在傳統(tǒng)滋補(bǔ)觀念影響下，我國(guó)燕窩市場(chǎng)成長(zhǎng)速度越來(lái)越快。日前，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院(以下簡(jiǎn)稱CAIQ)在中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)發(fā)布《進(jìn)口燕窩發(fā)展報(bào)告》?！秷?bào)告》顯示，2018年我國(guó)燕窩進(jìn)口量再創(chuàng)新高，燕窩溯源范圍不斷擴(kuò)大。
而馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)是我國(guó)3個(gè)主要的燕窩進(jìn)口國(guó)，2018年干燕窩進(jìn)口量分別為33.3噸、70.6噸和1.3噸，同比分別增長(zhǎng)28.6%、27.4%和120%。在經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)幾十年的燕窩進(jìn)出口動(dòng)蕩后，燕窩市場(chǎng)在21世紀(jì)的中國(guó)全面煥發(fā)生機(jī)，與之而來(lái)的是激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的產(chǎn)品安全隱患，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的合法權(quán)益和身體健康。滋補(bǔ)的初衷是為了讓自己更加健康、更加好看，但是很多時(shí)候，消費(fèi)者吃到的燕窩已經(jīng)不再是天然燕窩，燕窩市場(chǎng)早已埋下了重重隱患。
燕窩市場(chǎng)隱患重重，刷膠漂白威脅消費(fèi)者健康
為了獲取更高利潤(rùn)，有些商家把白色膠狀、漿狀涂料涂于劣質(zhì)燕盞表面來(lái)造假，令燕盞看起來(lái)光亮厚密，重量增加。這種情況被稱為“刷膠掛漿”。除了重量較重之外，經(jīng)過(guò)刷膠的燕窩通常內(nèi)外光滑，并且有反光的異樣光澤，正常燕窩則是比較毛糙的，每一條燕絲都清晰可見(jiàn)。又由于刷膠之后的燕窩外面附著一層保護(hù)罩般的膠質(zhì)，因此較難泡發(fā)，可能經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)都無(wú)法徹底泡開(kāi)，摸起來(lái)手感硬而澀，入口時(shí)也早已沒(méi)有了燕窩原有的清雅回甘。
刷膠燕窩
為了降低人工成本，有些商家會(huì)使用漂白除毛，以掩蓋燕窩瑕疵，或者用重毛燕以次充好。漂白有多種方法，最流行的是用雙氧水加各作坊的獨(dú)家秘方浸泡毛燕除去雜毛、漂白余毛。因?yàn)殡p氧水揮發(fā)很快，所以微漂過(guò)的燕窩難以檢測(cè)，而消費(fèi)者也容易認(rèn)為這樣的燕窩更加干凈。這種情況被稱為“化學(xué)漂白除毛”。正常的白燕窩顏色處于天然的象牙白到米色之間，不同的燕窩其顏色也會(huì)有一些不同，正常情況下還會(huì)殘留極細(xì)小的弱小毛。如果燕盞上沒(méi)有任何細(xì)毛和黑點(diǎn)，每盞顏色均勻一致，則有著重漂白的可能。經(jīng)漂白的燕窩水溶性蛋白等活性成分遭到嚴(yán)重破壞，雙氧水還會(huì)導(dǎo)致燕窩重金屬殘留，長(zhǎng)期食用漂白過(guò)的燕窩可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
漂白燕窩
為了提高利潤(rùn)，有些商家會(huì)將加工過(guò)程中剩下的燕碎人為貼在燕窩的燕身和底坐上，有時(shí)需要配合膠水。原本很小或是不成型的燕盞，經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎后，不僅能提高賣(mài)相，還可以順利增重，賣(mài)出更高的價(jià)錢(qián)。這種情況被稱為“補(bǔ)碎增重”。經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎加工的燕窩，金玉其外而敗絮其中，燕窩底坐在浸泡之后會(huì)分散成碎狀，補(bǔ)碎后的盞身有密集厚實(shí)感，紋路雜亂不整，明顯失去了天然的線條紋路，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度下降，消費(fèi)者也白白花了冤枉錢(qián)。
