光環(huán)之下，來(lái)伊份所承擔(dān)的“責(zé)任”也愈大。在全球擁有230余家供應(yīng)商的來(lái)伊份，如何建立自己的食品品質(zhì)“保護(hù)傘”？這對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是建設(shè)“百年幸福企業(yè)”的“安身之本”。因此，近年來(lái)，來(lái)伊份將提升老百姓舌尖美味的健康安全放于工作的重中之重。此前在位于上海的總部物流中心投入千萬(wàn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，2017年10月該實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)水平獲得國(guó)家CNAS認(rèn)證；經(jīng)過(guò)兩年多努力，來(lái)伊份“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”規(guī)模已成，500余款產(chǎn)品可以追溯從原料到舌尖的信息數(shù)據(jù)，逐步實(shí)現(xiàn)商品全生命周期的管控。
食品質(zhì)量的“保護(hù)傘”
羅馬非一日建成，食品安全體系的整體構(gòu)建是一個(gè)從制度、管理、軟件、硬件等多維度共同構(gòu)建的龐大工程。來(lái)伊份早在2017年就想到了大數(shù)據(jù)及供應(yīng)鏈追溯技術(shù)。通過(guò)建立一套行之有效的食品安全管控體系——食品安全信息追溯體系平臺(tái)，保證產(chǎn)品品質(zhì)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
（來(lái)伊份工作人員向消費(fèi)者普及掃碼追溯）
目前，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描食品包裝袋上的二維碼，就可以在手機(jī)上直接查到生產(chǎn)工廠從原料驗(yàn)收、生產(chǎn)投料、半成品檢測(cè)、成品出廠檢驗(yàn)、來(lái)伊份入庫(kù)檢驗(yàn)、配送門店、門店銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)的證照、檢驗(yàn)報(bào)告以及國(guó)家第三方認(rèn)證檢測(cè)報(bào)告。有的產(chǎn)品甚至還能看到食品介紹視頻、原料地照片、加工車間監(jiān)控視頻等等。
（圖為來(lái)伊份產(chǎn)品追溯信息）
這背后是來(lái)伊份構(gòu)建現(xiàn)代化、高效的商品全生命周期管控平臺(tái)——食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的工作成果。從產(chǎn)品原料到消費(fèi)者口中，整個(gè)過(guò)程被賦予了一串“大數(shù)據(jù)”，讓食品質(zhì)量更加透明化、公開(kāi)化，給消費(fèi)者更大的知情權(quán)。一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，可以立馬追查特定事故原因，及時(shí)召回問(wèn)題食品，有效控制食品安全事件所造成的損失。像來(lái)伊份的明星單品“新加坡豬肉脯”這樣實(shí)現(xiàn)追溯的產(chǎn)品，目前手機(jī)端二維碼已有210余個(gè)產(chǎn)品可追溯，門店收銀條掃描二維碼甚至可以追溯500余個(gè)商品。
建立24道質(zhì)量防火墻
來(lái)伊份在休閑食品行業(yè)已有18年歷史，是ODM/OEM結(jié)合全國(guó)門店休閑食品連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式的成功案例。因此，如何做好供應(yīng)商品質(zhì)管理是來(lái)伊份品牌發(fā)展的“基本功”。
18年來(lái)，來(lái)伊份建立了一套高效的休閑食品質(zhì)量安全管控體系，在原料、生產(chǎn)、流通等三大環(huán)節(jié)建立了24道質(zhì)量管理“防火墻”，為消費(fèi)者放心享用來(lái)伊份美食層層把關(guān)。
（來(lái)伊份24道質(zhì)量防火墻）
以上海天弩食品公司為例，上海天弩是來(lái)伊份合作多年的供應(yīng)商，為來(lái)伊份生產(chǎn)鴨制品天弩食品在來(lái)伊份的要求下建立的一整套食品安全生產(chǎn)的管控體系，工廠生產(chǎn)車間裝配有聯(lián)通來(lái)伊份總部“信息中心”的攝像頭，產(chǎn)品從原料解凍、腌、煮、包裝、高溫滅菌、水檢等十多個(gè)步驟，都在“天眼”的巡視之下。
天弩生產(chǎn)的鴨制品在自身檢驗(yàn)合格后，送至來(lái)伊份位于上海松江的物流中心。產(chǎn)品入倉(cāng)前，天弩食品需要提供每一批次的檢驗(yàn)合格報(bào)告。供應(yīng)商所來(lái)的貨將封倉(cāng)48小時(shí)，由來(lái)伊份品控部門對(duì)每一批次產(chǎn)品進(jìn)行感官、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)合格，來(lái)伊份才允許入倉(cāng)。在此期間，來(lái)伊份的實(shí)驗(yàn)室將對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢化驗(yàn)，只有在層層檢查下，才能最終發(fā)往全國(guó)各渠道銷售。
CNAS認(rèn)證的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室
在來(lái)伊份24道管控體系中，有一個(gè)重量級(jí)的“硬件設(shè)施”，即是不可不談的來(lái)伊份質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。這座斥資千萬(wàn)打造的質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室于2017年10月獲得國(guó)家CNAS認(rèn)證，其質(zhì)檢水平達(dá)到了國(guó)家及國(guó)際認(rèn)可的管理水平和檢測(cè)能力，其檢測(cè)結(jié)果能得到全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的認(rèn)可。
