日前，三部委出臺(tái)規(guī)定，中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部。3月13日至15日，記者歷時(shí)近一周時(shí)間采訪市區(qū)各中小學(xué)及幼兒園發(fā)現(xiàn)，市區(qū)中小學(xué)校、幼兒園內(nèi)不設(shè)置超市，校外小賣部很受歡迎，其中“五毛錢零食”成學(xué)生最愛(ài)。
調(diào)查
校外“五毛錢零食”受寵
新規(guī)定明確指出，中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。記者采訪了市南、市北、李滄、嶗山部分中小學(xué)及幼兒園發(fā)現(xiàn)，市區(qū)中小學(xué)幼兒園里均未設(shè)置小賣部。
記者了解到，市區(qū)高中不設(shè)小賣部，部分外遷高中校內(nèi)設(shè)有超市或小賣部，方便學(xué)生選購(gòu)日常用品。有的外遷學(xué)校明確規(guī)定校內(nèi)超市不允許賣方便面、面包和碳酸飲料，引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。為了讓學(xué)生健康飲食，青島二中還張貼了“禁止外賣入校”標(biāo)識(shí)。
但記者發(fā)現(xiàn)，學(xué)校外面的小賣部卻十分受學(xué)生歡迎。這些小賣部的零食特別有“針對(duì)性”，是“專供”學(xué)生的，多是些價(jià)格便宜的“五毛錢零食”，有膨化食品、麻辣食品、油炸食品等，學(xué)生們購(gòu)買較多的有辣條、干脆面。在鎮(zhèn)江路某初中附近一小賣部里，除了學(xué)習(xí)用品外，還有各種各樣的零食，天冷時(shí)小賣部還會(huì)賣烤腸、關(guān)東煮。每逢下午放學(xué)，小賣部就成了學(xué)生們集聚地，買上幾包辣條，啃著方便面，再買上幾串關(guān)東煮，成了學(xué)生們的標(biāo)配。“我每天有五元零花錢，除了買筆和本子，大部分的錢都買了零食。”一名學(xué)生說(shuō)。
由于小學(xué)放學(xué)較早，有的學(xué)生被家長(zhǎng)直接接回家，有的留在學(xué)校托管，獨(dú)自買零食的現(xiàn)象相對(duì)較少，初中學(xué)生買零食的現(xiàn)象最為突出。一位不愿透露姓名的家長(zhǎng)告訴記者，自己孩子初中在國(guó)際學(xué)校就讀，學(xué)校小賣部里的泡面最受歡迎，很多學(xué)生不去食堂吃飯，整天吃泡面，時(shí)間久了身上臉上起了很多痘痘。“孩子住校，家長(zhǎng)沒(méi)法監(jiān)督，若是學(xué)校再不加以引導(dǎo)，孩子的飲食確實(shí)存在很大問(wèn)題，對(duì)健康不利。”這位家長(zhǎng)擔(dān)憂道。
應(yīng)對(duì)
家長(zhǎng)陪餐了解孩子飲食
為了減少學(xué)生光顧校外小賣部的次數(shù)，新規(guī)要求家校聯(lián)合推出用餐陪餐制度，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。本市有的中小學(xué)幼兒園也建立了家長(zhǎng)陪餐制度，陪餐家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議，學(xué)校會(huì)及時(shí)進(jìn)行研究反饋。“學(xué)校每周都有家長(zhǎng)駐校，中午和學(xué)生們一起吃午餐，了解學(xué)生們伙食情況，也順便借鑒一下學(xué)校的菜譜。”青島七中家委會(huì)主任遲仁倩對(duì)學(xué)校陪餐制度很滿意。
記者了解到，為了監(jiān)督學(xué)生的飲食情況和食品安全，家長(zhǎng)陪餐制度在島城很多中小學(xué)都已經(jīng)實(shí)施。青島基隆路小學(xué)每周末都會(huì)提前公布下一周的食譜。如周一的午餐有孜然肉塊、蠔油雞片、海米茭瓜、白菜五花肉、米飯和蘋果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。學(xué)?？倓?wù)處于主任告訴記者，學(xué)校會(huì)定期組織家長(zhǎng)參觀食堂，中午留下來(lái)和孩子們一起吃午飯，之后填寫午餐監(jiān)督制度表，將午飯情況一一反饋在制度表中。“學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生飯菜還是很滿意的，很多女家長(zhǎng)還會(huì)跟食堂師傅請(qǐng)教菜品，要做給家人吃。”
