2019年8月下旬，第一批福建紅心蜜柚上線貝店，不到24小時(shí)，80萬(wàn)斤全部售罄。
“意料之中”，負(fù)責(zé)該品的貝店買手劉星顯得尤其平靜，“去年平和蜜柚的熱銷，好貨低價(jià)的形象已經(jīng)‘立’起來(lái)了。”
早在2018年9月，福建紅心蜜柚就已成為貝店用戶有口皆碑的“第一網(wǎng)紅水果”，
開(kāi)售12分鐘，10萬(wàn)訂單涌入，40萬(wàn)個(gè)紅心蜜柚賣出；
開(kāi)售11小時(shí)，35萬(wàn)訂單成交，140萬(wàn)個(gè)紅心蜜柚售空，平均每秒賣出35個(gè)。
劉星回憶，上線當(dāng)天，福建紅心蜜柚打破了多項(xiàng)紀(jì)錄，一舉奪得貝店史上單品類限時(shí)銷量冠軍。
難能可貴的是，超高銷量并沒(méi)有拉低蜜柚品質(zhì)，貝店成熟的供應(yīng)鏈體系在此發(fā)揮了重要作用。
“每日1單試吃果，當(dāng)了30多天的‘小白鼠’”
水果生鮮是典型的非標(biāo)品，品控難、采買難，甚至物流和配送都是所有商品中物流系統(tǒng)復(fù)雜程度最高、管理最難的。要啃下這塊“硬骨頭”并非易事。
為了給用戶帶來(lái)“高性價(jià)比的水果”，實(shí)現(xiàn)從田間地頭直達(dá)餐桌，貝店建立了一套完善的供應(yīng)鏈體系。
劉星告訴我們，早在3個(gè)月前，他就“盯”上了福建平和蜜柚，考察了解今年蜜柚生長(zhǎng)情況。得知由于天氣因素，蜜柚減產(chǎn)嚴(yán)重，7月初劉星即前往福建平和縣，實(shí)地考察產(chǎn)區(qū)和蜜柚品質(zhì)。
“水果不同于工廠的標(biāo)品，只要制定了標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化生產(chǎn)就萬(wàn)事大吉。去年這個(gè)鎮(zhèn)上的水果好，今年就不一定了，甚至小鎮(zhèn)南邊和北邊的水果口感都會(huì)因光照有差異。”所以，采買水果雖有經(jīng)驗(yàn)加持，但最“偷不得懶”。
到達(dá)產(chǎn)區(qū)后，劉星還是踏踏實(shí)實(shí)一個(gè)個(gè)村鎮(zhèn)進(jìn)行考察、比對(duì)，折優(yōu)選取產(chǎn)地采購(gòu)，指定供應(yīng)商。
“貝店對(duì)產(chǎn)地的要求極為嚴(yán)苛，平和蜜柚途經(jīng)琯溪的兩個(gè)鎮(zhèn)蜜柚口感最好，貝店在采購(gòu)時(shí)，甚至?xí)笾灰硞€(gè)鎮(zhèn)某個(gè)村的果。”貝店蜜柚供應(yīng)商負(fù)責(zé)人金寶表示。
離開(kāi)產(chǎn)地后，劉星對(duì)蜜柚的考察并未結(jié)束。7月下旬開(kāi)始，供應(yīng)商需將每日新鮮采摘的蜜柚寄往杭州貝店總部，劉星和他的同事們充當(dāng)“小白鼠”試吃。
“8月底上線蜜柚前，我們收到了50多個(gè)蜜柚包裹，每天不斷試吃，直到吃到的蜜柚口感好，且連續(xù)收到3天的蜜柚口感穩(wěn)定，才能確定這批果可以上市。”劉星解釋道。
“1%不達(dá)標(biāo)，整車卸下重裝”
確定上線時(shí)間后，劉星將再次啟程前往蜜柚產(chǎn)地。這一次，一同前往的還有貝店品控。
“確定上線后，我將與買手一同前往產(chǎn)地，與供應(yīng)商一起制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，簽訂三方協(xié)議。”貝店水果品控張偉說(shuō)。蜜柚的個(gè)頭、重量、表皮顏色，甚至花斑個(gè)數(shù)等都將根據(jù)貝店FQA制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，作為后續(xù)質(zhì)檢的依據(jù)。
上線開(kāi)賣前幾天至發(fā)貨結(jié)束，劉星和品控都要“泡”在產(chǎn)地。備貨、打包、發(fā)貨……真正的硬仗才剛剛開(kāi)始。