檢測(cè)中心由多間理化實(shí)驗(yàn)室和微生物實(shí)驗(yàn)室構(gòu)成，通過(guò)先進(jìn)的氣相色譜儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、脂肪測(cè)定儀、原子吸收分光光度計(jì)等一系列自動(dòng)化檢測(cè)儀器，對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)元素、金屬元素、化學(xué)殘留、衛(wèi)生指標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)。
（來(lái)伊份質(zhì)量監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室實(shí)拍）
在來(lái)伊份總部質(zhì)檢中心食品留樣區(qū)，工作人員正通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行常規(guī)理化項(xiàng)目、微生物項(xiàng)目、重金屬等指標(biāo)檢測(cè)，并及時(shí)將相關(guān)數(shù)據(jù)上傳。“嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，而對(duì)原料、成品和感官的檢測(cè)，也是保證產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)鍵。”來(lái)伊份供應(yīng)鏈副總裁張麗華女士介紹，來(lái)伊份建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩芸伢w系。
打造健康產(chǎn)業(yè)共同體
在運(yùn)用食品安全追溯體系嚴(yán)格監(jiān)督質(zhì)量的同時(shí)，如何處理與供應(yīng)商之間的關(guān)系？如何實(shí)現(xiàn)良性的合作共贏？帶動(dòng)供應(yīng)商一起為國(guó)家的食品質(zhì)量安全的提升做貢獻(xiàn)？
來(lái)伊份的秘密是以開(kāi)放的心態(tài)將單純的“買賣關(guān)系”，向“親密的合作伙伴關(guān)系”轉(zhuǎn)型，通過(guò)構(gòu)建健康產(chǎn)業(yè)共同體，真正令彼此成為利益共同體。在供應(yīng)商的培訓(xùn)與管理方面，來(lái)伊份創(chuàng)新性地提出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”模式，其依靠自身優(yōu)勢(shì)、聯(lián)合優(yōu)勢(shì)企業(yè)，通過(guò)培訓(xùn)、檢核、追溯的方式為供應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)賦能。
（來(lái)伊份健康產(chǎn)業(yè)共同體發(fā)布）
財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2017年，來(lái)伊份組織供應(yīng)商專業(yè)培訓(xùn)7次，重點(diǎn)針對(duì)“生產(chǎn)”和“品控”兩個(gè)環(huán)節(jié)展開(kāi)。去年8月，來(lái)伊份剛剛結(jié)束了以“清潔”為主題的供應(yīng)商培訓(xùn)會(huì)，會(huì)上通過(guò)“理論+實(shí)操”的方式，真正實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)內(nèi)容的有效性和落地性。
民族自信“中國(guó)品牌”崛起
來(lái)伊份隨著中國(guó)改革開(kāi)放的步伐逐漸茁壯成長(zhǎng)，在40年的時(shí)間里，中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值從1978年的3678.7億元增長(zhǎng)到2017年的82.7萬(wàn)億元，一躍成為全球第二大經(jīng)濟(jì)體；中國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值從1978年的385元上升到2017年的59660元，成功躋身中等收入國(guó)家行列。18年的奮斗歷程，來(lái)伊份在中國(guó)休閑食品領(lǐng)域創(chuàng)建了良好的品牌知名度。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)的加速，響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”號(hào)召，來(lái)伊份的全球化戰(zhàn)略逐步顯現(xiàn)，為中國(guó)品牌的崛起而奮斗。
2018年11月落幕的首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，來(lái)伊份不僅擁有過(guò)億元的意向采購(gòu)金額，還隆重推出旗下進(jìn)口品牌：亞米Youngme，成為了進(jìn)博會(huì)上引人注目的“明星”企業(yè)。
來(lái)伊份的供應(yīng)商也已覆蓋全球五大洲，每一年與來(lái)自美、澳、俄、韓、法、英等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的一線生產(chǎn)商強(qiáng)強(qiáng)合作，引入9大品類、近百款商品，帶來(lái)全球原汁原味的時(shí)尚美味。登上全球化的大舞臺(tái)，更離不開(kāi)過(guò)硬的品質(zhì)，來(lái)伊份始終以“產(chǎn)品品質(zhì)”為第一考量標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)伊份向“中國(guó)品牌、世界制造、全球共享”的發(fā)展戰(zhàn)略持續(xù)邁進(jìn)。
