最近幾年，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出“幾家歡喜，幾家憂”的局面，一直以“傳統(tǒng)”著稱的餐飲業(yè)一度出現(xiàn)“消費(fèi)升級”的轉(zhuǎn)型趨勢。所謂消費(fèi)升級，通俗的講就是顧客愿意花更多的錢去買更好的產(chǎn)品。而消費(fèi)升級又分為兩個層面，一是產(chǎn)品品質(zhì)層面，消費(fèi)者不僅追求“好吃”，還更加追求“好的食材”。二是消費(fèi)意識層面，消費(fèi)者越來越崇尚健康的消費(fèi)飲食和有文化有調(diào)性的飲食體驗(yàn)。
新風(fēng)口之上，不少堅(jiān)持傳統(tǒng)的從業(yè)者步履維艱，而餐飲新秀們卻借機(jī)迅速崛起，或許我們可以從某些個例中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”內(nèi)蒙因其地理位置上的特殊性，喜食牛羊肉、乳制品，蔬菜水果類較少。來自內(nèi)蒙的李先生認(rèn)準(zhǔn)了本地廣闊的市場前景，一舉拿下新型海洋食材海藻金花在內(nèi)蒙地區(qū)的首個經(jīng)營權(quán)。以海藻金花聯(lián)創(chuàng)合伙人的身份，依托明月海藻生物健康科技集團(tuán)有限公司的研發(fā)支持、生產(chǎn)指導(dǎo)、營銷支持、技術(shù)服務(wù)等配套服務(wù)，借助新食材Q彈爽滑的口感及解油膩，均衡膳食結(jié)構(gòu)的功能，迎合消費(fèi)者消費(fèi)升級的訴求，進(jìn)軍新餐飲。
幾乎是同一時間，湖北宜昌的閆先生也不約而同的選擇了新型海洋食材海藻金花。閆先生基于本地人喜食米粉的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，將海藻金花進(jìn)行創(chuàng)新性改良，推出既具有海洋風(fēng)味，又有當(dāng)?shù)靥厣暮Ｔ褰鸹ㄐ率巢?。將新型海洋食材健康的功能屬性引入?dāng)?shù)仫嬍?，以與眾不同的餐飲視角在當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌龃蚱闯鲆黄绿斓亍?/span>
成功的經(jīng)驗(yàn)沒法完美復(fù)制，但卻可以充分借鑒。首先要有洞察消費(fèi)趨勢的能力，只有做消費(fèi)者歡迎的食材才是王道。當(dāng)今社會，溫飽困擾已經(jīng)成為過去時，奔向全面小康是社會趨勢，健康的功能性食材已成為全民需求。新型海洋食材海藻金花以其健康的功能屬性，有助于搶占發(fā)展先機(jī)，攻占餐飲藍(lán)海市場。
其次要有成熟的商業(yè)模式保障。在對現(xiàn)有市場預(yù)判缺乏信心的情況下，成熟的商業(yè)模式是轉(zhuǎn)型的基本保障。不管是研發(fā)、生產(chǎn)還是渠道、營銷、技術(shù)服務(wù)支持都是轉(zhuǎn)型過程中的重要一環(huán)。聯(lián)創(chuàng)合伙人模式是新食材海藻金花新的發(fā)展模式，通過共享資源渠道，扶持開發(fā)小微工廠、終端餐飲店，并給予聯(lián)創(chuàng)合伙人充分的自主創(chuàng)新權(quán)，從而實(shí)現(xiàn)互利共贏。
新食材，新模式，掘金新餐飲。好的食材是王道，好的模式是保障。海藻金花加盟之勢正盛，與新食材潛在的藍(lán)海市場及有保障的商業(yè)模式密不可分。
