汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管局：1批次粽子抽檢不合格

　　中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年6月6日，汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站公布2019年第三期食品監(jiān)督抽檢信息，1批次粽子不合格。

 

　　根據(jù)《2019年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》（粵市監(jiān)協(xié)調(diào)[2019]304號(hào)）和《汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃實(shí)施方案》（汕市監(jiān)辦字[2019]64號(hào)）的通知，汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)的粽子進(jìn)行安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，從2019年5月1日至2019年5月24日共完成粽子抽檢58批次，合格57批次，不合格1批次，合格率為？98.28%；不合格項(xiàng)目為微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群）項(xiàng)目不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等防控措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的經(jīng)營(yíng)單位依法進(jìn)行調(diào)查、處理。

 

　　微生物指標(biāo)

 

　　微生物指標(biāo)一般是指菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌及致病菌這幾個(gè)指標(biāo)，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，目前已被國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中，這些指標(biāo)在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品微生物超標(biāo)可能會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生毒素，人體食用后可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎等消化道疾病危害。

 

　　造成微生物指標(biāo)超標(biāo)的主要原因有幾點(diǎn)：一是生產(chǎn)所用的原材料或是分裝的半成品儲(chǔ)存條件不好且儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成原材料腐變；二是生產(chǎn)廠家不重視生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備及生產(chǎn)人員衛(wèi)生等外在條件的控制，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受到了污染；三是生產(chǎn)廠家沒(méi)有進(jìn)行危害關(guān)鍵點(diǎn)的分析控制等質(zhì)量活動(dòng)；四是產(chǎn)品包裝密封性能差，造成產(chǎn)品受到污染。