記者了解到，南京路第一幼兒園還將菜譜張貼在門口，讓家長(zhǎng)及時(shí)了解孩子的飲食情況。青島幼兒師范學(xué)校附屬幼兒園每周都會(huì)將食譜通過(guò)多種途徑推送給家長(zhǎng)，家長(zhǎng)開放日時(shí)，家長(zhǎng)們還會(huì)到班級(jí)了解孩子進(jìn)餐情況。通過(guò)家長(zhǎng)問(wèn)卷、書面反饋等形式將幼兒伙食的意見(jiàn)和建議反饋給幼兒園，幼兒園及時(shí)落實(shí)整改。幼兒園則聘請(qǐng)專業(yè)廚師和面點(diǎn)師精心給幼兒制作美食，“很多家長(zhǎng)反映孩子在家挑食，來(lái)到幼兒園后挑食情況得到很大改善?？吹胶⒆釉趫@吃飯也特別香，很多家長(zhǎng)們紛紛表示愿意跟著園里的廚師學(xué)做面點(diǎn)和菜品，回家做給孩子吃。”該幼兒園杜老師說(shuō)道。
據(jù)了解，為了均衡學(xué)生飲食，保證食品安全，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，各區(qū)還專門設(shè)計(jì)食譜，供各學(xué)校食堂參考。遲仁倩告訴記者，校外小賣部賣零食的情況很普遍，但若是學(xué)生午餐吃得好，吃得飽，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，放學(xué)后就會(huì)減少買零食的次數(shù)，“孩子在學(xué)校吃得好了，放學(xué)也就不惦記小賣部的零食了”。
建議
豐富正餐讓孩子擺脫零食
新規(guī)明確，中小學(xué)幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。學(xué)校的食譜是怎樣設(shè)計(jì)的？營(yíng)養(yǎng)怎么搭配的？據(jù)悉，市區(qū)中小學(xué)食譜制定都是按照《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》規(guī)定，每天為學(xué)生提供至少3種以上新鮮蔬菜；平均每人每天提供200g～300g牛奶或相當(dāng)量的奶制品；每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30g；提供的食鹽不超過(guò)每人每天6g。市南區(qū)教育保障中心工作人員介紹，在每周發(fā)布全區(qū)統(tǒng)一食譜的基礎(chǔ)上，市南區(qū)允許學(xué)校根據(jù)學(xué)生口味需求等對(duì)個(gè)別菜品進(jìn)行微調(diào)，適當(dāng)創(chuàng)新。
青島市市立醫(yī)院東院營(yíng)養(yǎng)科主任顧萍告訴記者，高鹽、高脂的食物基本都經(jīng)過(guò)過(guò)度烹飪，最常見(jiàn)的就是炸雞，商家多是用成本較低的棕櫚油或色拉油炸制，質(zhì)量不能保證。高糖類的食物如糖果、可樂(lè)、乳飲料，里面添加了色素和甜味劑，糖分含量高，蛋白質(zhì)含量低，口感很受學(xué)生喜歡，也是學(xué)生喜歡的零食之一。他們?cè)鲞^(guò)調(diào)查，“‘五毛零食’多是面制品，如辣條，經(jīng)過(guò)油炸調(diào)味制成，其中添加的色素、高糖高油引起了學(xué)生的食欲。這類零食沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量不到標(biāo)準(zhǔn)量的五分之一，一袋零食的含鈉量就超過(guò)每日建議攝入量。更何況除了食鹽，我們還會(huì)從調(diào)味品和醬料等食物中吸收到鈉。長(zhǎng)期食用對(duì)學(xué)生健康不利。”
怎樣讓學(xué)生遠(yuǎn)離不健康的零食？顧萍主任介紹，早餐家長(zhǎng)可以做得豐富一些，多提供蛋白質(zhì)含量高的食物，雞蛋、雞絲面等清淡，還能保證營(yíng)養(yǎng)。胃口大的孩子肉類可以適當(dāng)增加一些。“還要提高學(xué)生餐的水平，種類更加豐富，提高學(xué)生食欲，增強(qiáng)飽腹感，這樣也會(huì)減少放學(xué)購(gòu)買零食的欲望。”
