據悉，味千拉面1968年創(chuàng)始于日本，50年來，味千以傳承正宗日式拉面的初心，專注大骨熬湯工藝，發(fā)展至今已成為在全球有800多家門店的世界拉面品牌。發(fā)布會上，味千（中國）董事長潘慰對外發(fā)布了味千最新戰(zhàn)略方向，聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，布局全球，推進品牌國際化步伐。
發(fā)布會現場，對日式拉面情有獨鐘，有“食神”之稱的蔡瀾以及千億商業(yè)巨子江南春也作為味千的“忠實千粉”，與百余位媒體一起見證了味千拉面的新戰(zhàn)略發(fā)布。
味千拉面品牌戰(zhàn)略升級啟動儀式
味千大骨熬湯拉面，都市奮斗者的美味共享
吃遍全球美食的蔡瀾對日式拉面情有獨鐘，在發(fā)布會現場也回顧了在日本留學時與味千的相遇：“喜不喜歡吃一碗拉面，是由第一口湯決定，所以日本拉面更注重骨湯的味道。日本的骨湯拉面是從九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨湯拉面代表。“
分眾傳媒創(chuàng)始人江南春分享道，“我是一年能吃兩三百碗味千拉面的狂熱粉絲，除了出差，還有加班到十一二點的時候，我會特別想吃一碗味千拉面。”這位商業(yè)巨子在發(fā)布會上也展露對味千的喜愛， “孩子比較挑食，而且正在長身體，我們不想讓孩子吃太多油炸類的食品，中央廚房的標準化制作工藝，把大骨熬湯，大骨最核心的營養(yǎng)美味都融入進去，對小朋友非常有幫助，所以更愿意帶他們去吃味千的大骨熬湯拉面，把他們變成味千的小粉絲。”
中央大廚房熬湯，味千大骨熬湯的美味秘訣
多年來，味千以其骨湯的美味受到消費者歡迎。在其50周年之際，味千拉面在上海舉辦了“請全城吃大骨熬湯生日面”活動?；顒赢斕欤嗉议T店排起長隊，顧客在品嘗了新品大骨濃湯豬軟骨拉面之后，對其骨湯的口味表示贊不絕口。
味千拉面免費吃面活動當天門店排長隊火爆現場
味千拉面采用的日本中央大廚房熬湯工藝，在中國餐飲行業(yè)處于領先水平。其先進熬湯工藝，更是得到了眾多權威媒體的關注。11月17日，國內四大主流媒體因此前往日本探訪中央大廚房運營模式。記者一行人參觀了味千位于山形的中央大廚房，據相關負責人介紹，中央大廚房熬湯已成為日本連鎖拉面店主流的熬湯方式。
相較于“廚房熬湯”，中央大廚房熬湯工藝從選材、切塊、熬煮、蒸發(fā)、包裝、配送、出品七大核心環(huán)節(jié)，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等的精心把控，從而更好地保證口味的穩(wěn)定性。
會議現場，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢先生指出，通過一體化的生產模式，味千實現了骨湯熬制的標準化出品，從而保證了品質如一和口味一致。這種標準化、科技化的熬湯模式，在整個連鎖餐飲行業(yè)都具示范意義。
專注大骨熬湯工藝升級，成就全球800家
此次發(fā)布會，味千日本社長重光克昭親臨現場，并介紹味千50年發(fā)展歷史。在成立之初，以“與世界分享正宗大骨熬湯日式拉面夢想”的理念，將品牌取名“味千”；50年來，一直專注骨湯熬制工藝的研發(fā)與創(chuàng)新；在門店擴張后，為保證其各門店大骨熬湯口味的穩(wěn)定，味千在行業(yè)內率先采用中央大廚房熬制骨湯，實現了門店熬湯到中央大廚房熬湯的工藝升級。
1996年，由潘慰女士引進，味千拉面在中國開出第一家門店，走出品牌國際化的第一步。在引進品牌的同時，也沿用了日本中央大廚房骨湯熬制工藝，保證了骨湯口味的正宗與穩(wěn)定；同時，依托直采全球十四國食材、輻射全國的央廚配送體系、及連鎖化運營管理模式等優(yōu)勢，使其在國內迅速發(fā)展。
現場頒獎
姜會長現場還向潘慰女士頒發(fā)了“國際品牌中國發(fā)展獎”，“可以說，味千拉面50年來在連鎖化和規(guī)模化道路上的發(fā)展，對整個餐飲行業(yè)都具有典型的示范意義。”
截至2018年，味千已成為在全球擁有800多家門店的日式拉面領導品牌。味千（中國）董事長潘慰女士說到，未來，味千拉面將繼續(xù)專注大骨熬湯的工藝升級，推進品牌全球化進程，讓更多食客都能享用這碗口味正宗的大骨熬湯拉面。
