2014年國內(nèi)兩家知名訂餐平臺搶灘蘭州市場，五年時(shí)間蘭州市擁有入網(wǎng)經(jīng)營者過萬戶。短短幾年時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)訂餐這一新的餐飲服務(wù)方式逐漸融入到人們的生活之中，甚至變得不可或缺。從最早的監(jiān)管難到逐步摸索形成了一套線上管、線下查，以網(wǎng)管網(wǎng)的監(jiān)督機(jī)制，蘭州網(wǎng)絡(luò)訂餐安全逐年向好。在當(dāng)天的熱線接聽環(huán)節(jié)，記者了解到，今年我市在夯實(shí)原有監(jiān)管基礎(chǔ)的同時(shí)將探索“后廚直播”新模式，暢通投訴舉報(bào)渠道，引導(dǎo)消費(fèi)者參與到監(jiān)管中，共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。
入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者近萬戶證照公示率98%
就目前我市的餐飲業(yè)態(tài)而言，小型餐飲數(shù)量達(dá)到25700多家，占整個餐飲業(yè)態(tài)比率的95%左右。這其中入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者近萬戶。截至去年年底在我市備案公示美團(tuán)、餓了么等11家網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺，入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者9183戶，各平臺已建成配送點(diǎn)48個，外賣配送人員4680人，持有效健康證比例為99%。經(jīng)過兩年多集中整治，我市網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺證照公示率已經(jīng)達(dá)到98%以上。為保障網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全，自2015年起，食藥部門每年對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺不少于兩次集中約談，簽訂《蘭州市網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺食品安全責(zé)任承諾書》。同時(shí)按“四個必須”（必須有許可和公示、必須有實(shí)體店、必須有管理制度、必須符合操作規(guī)范）的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者，集中清理了群眾反映強(qiáng)烈、投訴舉報(bào)集中的網(wǎng)絡(luò)訂餐問題。
此外，為降低網(wǎng)絡(luò)訂餐“最后一公里”風(fēng)險(xiǎn)。原市食藥監(jiān)局將全市48個食品配送站列入整治范圍，督促平臺規(guī)范配送站及配送人員管理。實(shí)現(xiàn)線上平臺、線下實(shí)體、食品配送三個環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
探索“后廚直播”新模式
“隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，未來將會有越來越多的小型餐飲單位入網(wǎng)供餐。”蘭州市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“為更好地保障市民舌尖安全，我們計(jì)劃引入‘后廚直播’模式。在入網(wǎng)餐飲單位的后廚加裝遠(yuǎn)程攝像頭，通過實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)上傳，將餐飲店后廚加工的過程反映在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的點(diǎn)餐模塊當(dāng)中。未來消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺點(diǎn)餐不僅可以看到商家的相關(guān)資質(zhì)，更能看到現(xiàn)場加工環(huán)境。”該負(fù)責(zé)人介紹，目前兩大訂餐平臺已經(jīng)開始著手進(jìn)行“后廚直播”模塊的招標(biāo)、建設(shè)。通過此舉，發(fā)動消費(fèi)者加入到網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管當(dāng)中，通過自己平常的點(diǎn)餐活動，發(fā)現(xiàn)問題，反饋給監(jiān)管部門，形成社會共治的局面。
