“推動果酒行業(yè)進步和創(chuàng)新發(fā)展是實現(xiàn)果酒可持續(xù)發(fā)展的關鍵。”日前，第二屆世界飲品大會在中國陜西舉行，長期從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)研究的西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院院長房玉林教授說。

 

　　果酒行業(yè)內(nèi)流行一句話，“無情懷不做酒”，但如果行業(yè)不能可持續(xù)發(fā)展、不能長時間盈利，這種情懷將不可能存在。“科學技術是第一生產(chǎn)力。其實第一生產(chǎn)力是有條件的，只有得到企業(yè)家認可，只有得到政府推動的科學技術才是真正的第一生產(chǎn)力。”房玉林告訴《中國科學報》記者。

 

　　大會同期，還召開了由中國果酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等主辦的第五屆中國果酒科技峰會。記者了解到，該聯(lián)盟于2015年8月成立，以企業(yè)為主導，致力于果酒科技創(chuàng)新發(fā)展，打造果酒產(chǎn)業(yè)鏈，宣傳果酒文化，樹立民族品牌。

 

　　“葡萄酒作為一種健康果酒飲品，是小康社會的應有之義，是人民追求美好生活的重要組成部分。”房玉林表示，葡萄酒既要有“陽春白雪”，又應該是“下里巴人”。在他看來，葡萄酒要“去貴族化”，要服務于人民對美好生活的向往這個大趨勢。

 

　　改革開放40年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展的階段，我國已經(jīng)成為葡萄酒生產(chǎn)和葡萄酒消費大國。然而，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在如品種和酒種區(qū)域化滯后、葡萄園生產(chǎn)成本高、葡萄生產(chǎn)效率低、原料品質不穩(wěn)定、釀造工藝單一等關鍵性問題，限制了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

 

　　房玉林判斷，未來五年，我國將成長為世界第一葡萄酒消費國。也正因為如此，全世界的葡萄酒生產(chǎn)國都在看著中國，希望分享經(jīng)濟發(fā)展的紅利。

 

　　如何建立中國葡萄酒的文化自信、講好中國葡萄酒故事，是房玉林一直思考的問題。他認為，提升國際競爭力是根本。

 

　　房玉林指出，要立足于中國大地，深入開展風土多樣性研究、品種及酒種區(qū)域化研究、葡萄高效栽培技術體系研究、葡萄酒風味精準調(diào)控研究、地理標志葡萄酒的感官質量研究、具有自主知識產(chǎn)權的釀酒微生物資源創(chuàng)制與利用研究、創(chuàng)新釀造工藝研究及本土葡萄酒文化研究，形成中國葡萄酒的產(chǎn)地自信、品質自信、風格自信和文化自信，為全面提升中國葡萄酒的國際競爭力提供全產(chǎn)業(yè)鏈的科技支撐。

 

　　“葡萄美酒夜光杯”，作為十三朝古都，陜西西安有著延續(xù)兩千多年的“酒根”和“酒魂”，“我們可以自信滿滿向世界講西安酒文化，利用我們的歷史、區(qū)位優(yōu)勢，把我們的葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大、做強”。房玉林說。