編者按：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來(lái)全新的食品體驗(yàn)。未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢(shì)、新風(fēng)尚？消費(fèi)者在追求品質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，如何避開(kāi)雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過(guò)現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過(guò)梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價(jià)值資訊，服務(wù)百姓生活。
新華網(wǎng)北京6月17日電 上周（6月10日-14日）食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格小幅回落。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，13日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為109.14，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為110.12。全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋的平均價(jià)格依次為21.10元/公斤、60.47元/公斤、61.10元/公斤、雞蛋8.51元/公斤，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜和6種水果的平均價(jià)格分別為3.78元/公斤和8.21元/公斤。
值得注意的是，在“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”小幅下降的同時(shí)，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的6種水果的平均價(jià)格卻有所提升。五月份以來(lái)，水果價(jià)格處于高位狀態(tài)，是否會(huì)持續(xù)走高已成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)之一。據(jù)了解，此前部分水果如蘋(píng)果、梨等存在供不應(yīng)求的現(xiàn)象，因而價(jià)格偏高。當(dāng)前，隨著夏季的來(lái)臨，各式時(shí)令水果將會(huì)填補(bǔ)水果市場(chǎng)的空缺，水果價(jià)格或會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)逐漸回落。
近年來(lái)，茶飲行業(yè)煥發(fā)勃勃生機(jī)，涌現(xiàn)出一批符合年輕人品味的“網(wǎng)紅”品牌，聚會(huì)、逛街時(shí)喝杯奶茶成為一種時(shí)尚潮流。然而近期發(fā)生的事件表明，部分茶飲企業(yè)在飛速發(fā)展的同時(shí)，其食品衛(wèi)生狀況讓人堪憂。
當(dāng)前，茶飲行業(yè)發(fā)展已經(jīng)較為成熟，單憑營(yíng)銷手段來(lái)經(jīng)營(yíng)品牌不是企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)，最根本的還得回到產(chǎn)品本身。如何提高產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新升級(jí)是行業(yè)當(dāng)前需要思考的問(wèn)題。
行業(yè)環(huán)境是企業(yè)得以發(fā)展的土壤，構(gòu)建良好環(huán)境需要企業(yè)的共同努力。對(duì)于中國(guó)乳業(yè)行業(yè)來(lái)講，“三聚氰胺奶粉事件”曾對(duì)行業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重創(chuàng)傷。面對(duì)這樣的情況，政府和企業(yè)共同發(fā)力推動(dòng)國(guó)產(chǎn)奶粉品質(zhì)的提升，在十幾年來(lái)的共同努力下，乳業(yè)行業(yè)正在重拾信心，重塑?chē)?guó)產(chǎn)奶粉形象。
近期，為進(jìn)一步提升國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度，做強(qiáng)做優(yōu)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)，國(guó)家發(fā)展改革委聯(lián)合有關(guān)部門(mén)制定了《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）。
《方案》中指出，大力實(shí)施國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉“品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌培育”行動(dòng)計(jì)劃，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量穩(wěn)步增加，更好地滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，力爭(zhēng)嬰幼兒配方乳粉自給水平穩(wěn)定在60%以上；產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，品質(zhì)穩(wěn)步提升，消費(fèi)者信心和滿意度明顯提高；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，行業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平繼續(xù)提升；產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)，市場(chǎng)銷售額顯著提高，中國(guó)品牌嬰幼兒配方乳粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的排名明顯提升。
外賣(mài)行業(yè)的繁榮帶動(dòng)了食品和餐飲業(yè)的發(fā)展，提升了人們的消費(fèi)體驗(yàn)感，成為快節(jié)奏生活中必不可少的部分，但隨之產(chǎn)生的塑料垃圾與日俱增，對(duì)環(huán)境的影響不容樂(lè)觀。觀察周內(nèi)，塑料對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題，減少塑料制品的使用刻不容緩。
對(duì)此，波蘭一家企業(yè)研究出用麥麩做餐盤(pán)的方法，制作出來(lái)的餐盤(pán)在適當(dāng)濕度下能于一個(gè)月，甚至半個(gè)月之內(nèi)降解。在一次性餐具的巨大需求量面前，可降解餐具對(duì)環(huán)境保護(hù)有著非常重要的意義。短期內(nèi)，這類餐具的成本相對(duì)較高，但隨著科技的進(jìn)步，可降解餐具的推廣具有一定的可能性。
