝起來的，里面還有冰塊。上面的標(biāo)簽，全是英文的（注：標(biāo)簽上面全是英文，沒有中文，說明貨物沒有通過中國(guó)海關(guān)，屬于走私），郝某看不懂。
根據(jù)規(guī)定，肉類產(chǎn)品是需要相關(guān)檢疫證明的。郝某說，他對(duì)此并不清楚。不過，股東黃某是知道的，他還在店里張貼了一張牛肉的檢疫證明。
郝某進(jìn)貨，需要將貨單發(fā)給黃某審核，黃某審核后通知財(cái)務(wù)發(fā)貨款。黃某明知郝某購(gòu)入的牛舌未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，卻沒有制止，仍將該牛舌作為火鍋原料銷售給顧客食用。
郝某稱，他共向林某進(jìn)了3次牛舌。市市場(chǎng)監(jiān)管局查獲尚未銷售的問題牛舌22條共24.34斤。經(jīng)查，這些牛舌來自巴西，均屬于國(guó)家為防控疾病等特殊需要而明令禁止銷售的食品。
走私肉類逃避檢疫程序，相關(guān)部門無法對(duì)其產(chǎn)地和品質(zhì)進(jìn)行登記、檢疫，有可能攜帶瘋牛病、口蹄疫以及其他傳染病病毒。此外，因?yàn)樽咚饺獾馁A存、運(yùn)輸條件較差，中途肉類受污染變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)也極高，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量方面都存在很大的隱患。
法院審理后認(rèn)為，黃某等3人單獨(dú)或與人結(jié)伙，銷售我國(guó)為防控疾病等特殊需要而明令禁止銷售的巴西牛副產(chǎn)品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，其行為均已構(gòu)成銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。
最后，黃某和郝某均被判處拘役5個(gè)月，緩刑6個(gè)月，并處罰金2萬元；林某被判處拘役4個(gè)月，緩刑6個(gè)月，并處罰金1萬元。
其實(shí)，銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的走私肉類，此案并非我市第一例。
去年9月，市人民法院對(duì)一對(duì)走私冷凍巴西牛肉及牛副產(chǎn)品的江西夫妻作出判決，除了判處兩人有期徒刑，還處以5800萬元的巨額罰金。
2016年1月，市市場(chǎng)監(jiān)管局在城區(qū)某菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)走私牛肉，案件很快移交公安機(jī)關(guān)進(jìn)一步調(diào)查。順藤摸瓜，警方將多人抓獲歸案。
這對(duì)夫妻就是主犯。2014年下半年開始，夫妻倆從廣東、河南鄭州、湖北武漢等地購(gòu)入大量未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的走私冷凍巴西牛肉及牛副產(chǎn)品，在杭州的一家商行內(nèi)出售。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年7月至2016年3月期間，這對(duì)夫妻等涉案人員銷售走私肉類的金額達(dá)2900萬余元。
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怎么避免買到走私肉類？
1.比價(jià)格。便宜沒好貨，遇見低于平均市價(jià)的肉食要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
2.找標(biāo)識(shí)。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口肉類產(chǎn)品紙箱不會(huì)使用鐵釘和鐵卡，同時(shí)外包裝上有輸出國(guó)（地區(qū)）官方檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)，并以中文標(biāo)明品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
3.正規(guī)渠道購(gòu)買。買放心肉最簡(jiǎn)單的辦法就是到正規(guī)超市、菜市場(chǎng)等選擇品牌肉，而且一定要記得索要小票。
