2017年，電商巨頭亞馬遜正式進(jìn)駐芝加哥和洛杉磯的十家Kohls百貨商場(chǎng)，銷售產(chǎn)品同時(shí)也提供線下退換貨服務(wù)；

今年９月，中國(guó)傳統(tǒng)火鍋第一品牌“海底撈”在港交所上市，市值突破1000億港幣；

老字號(hào)食品五芳齋開啟“二次元AR月餅”，與迪士尼熱門IP合作、試水無(wú)人餐廳等營(yíng)銷新動(dòng)作；

隨著人口與流量紅利消失，傳統(tǒng)企業(yè)紛紛找尋新理念、新技術(shù)、新模式與新方法，打好轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)。

當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)從高速發(fā)展?jié)u入高質(zhì)量發(fā)展，轉(zhuǎn)型升級(jí)不僅成為時(shí)代主旋律，也為很多默默無(wú)聞，一心扎身商業(yè)建設(shè)的創(chuàng)業(yè)者打開了一個(gè)重要窗口：突破企業(yè)瓶頸，重塑市場(chǎng)格局。

那么，７０００萬(wàn)創(chuàng)業(yè)者該如何抓住產(chǎn)業(yè)升級(jí)機(jī)遇，搭上新一趟發(fā)展快車？

近日，“天地融和·產(chǎn)業(yè)升級(jí)”連鎖企業(yè)家高峰論壇在杭州舉行。論壇匯集一群國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的破壁者，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方法論，帶來(lái)有關(guān)中國(guó)產(chǎn)業(yè)升級(jí)前沿的思想和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

會(huì)上，分眾傳媒創(chuàng)始人江南春，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國(guó)富，58到家陳小華，西貝總裁賈國(guó)慧與味捷集團(tuán)ＣＥＯ陳建榮等同被選為創(chuàng)業(yè)黑馬生意學(xué)院實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)師，并與現(xiàn)場(chǎng)３００多名創(chuàng)客分享探討新零售時(shí)代企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。

早先，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人葉國(guó)富談到，新零售是以產(chǎn)品為中心的 “線上+線下”新模式。利用互聯(lián)網(wǎng)和人工智能等新技術(shù)，為客戶提供高品質(zhì)用戶體驗(yàn)和高性價(jià)比的購(gòu)物體驗(yàn)。新零售，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的突破口。

品類咨詢執(zhí)行總裁譚大千認(rèn)為，從今年開始，瑞幸，喜茶成為了資本追逐的焦點(diǎn)，而社交電商和便利店也漸漸升溫，線下也被重新估值，２０１８年新零售似乎呈現(xiàn)了不同的概念。

味捷集團(tuán)ＣＥＯ陳建榮認(rèn)為，在整個(gè)餐飲行業(yè)中，外賣其實(shí)就是一種零售模式，依托美團(tuán)、餓了么等線上平臺(tái)與互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，餐飲外賣已經(jīng)走進(jìn)了新零售時(shí)代。

歷經(jīng)三十年，中國(guó)餐飲業(yè)年均增長(zhǎng)18.6%,增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)GDP和人均國(guó)民收入的增長(zhǎng)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一。

近幾年，餐飲行業(yè)也在順勢(shì)加緊新零售時(shí)代的產(chǎn)業(yè)重組。

面對(duì)更為復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，更為激烈的商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲行業(yè)如何擁抱新零售時(shí)代？作為餐飲外賣行業(yè)的開拓者和領(lǐng)導(dǎo)者，陳建榮站在行業(yè)前列，有著自己的判斷和思考。

做餐飲，堅(jiān)守食品安全就是守住良心

前段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上頻頻爆出前外賣小哥披露后廚衛(wèi)生問(wèn)題，引起整個(gè)外賣行業(yè)的信任危機(jī)。

