從5月1日起，定海對10類餐飲違法行為嚴(yán)查嚴(yán)處，最嚴(yán)重的可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷《食品經(jīng)營許可證》。
執(zhí)法行動以小餐飲為重點(diǎn)
從1日起到明年底，定海市場監(jiān)管部門開展餐飲行業(yè)嚴(yán)查嚴(yán)處集中執(zhí)法行動，為期20個月，執(zhí)法行動以小餐飲為重點(diǎn)，并兼顧大中型餐飲、各類食堂。
對餐飲行業(yè)的10類違法行為，執(zhí)法部門將按有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行從重處罰或抄送相關(guān)單位處理，對兩年內(nèi)兩次違法的，可處5萬元及以上額度罰款；對兩年內(nèi)3次違法的，可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷《食品經(jīng)營許可證》。
此次行動的處罰力度相當(dāng)有震懾力，一旦查獲，對違法經(jīng)營戶直接處罰，而非口頭上的勸告。比如對小餐飲“未能保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔”，第一次處罰責(zé)令改正，罰款1000元，第二次罰款2000元，第三次罰款2萬元。
“這些處罰結(jié)果都有對應(yīng)的適用法律、處罰依據(jù)。”市市場監(jiān)管局定海分局稽查大隊(duì)副大隊(duì)長蔡田芝說。
嚴(yán)查對象為10類餐飲違法行為
這10類違法行為分三種，一是屬于情節(jié)較嚴(yán)重、對食品安全存在較大威脅的，如無證無照或未按規(guī)定備案登記；銷售三無、過期、變質(zhì)食品或原料、添加劑；未配備消毒設(shè)備或消毒設(shè)備未能正常使用；餐飲行業(yè)使用三無或過期的不合格一次性餐具、用具。
第二種情況屬于整治后又易反彈的，如從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員未持有有效健康證明；未設(shè)置與生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施；經(jīng)營場所臟亂差，未能保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔；從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，未按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套，頭發(fā)外露等。
另有2類違法行為：未落實(shí)“門前三包”，亂排亂倒亂放餐廚垃圾、亂放餐飲設(shè)備；未設(shè)置或落實(shí)文明就餐、明碼標(biāo)價、禁煙等。這2類情況不屬市場監(jiān)管部門職權(quán)范圍，對此執(zhí)法人員將在固定相關(guān)證據(jù)后，一律書面抄告相關(guān)行政機(jī)關(guān)處理，并在日常監(jiān)管中作為重點(diǎn)，加大巡查頻率。
餐飲業(yè)主還需多自查自律
這些餐飲違法行為，以往也是監(jiān)管重點(diǎn)，特別是去年以來的創(chuàng)城工作和創(chuàng)建省級食品安全區(qū)工作中，有關(guān)部門對餐飲行業(yè)進(jìn)行了反復(fù)整治和提升，但對經(jīng)營者處罰較少，以勸告和責(zé)令改正為主。之所以要把這10類問題拎出來“重點(diǎn)關(guān)照”，也是因?yàn)槠淝楣?jié)嚴(yán)重或易反彈，可以說是餐飲行業(yè)的十大頑疾。
定海區(qū)共有餐飲服務(wù)單位近3000家，其中小型以下餐飲店2000余家。由于小餐飲行業(yè)群體龐大、從業(yè)人員流動性大、缺乏正規(guī)的操作培訓(xùn)，一些小餐飲經(jīng)營者食品安全意識淡薄，使得餐飲行業(yè)整治不僅工作繁瑣且難度大。
“此次嚴(yán)查嚴(yán)處集中執(zhí)法行動，也是為了提高全區(qū)餐飲行業(yè)業(yè)主的主體責(zé)任意識，提升餐飲行業(yè)文明水平。”蔡田芝說。
4月下旬以來，執(zhí)法人員還印制了近3000份公開信，逐戶上門發(fā)放。
