家庭烘焙熱潮持續(xù)，高品質(zhì)面粉成為剛需
早在2016年，我國烘焙行業(yè)的規(guī)模就達(dá)到251.82億美元，成為僅次于美國的全球第二大烘焙產(chǎn)業(yè)國家，其中，家庭烘焙產(chǎn)業(yè)的增長率更是連續(xù)三年超過了300%。輪番上演的美食熱潮中，軟歐包、臟臟包、毛巾卷、千層蛋糕……一款款明星產(chǎn)品席卷市場。
隨著城市生活節(jié)奏的加快，時(shí)間成為了最難得的東西，“手作食物、家庭自制、手工零食”等，成為有錢也買不到的福利。于多數(shù)家庭烘焙愛好者而言，做出像櫥窗里那樣精致無瑕的面包和糕點(diǎn)并非主要目的，從“原料”到“制作”的全程可控，給家人吃上安心健康的食物才是最核心訴求。
提到烘焙原料中最關(guān)鍵的一部分——面粉，雖然國內(nèi)每年有著5000萬噸以上的面粉需求，市場上仍然缺少核心主力品牌。在眼花繚亂的面粉品牌中，尋找高品質(zhì)、高性價(jià)比的面粉，是家庭烘焙愛好者的一大痛點(diǎn)。
好產(chǎn)品面臨渠道少、規(guī)格大、難買的現(xiàn)狀
眾所周知，日本的小麥粉加工技術(shù)一直處于世界領(lǐng)先水平。日本現(xiàn)約80多家面粉廠，日清、日本制粉、昭和、日東富士四大品牌位居日本面粉市場榜首，最值得一提的是成立于1900年的日清制粉廠，作為日本極具代表性的百年制粉企業(yè)，產(chǎn)量占到整個(gè)面粉行業(yè)的38.7%。
近年來，越來越多中國家庭烘焙愛好者有機(jī)會(huì)接觸到日本面粉，被日粉的細(xì)膩粉質(zhì)、高熟化度、強(qiáng)吸水性、低灰分率等優(yōu)勢“圈粉”。然而不少烘焙愛好者反饋，試圖通過海淘或代購的方式采購日清面粉時(shí)，發(fā)現(xiàn)幾乎都是25KG/袋的大包裝，運(yùn)費(fèi)昂貴，且渠道無法保證。
深入日企食品科15年，她決定改變這一現(xiàn)狀
在日本綜合商社駐華公司食料事業(yè)部工作了15年的進(jìn)進(jìn)，親身經(jīng)歷了食品行業(yè)的工業(yè)化變遷和一樁樁觸目驚心的食品安全事件。三聚氰胺事件時(shí)蒙牛的那句“我們出口香港的產(chǎn)品是絕對(duì)沒有問題的”深深刺痛了她。通過長期考察和監(jiān)督生產(chǎn)工廠，她深深地意識(shí)到，生產(chǎn)出“安全”、“高品質(zhì)”的產(chǎn)品，所需要付出的對(duì)科研、生產(chǎn)、品控的投入是不可小覷的。
中國食品市場經(jīng)過了許多慘痛的教訓(xùn)，越來越多消費(fèi)者開始注重食品原材料，研究產(chǎn)品包裝背后的配料表。深諳食品行業(yè)內(nèi)幕的進(jìn)進(jìn)，更是對(duì)含有面粉添加劑、人造黃油、人造巧克力的商品避而遠(yuǎn)之。
隨著覺醒的消費(fèi)者越來越多，近幾年國內(nèi)也出現(xiàn)了以原料透明、健康為特色的原麥山丘、廿一客等品牌，進(jìn)進(jìn)更加確信“天然、健康、上乘”的原材料必將成為潮流，成為烘焙店鋪和家庭烘焙愛好者的第一選擇。熟悉食品行業(yè)的她，首先瞄準(zhǔn)了基礎(chǔ)薄弱的面粉產(chǎn)品，希望通過高性價(jià)比、合法的渠道、更適宜的包裝規(guī)格拉近日本面粉與國人的距離。
原麥山丘行政主廚林育瑋老師作為焙蔻首席選品官
從工作多年的日企辭職創(chuàng)業(yè)以來，進(jìn)進(jìn)和她的合作伙伴們先是引進(jìn)了多個(gè)日本面粉品牌，并通過邀請(qǐng)日本、臺(tái)灣的國際烘焙大師授課，將世界領(lǐng)先的產(chǎn)品和手藝概念帶入國內(nèi)。繼而在2018年創(chuàng)立【焙蔻 BEI Corp】，她們的愿望是——我們用心一點(diǎn)，讓您用好一點(diǎn)，“讓家庭烘焙愛好者，也更容易做出家人愛吃的食物。”而品牌名也深深地蘊(yùn)含著創(chuàng)始人的理想：焙是烘焙的意思，蔻取天真爛漫美好之意，倡導(dǎo)純真烘焙，幫助人們用簡單天然的優(yōu)質(zhì)原材料，用心制作健康美味的烘焙產(chǎn)品。而焙蔲同時(shí)還音譯為BEI Corp，更代表了聯(lián)結(jié)優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)秀人才、優(yōu)秀產(chǎn)品共赴烘焙產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展、共享烘焙市場繁榮的決心。
【焙蔻 BEI Corp】創(chuàng)立之初，首推的便是日清面粉的三款經(jīng)典產(chǎn)品：山茶花（面包用高筯面粉）、百合花（法國面包專用粉）、紫羅蘭（糕點(diǎn)用低筯面粉）。焙蔻將以合法安全的渠道，用更適宜家庭使用的規(guī)格包裝，滿足國人需求，徹底解決“買不到好面粉”的困擾。未來，焙蔻還將探訪更多的原材料產(chǎn)區(qū)，用心甄別，嚴(yán)謹(jǐn)把關(guān)，努力把高端、適用、領(lǐng)先的烘焙食材和器具，安全、合法地帶到千千萬萬的家庭中。