備貨量也是個(gè)技術(shù)活，少則影響發(fā)貨速度，多則滯銷。“每次大促活動(dòng)，我們都將根據(jù)大數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)判斷備一批貨，但總有一批貨需要后續(xù)補(bǔ)采，這也是產(chǎn)地直采配送慢一直被詬病的點(diǎn)。”劉星坦言，貝店買手團(tuán)隊(duì)一直試圖在水果品控、物流配送速度、成本之間找到最優(yōu)解，但再嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒蹋诜菢?biāo)品面前都不能做到100%的完美。
以品控質(zhì)檢為例，從采摘開(kāi)始，無(wú)論是存儲(chǔ)倉(cāng)、分撥倉(cāng)都有專人盯著，24小時(shí)巡檢，各個(gè)環(huán)節(jié)抽檢，抽檢發(fā)現(xiàn)1%未達(dá)標(biāo)，則整車貨將重新質(zhì)檢。“我印象最深的一次是在福建，有一批貨已經(jīng)裝車，15米的大掛車裝了一大半，結(jié)果抽檢發(fā)現(xiàn)1%不合格，又全部卸下、拆開(kāi)，重檢打包，工作量翻倍，但這就是貝店堅(jiān)持的原則和標(biāo)準(zhǔn)。”劉星回憶道。
嚴(yán)謹(jǐn)如斯，仍有漏網(wǎng)之魚(yú)。所以，貝店上線“壞果必賠”售后服務(wù)，全方位保障用戶體驗(yàn)。
“熱銷之后，蜜柚價(jià)格每斤上漲7毛”
“貝店蜜柚賣得好。”外出采購(gòu)，劉星常常會(huì)聽(tīng)到這樣一句夸獎(jiǎng)。貝店“捧紅”平和蜜柚這件事，在圈內(nèi)傳開(kāi)了，更多優(yōu)質(zhì)水果上線貝店，成了“網(wǎng)紅”。
今年3月，海南貴妃芒上線貝店，24小時(shí)賣出368萬(wàn)斤。“15米的大掛車，整整裝了71輛。”劉星還透露，8月底，四川黃心獼猴桃上線貝店當(dāng)天也賣出了269萬(wàn)顆。
近年來(lái)，電商扶貧已然成為不少貧困地區(qū)脫貧致富的重要途徑。在貝店看來(lái)，打通農(nóng)產(chǎn)品上行之路，通過(guò)打造“爆款”幫助農(nóng)民增加收入，是電商扶貧行之有效的新路徑。
“賣爆之后，水果的價(jià)格水漲船高，果農(nóng)的收入自然增加。我記得蜜柚賣爆后，收購(gòu)價(jià)立刻上漲7毛。”劉星告訴我們，電商高要求、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)也倒逼農(nóng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)。“電商收購(gòu)價(jià)高，為了賣個(gè)好價(jià)錢，種植戶都會(huì)按電商標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)種植，提高收入。”
針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品上行，貝店專門推出了“一縣一品”扶貧助農(nóng)計(jì)劃，與地方政府開(kāi)啟政企合作，在當(dāng)?shù)亟⒕珳?zhǔn)扶貧示范基地，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的訂單式采銷，為農(nóng)戶提供一站式培訓(xùn)指導(dǎo)和全方位品牌推廣，保證產(chǎn)品性價(jià)比的同時(shí)，也將電商扶貧落到實(shí)處。
貝店總裁顧榮曾在公開(kāi)演講中表示，社交電商正通過(guò)規(guī)?；?yīng)和對(duì)商品品質(zhì)的極致要求，真正參與供應(yīng)鏈的改造、供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)，為供應(yīng)鏈的賦能做服務(wù)。
貝店通過(guò)源頭直采，深入田間地頭嚴(yán)選好貨，嚴(yán)控品質(zhì)，售后周全，打造了一條可復(fù)制的爆款之路。海南貴妃芒、閻良甜瓜、四川獼猴桃等水果的熱銷可見(jiàn)一斑。
今年蜜柚減產(chǎn)嚴(yán)重，8月底上線的第一批只能精選出80萬(wàn)斤讓用戶嘗嘗鮮。9月下旬，福建平和蜜柚迎來(lái)豐收期，貝店還將傾斜流量資源，銷售蜜柚，或許那會(huì)是另一個(gè)故事的開(kāi)端。