補(bǔ)碎燕窩
CAIQ官方強(qiáng)力整頓市場(chǎng)亂象，參之源甘當(dāng)溯源燕窩先行者
面對(duì)膠著的燕窩市場(chǎng)困局和滋補(bǔ)品消費(fèi)者日益旺盛的購(gòu)買(mǎi)欲望，從燕窩原料源頭進(jìn)行規(guī)范，比較有利于問(wèn)題的實(shí)際解決。早在2013年12月，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院(CAIQ)開(kāi)發(fā)的“中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)”就已經(jīng)正式上線使用，所有在華獲得注冊(cè)的燕窩企業(yè)進(jìn)口到中國(guó)的燕窩產(chǎn)品都得到統(tǒng)一的溯源管理，實(shí)現(xiàn)了從“燕屋-加工廠-出口商-進(jìn)口商-經(jīng)銷商-消費(fèi)者”全程可追溯。
參之源是最早加入正規(guī)軍的一員，用CAIQ官方溯源追溯產(chǎn)品生產(chǎn)流通路徑，保證所有產(chǎn)品全部原裝進(jìn)口，在源頭一次性加工成型，避免產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)分裝帶來(lái)的缺斤短兩和二次污染。這種嚴(yán)格的加工標(biāo)準(zhǔn)不僅僅體現(xiàn)在干燕窩上，制作冰糖即食燕窩的過(guò)程亦是如此，參之源會(huì)將處理好的干燕窩加入瓶中后注入冰糖溶液封口燉煮，燉煮過(guò)程中不加入任何瓊脂和防腐劑，保證廣大消費(fèi)者吃到嘴里的每一口都是真實(shí)燕窩。正是通過(guò)這種嚴(yán)格的控制，參之源讓燕窩在加工處理過(guò)程中天然營(yíng)養(yǎng)的流失降到最低，以唾液酸為代表的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)數(shù)值更高，產(chǎn)品呈現(xiàn)天然香味，與自己燉煮的燕窩味道一樣。
參之源-自然香即食燕窩
參之源獨(dú)有37大營(yíng)養(yǎng)節(jié)點(diǎn)控制，從采摘到燉煮層層把關(guān)
除了CAIQ官方溯源的權(quán)威把控之外，參之源還獨(dú)有品牌營(yíng)養(yǎng)溯源，追溯品牌自有的37道控制點(diǎn)，全鏈條保障燕窩的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與安全。經(jīng)過(guò)1~2層的產(chǎn)地把控，3~6層的原料把控，7~18層的清潔把控，9~24層的進(jìn)口把控，以及25~37層的燉煮把控，最大程度上降低營(yíng)養(yǎng)流失。具體分為以下六個(gè)階段：
1.當(dāng)季直采，新鮮原料：參之源采用新鮮采摘的印尼雨林頭期燕，源頭處理降低污染風(fēng)險(xiǎn)。
2.手工干挑，無(wú)化學(xué)添加：經(jīng)過(guò)上千次人工干挑檢查，自然風(fēng)干成型，足干燕盞降低燉煮化水率。
3.源頭加工，一次成型：所有燕盞只在原采地進(jìn)行潔凈處理，減少二次加工造成的營(yíng)養(yǎng)流失。
4.原裝進(jìn)口燕盞：選用印尼原袋進(jìn)口，無(wú)國(guó)內(nèi)中轉(zhuǎn)二次加工原盞，減少原料營(yíng)養(yǎng)損傷。
5.原瓶鮮燉，全程控溫：分段攀升殺菌溫度，精準(zhǔn)控制燕窩燉煮時(shí)點(diǎn)和狀態(tài)，保持天然燕窩燉煮口感。
6.拆盞投瓶，自然風(fēng)味：選用完整無(wú)破碎燕盞，不損傷原生營(yíng)養(yǎng)和蛋清香。
參之源-37大營(yíng)養(yǎng)節(jié)點(diǎn)控制
37大營(yíng)養(yǎng)節(jié)點(diǎn)環(huán)環(huán)相扣，密不可分，從采摘到燉煮層層把關(guān)，傾力打造溯源營(yíng)養(yǎng)安全燕窩，前進(jìn)道路上的每一步都邀您一同見(jiàn)證。參之源只想讓廣大消費(fèi)者朋友都能吃得天然，吃得放心。
