本網(wǎng)訊（高偉）黑龍江省泰來(lái)縣大興綜合中學(xué)是一所立足農(nóng)村、服務(wù)農(nóng)村的農(nóng)民子弟學(xué)校。學(xué)校有在校生1200多人，住宿生380多人。成立校辦食堂6年來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以安全健康，價(jià)格低廉，不以盈利為目的模式。學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂領(lǐng)導(dǎo)小組，以副校長(zhǎng)，中層領(lǐng)導(dǎo)，年級(jí)主任，按照各級(jí)關(guān)于學(xué)校食堂安全管理的文件，擬定了學(xué)校的食堂各項(xiàng)管理制度，用制度約束人、用制度保護(hù)人。
學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)學(xué)生伙食費(fèi)的收支，班主任配合，學(xué)?，F(xiàn)金收取，會(huì)計(jì)記賬。真正做到管錢(qián)管賬不管食堂運(yùn)作的人和事。食堂管理員負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘，管理和日常工作，做到管人管事不管錢(qián)。保管員負(fù)責(zé)檢質(zhì)，檢斤，隨貨索證食材出入庫(kù)，做到專(zhuān)事專(zhuān)管。做到各管一段，各包一片，分工明確，整體協(xié)同。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)學(xué)期初對(duì)米面糧油，豬肉，蛋禽類(lèi)蔬菜類(lèi)的大宗商品采購(gòu)，對(duì)有資質(zhì)企業(yè)進(jìn)行定點(diǎn)。同樣的商品定兩家，比較同等重量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比品牌。簽訂供貨合同，保障正規(guī)渠道，供貨及時(shí)。
食堂工作人員必須持證上崗，嚴(yán)格把好人員上崗的入口，做好崗前和常規(guī)的安全培訓(xùn)，牢固樹(shù)立安全第一，失職追責(zé)。著裝上崗，合規(guī)操作。食材前處理做到三凈“摘凈，削凈，洗凈”。粗加工做到，條、絲、段、片、塊有模有樣。加工做到蒸熟煮透，色香味俱佳。餐次消毒有記錄，配送食品有留樣。
設(shè)立餐飲環(huán)節(jié)的食品安全管理員。每個(gè)學(xué)期的期初、期中、期末學(xué)校都會(huì)請(qǐng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的專(zhuān)家到校指導(dǎo)工作，根據(jù)季節(jié)進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。如：秋季學(xué)初的腸道傳染病的預(yù)防，春節(jié)開(kāi)學(xué)初特定的蔬菜處理，倉(cāng)儲(chǔ)的要求，加工配送的各環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)等等。整體提升工作人員的食品安全意識(shí)。確保警鐘長(zhǎng)鳴，防微杜漸。
學(xué)校食堂做到六公開(kāi)：資質(zhì)公開(kāi)，主副食公開(kāi)，菜價(jià)公開(kāi)進(jìn)貨渠道公開(kāi)，一周食譜公開(kāi)，食品添加劑公開(kāi)。工作人員會(huì)在每頓菜品配送過(guò)程中將圖片發(fā)送到班主任工作群，班主任推送到本班家長(zhǎng)微信群。讓廣大師生和家長(zhǎng)對(duì)食堂的工作流程明明白白，清清楚楚。
六年以來(lái)，學(xué)校為了切實(shí)保證學(xué)生用餐的安全有序，學(xué)校特別強(qiáng)調(diào)，帶班領(lǐng)導(dǎo)一日三餐領(lǐng)導(dǎo)就餐在食堂，和學(xué)生一起同桌同餐。生活教師和任課教師陪餐。“同”的不僅僅是共用就餐的幸福時(shí)光，有利于拉近師生距離，“同”的更是舌尖上的安全，便于教師領(lǐng)導(dǎo)在陪餐過(guò)程中同時(shí)做好餐品安全、口味等方面的監(jiān)管。膳食委員會(huì)每個(gè)月對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)做一次關(guān)于食堂飯菜質(zhì)量的問(wèn)卷，委員會(huì)根據(jù)反饋信息，提出合理化建議，食堂立行立改。真正做到學(xué)生吃的安心，家長(zhǎng)放心。
