茶馬古道走出的“普洱茶”
茶馬古道正式形成于唐宋時(shí)期,如今當(dāng)我們重走這條古道時(shí),茶香散去,馬幫的身影再也無蹤跡,而這條路帶給我們的多彩文化亙古長存。2005年,馬幫托運(yùn)著普洱茶與物資,重走茶馬古道,沿著貢茶古道,從云南原普洱市轉(zhuǎn)至北京,日夜兼程168天。后來,馬幫中的趕馬人田仕華,是一行人中為數(shù)不多完整走完全程的趕馬人。據(jù)參與此行的人回憶,一路上面臨的險(xiǎn)象環(huán)生不計(jì)其數(shù),這也是極少的人走完全程的原因;田仕華說起當(dāng)初經(jīng)歷的一次險(xiǎn)峻的雨洪,河流裹挾著泥沙,把馬幫一行的隊(duì)伍沖垮,所有拉著貨物的馬都受驚了,不敢前行,那時(shí)雨勢(shì)也絲毫沒有要減弱的跡象,稍不慎,整個(gè)隊(duì)伍便可能被勢(shì)頭不減的雨洪一齊沖走。那時(shí),田仕華在趕馬的一群人中是最吃苦賣力的,自然而然擔(dān)負(fù)起了馬幫前進(jìn)的排頭兵,但趕馬人情緒低落,馬隊(duì)早已受驚不敢動(dòng)彈了。這段經(jīng)歷在田仕華后來的回憶中,是最為苦澀與漫長的,那波瀾壯闊的一幕 ,是田仕華聲聲嘶吼,在雨洪里一步步拖拽著馬隊(duì)奮力前行。這多少給同伴一些信心,再后來,田仕華和普洱茶的情愫也越發(fā)緊密,這是他曾經(jīng)護(hù)衛(wèi)過的茶葉,沿著大地上的蜿蜒的古道走進(jìn)北京。后來,田仕華成了茶馬古道上的馬幫形象代言人。

趕馬人的普洱茶,一個(gè)民族的生活之道
田仕華所在的哈尼族,多有早上起來喝一杯普洱生茶,晚上一杯普洱熟茶,日常解渴也多是普洱茶,這也不難理解,田仕華在第二次(2006年從易武出發(fā))擔(dān)任馬幫帶頭人,由于茶商不合而導(dǎo)致失敗的情況下,一些當(dāng)初的普洱茶也被田仕華保存了下來,并扎進(jìn)了普洱茶的推廣工作,直到后來一些有名的山頭茶葉被茶商炒熱,價(jià)格與亂象直接影響到了大眾和普洱茶的親切度,正如田仕華所說,生產(chǎn)稀缺的山頭茶的確收益很多,但不可持續(xù),因?yàn)樽非罄麧?,茶農(nóng)種茶、采茶也為了產(chǎn)量,不再是本分地種茶了;如此,田仕華決定自己在創(chuàng)出自己的一片天地,拼配出適合大眾口味的普洱茗茶。中國財(cái)經(jīng)報(bào)道網(wǎng) http://www.caibw.com
關(guān)于趕馬人田仕華對(duì)普洱茶的了解,田仕華的女兒對(duì)采訪記者說起過這樣一個(gè)故事:“我爸在不知情的情況下,品鑒了幾款茶葉,立刻分辨得好茶所在的山頭,一些粗制的茶葉也一嘗便知,有時(shí)候我特別佩服我爸對(duì)茶的品鑒 ”;很多時(shí)候,中國人對(duì)于茶的深刻理解,不僅僅是延續(xù)了幾千年的文脈,也有來自于特定地理環(huán)境中,對(duì)茶的品讀能力,無論我們作何解讀,這無疑是中國傳統(tǒng)典籍中常說的“天人合一”,這在田仕華品茶的精準(zhǔn)上,表露無遺。
“趕馬味”普洱茶的品牌之路
當(dāng)記者問道,經(jīng)過他之手拼配的普洱茶,口感特點(diǎn)是什么;這時(shí),田仕華談起了趕馬人的經(jīng)歷,這也是后來取名為“趕馬味”的原因,在他看來,趕馬人護(hù)送的普洱茶,是當(dāng)?shù)厝嗣咳诊嬘玫牟枞~,這也是古道上將民間味道向外散播的中國茶葉;茶馬古道因茶而立,普洱茶因古道而流傳,趕馬人可謂穿插其中重要的紐帶,“趕馬味”便是將普洱茶傳承下去的精神。后來,受好奇心驅(qū)使,記者調(diào)研了一些“趕馬味”普洱茶的鑒賞人士,多是贊賞拼配的普洱茶融合度非常好,口感回甘是其非常重要的標(biāo)尺,“趕馬味”留存了地域上有名的山頭茶的醇香,輔之特定氣候條件的普洱茶的苦澀韻味。這回甘自然來之不易,經(jīng)過上百種不同茶園茶葉的調(diào)試,再精選幾種能融合的拼配秘法,回甘是苦澀味與甜味共同作用形成的滋味,是一種入口時(shí)苦澀微甜,苦澀味居上,但在口腔內(nèi)慢慢回味,隨著時(shí)間推移,甜味逐漸超過苦澀味,最終以甜味結(jié)束的一種味道,且茶葉的香氣與湯色亦是獨(dú)特韻味的感受。這就是田仕華所講的普洱茶的大眾路線。在國際上,普洱茶也為健康飲食帶來了新的風(fēng)向標(biāo),普洱茶在現(xiàn)代的研究報(bào)告中時(shí)常被冠以"老人茶"、三通一平(通呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、排泄系統(tǒng),平體內(nèi)機(jī)能)的特點(diǎn)。

在接受媒體采訪時(shí),淳樸又真實(shí)的田仕華與同愛人,給中國品牌故事專題報(bào)道增添了幾分真實(shí)與友愛,這是中華民族的大智慧,和和美美,人間有大美。

歷史悠久的發(fā)酵茶,在繽紛茶品類中依然保持著對(duì)人體更高的適宜性。東方神奇的故事還很多,茶馬古道上的貿(mào)易鉤沉揭開那個(gè)“以茶會(huì)友,茶如其人”的普洱人民的生活與事業(yè),自然,趕馬人田仕華創(chuàng)建的“趕馬味”、“老趕馬”普洱茶,足夠讓我們親臨那片可愛的大地,品讀這個(gè)回甘的人生百態(tài)。