2019年6月12日,“2019中國烹飪錦標(biāo)賽——珍選大師級撈汁杯首屆中國冷菜烹飪大賽”,在哈爾濱市新東方烹飪學(xué)校隆重舉辦,大賽匯集了來自北京、山東、河北、內(nèi)蒙、遼寧、吉林、黑龍江等七個省市代表隊(duì)的360名選手。本次大賽以“新食材、新味型、新技能、新消費(fèi)”為主題,旨在促進(jìn)冷菜烹飪創(chuàng)新,推動中國菜標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程,彰顯冷菜名廚風(fēng)采,弘揚(yáng)冷菜名廚的工匠精神
據(jù)了解,此次大賽主要由中國飯店協(xié)會主辦,黑龍江省飯店協(xié)會和黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會承辦,黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會涼菜專業(yè)委員會名廚之家App、哈爾濱新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校有限公司、四川五豐黎紅食品有限公司協(xié)辦,其贊助單位是黑龍江珍選食品有限責(zé)任公司。
與本次大賽同期,首屆中國冷菜烹飪大賽暨珍選撈汁冷菜創(chuàng)意大師邀請賽作為大賽的獨(dú)立單元,在名廚之家舉行,其選手分別是來自于五星級酒店、火鍋店、燒烤店、婚宴、快餐、中華小飯店、特色店等八個不同餐飲類型的名廚,其主要配料是珍選撈汁、黎紅花椒油等。值得稱贊的是,現(xiàn)場名廚們的強(qiáng)大的創(chuàng)造能力和精湛的廚藝令人驚嘆不已。此外,食材中所用到的珍選撈汁,其可葷可素、菜品百搭、能控鹽值,不減鮮的產(chǎn)品特征,也讓菜品色、香、味俱全,得以更好的呈現(xiàn)在觀眾面前。
記者了解到,此次大賽的贊助商——黑龍江珍選食品有限公司,一直以來,致力于以創(chuàng)新技術(shù)傳承中國傳統(tǒng)膳食味道,這與此次的大賽的創(chuàng)新與變革的理念不謀而合。其以發(fā)酵為核心技術(shù),以味型標(biāo)準(zhǔn)化為途徑,目的是將珍選食品打造成為服務(wù)全球中餐的味道服務(wù)商。經(jīng)過幾年的發(fā)展,珍選食品已成為中華涼菜的主要基礎(chǔ)調(diào)味品,在各種餐飲場所,珍選撈汁得到了廣泛應(yīng)用。尤其是在涼菜設(shè)計(jì)的創(chuàng)意過程中,以珍選撈汁作為基礎(chǔ)調(diào)味品的創(chuàng)意涼菜越來越多,也得到了廣大消費(fèi)者和食客的認(rèn)同。據(jù)珍選食品官方介紹,在珍選撈汁之后,還推出了大師級清伴汁,清伴汁以東北家常涼菜味型為基礎(chǔ)進(jìn)行改良,以適合全國范圍內(nèi)的酸甜咸鮮的味型,或有望在全國范圍內(nèi)得到歡迎。
值得一提的是,本屆創(chuàng)意大賽得到了四川五豐黎紅食品有限公司的大力支持,他們表示,希望通過此次大賽,花椒油及麻椒油在涼菜制作中的創(chuàng)新應(yīng)用也能夠得到普及。
其實(shí),我們每個人都希望能輕松快捷地做出標(biāo)準(zhǔn)的中國菜,隨時隨地暢享中華美食,把具有珍寶品質(zhì)的中華美食發(fā)揚(yáng)光大,締造國民飲食新標(biāo)準(zhǔn),而在這個過程中,倍受歡迎的珍選撈汁,或?qū)a(chǎn)生重要意義,讓我們拭目以待!