陳建榮認(rèn)為，食品安全就是企業(yè)的生命線，做餐飲，就要守住企業(yè)的初心，做人的良心。

從2009年創(chuàng)業(yè)至今，味捷集團(tuán)一直專注于快餐外賣領(lǐng)域，十年如一日，始終把嚴(yán)守食品安全放在第一位。

保障食品安全，陳建榮從不懈怠。味捷集團(tuán)旗下子公司味泰供應(yīng)鏈系統(tǒng)，不僅全面導(dǎo)入ISO22000、ISO9000雙權(quán)威認(rèn)證體系，還聘請(qǐng)了在臺(tái)灣食品行業(yè)擁有幾十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的品控專家團(tuán)隊(duì)，從生產(chǎn)原物料品質(zhì)驗(yàn)收、預(yù)處理、熟化加工、速凍包裝、出廠檢驗(yàn)、冷鏈運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，層層把關(guān)，嚴(yán)格檢查，確保“舌尖上的安全”。

牢守安全底線，是任何企業(yè)生存發(fā)展的根。

新環(huán)境下，就是要跟年輕人玩在一起

據(jù)“口碑”聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》顯示，80、90后年輕人群在整個(gè)用戶層中占比接近7成，成為餐飲消費(fèi)主力軍?，F(xiàn)在，這一比例仍在不斷增長(zhǎng)。

年輕人永遠(yuǎn)是未來(lái)發(fā)展的方向。挖掘新生代消費(fèi)心理與習(xí)慣，無(wú)疑是創(chuàng)業(yè)者未來(lái)生態(tài)布局的重中之重。

對(duì)此，陳建榮頗有感悟。以前吃麻辣燙、川菜火鍋，都是去線下門店“大鍋端”，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者，追求快捷方便，手機(jī)點(diǎn)份一人食火鍋也吃得自由開心。

對(duì)熱衷追捧“網(wǎng)紅”餐飲店的年輕人，不僅要“走胃”，還要“走心”跟他們玩到一起。

個(gè)性鮮明、獨(dú)具特色的ＩＰ形象是陳建榮與年輕消費(fèi)者進(jìn)行溝通的王牌。

味捷集團(tuán)旗下8個(gè)品類20多個(gè)餐飲品牌都有各自的ＩＰ形象：暖萌的“粥大白”，展示粥品牌粥員外溫暖活力的品牌主張；灑脫自我的“小辣椒”，則賦予中國(guó)首個(gè)網(wǎng)紅外賣麻辣燙品牌辣么棒獨(dú)份性格。利用微電影、漫畫等娛樂(lè)化傳播模式將ＩＰ形象搬到消費(fèi)者面前，增強(qiáng)溝通互動(dòng)，形成品牌歸屬感，是新一代消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的溝通方式。

借力互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，餐飲外賣走更遠(yuǎn)

當(dāng)前餐飲外賣行業(yè)的低毛利很大一部分要?dú)w結(jié)于騎手成本過(guò)高，騎手成本在整個(gè)成本結(jié)構(gòu)中占比已逾九成。

未來(lái)在無(wú)人駕駛自動(dòng)配送模式替代騎手人力的技術(shù)演進(jìn)過(guò)程中，率先引進(jìn)成熟技術(shù)的企業(yè)將取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

不可否認(rèn)，餐飲外賣行業(yè)也需要技術(shù)加持。

浸淫商業(yè)社會(huì)十多年，練就了敏銳商業(yè)嗅覺(jué)的陳建榮早早認(rèn)識(shí)到了技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用。

此前，味捷就已美團(tuán)和餓了么外賣平臺(tái)加強(qiáng)戰(zhàn)略合作，在廣告資源推廣、后臺(tái)數(shù)據(jù)共享等方面共通，不僅把訂單服務(wù)費(fèi)降低到同品類餐品店以下，也實(shí)現(xiàn)雙方互惠互利。

可以預(yù)見(jiàn)在不久的將來(lái)，隨著外賣平臺(tái)在無(wú)人駕駛配送等方面的突破，味捷的發(fā)展觸角有更廣闊的空間。

現(xiàn)今，餐飲行業(yè)步入“全面升級(jí)”時(shí)代，創(chuàng)業(yè)者要具備前瞻的市場(chǎng)眼光，

及時(shí)洞見(jiàn)市場(chǎng)新機(jī)，更要堅(jiān)守社會(huì)責(zé)任，才能在新的戰(zhàn)爭(zhēng)中一路升級(jí)打怪，走得更遠(yuǎn)。

整個(gè)社會(huì)行業(yè)也是如此，在未來(lái)幾年的產(chǎn)業(yè)升級(jí)江湖中，創(chuàng)業(yè)志士們將施展哪些新的商業(yè)招式，我們拭目以待。