“變革、健康、向上成為2018-2019年中國(guó)方便面日益成熟的主旋律。”，9月11日-12日，在第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷如是說(shuō)。
毋庸置疑，方便面行業(yè)作為一個(gè)全球性的主食產(chǎn)業(yè)以及龐大的產(chǎn)業(yè)集群，經(jīng)過(guò)60多年的發(fā)展，已經(jīng)在人們的旅游、工作、出行過(guò)程中扮演著重要角色。近兩年，隨著中產(chǎn)階級(jí)崛起及消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)漸顯，中國(guó)的方便面行業(yè)也進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)的快行道，企業(yè)紛紛對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，布局高端、超高端市場(chǎng)，既開拓了更為廣闊的市場(chǎng)空間，也更好地滿足了消費(fèi)者多元化的需求，為拉動(dòng)內(nèi)需消費(fèi)增添了更多動(dòng)力。
數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)22家方便面企業(yè)產(chǎn)量為344.4億份，同比增長(zhǎng)0.73%；但銷售額515億元，同比增長(zhǎng)3.3%。方便面行業(yè)健康轉(zhuǎn)型初戰(zhàn)高捷。透過(guò)方便面巨頭康師傅所發(fā)布的2019年半年報(bào)，也能清晰地看到這種趨勢(shì)。財(cái)報(bào)顯示，上半年，康師傅方便面營(yíng)收115.44億元，同比增長(zhǎng)3.68%，凈利潤(rùn)同比則大漲31.24%至8.75億元。
一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，在國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)行動(dòng)“三減三健”的倡議下，中國(guó)的方便面行業(yè)創(chuàng)新力度正在不斷加強(qiáng)，通過(guò)健康營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型為高質(zhì)量發(fā)展奠定了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
從營(yíng)銷到創(chuàng)新 深挖消費(fèi)升級(jí)需求擴(kuò)大內(nèi)需
近期，一份權(quán)威報(bào)告使方便面再次成為媒體關(guān)注焦點(diǎn)。里斯咨詢發(fā)布報(bào)告稱，2018年全世界方便面銷量達(dá)到1036億份，其中中國(guó)方便面消費(fèi)402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，居全球方便面銷量第一。
世界方便面總消費(fèi)量排行榜
上述利好數(shù)據(jù)也在尼爾森的調(diào)研中得到了佐證。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國(guó)方便面市場(chǎng)整體銷量同比增長(zhǎng)1.4%，銷售額同比增加7.5%。
這一系列景氣數(shù)據(jù)的背后，是行業(yè)領(lǐng)軍者的創(chuàng)新嘗試，以康師傅為例，近兩年，面對(duì)Z世代涌入消費(fèi)市場(chǎng)，不斷進(jìn)行品牌年輕化改革，將經(jīng)典口味如香辣牛肉、爆椒牛肉等與“王者榮耀”開展跨界合作，老壇酸菜則捆綁超級(jí)IP《功夫熊貓》傳遞“一碗面的功夫”，沖破壁壘，深度對(duì)話年輕消費(fèi)群體。
同時(shí)，康師傅深挖消費(fèi)升級(jí)中爆發(fā)出來(lái)的需求，推出了“零添加、健康、營(yíng)養(yǎng)”趨勢(shì)的熬制高湯系列，包含胡椒、豚骨、金湯等多款SKU。2018年，更推出了售價(jià)20元以上的速達(dá)面館，以“湯味醇厚、超大肉塊”的賣點(diǎn)推動(dòng)方便面的正餐化，成為當(dāng)年市場(chǎng)上最大亮點(diǎn)之一。該款產(chǎn)品也在日前舉辦的第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，摘得2018-2019年度中國(guó)方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)的同時(shí)，還入選“2019年方便美食節(jié)暨最受歡迎的方便食品”，足見(jiàn)該產(chǎn)品在創(chuàng)新上的顛覆性。
速達(dá)面館在第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)贏得兩大獎(jiǎng)項(xiàng)
據(jù)了解，速達(dá)面館最大的創(chuàng)新之處在于通過(guò)三大技術(shù)突破，從美味和營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)方面重構(gòu)了消費(fèi)體驗(yàn)，使消費(fèi)者隨時(shí)隨地都可以享用如面館品質(zhì)一般的好面。比如，面餅應(yīng)用了三項(xiàng)寬面專利技術(shù)，不僅含油量降了下來(lái)，也滿足了消費(fèi)者對(duì)面館現(xiàn)煮面條口感的需求；湯底是以醇厚牛骨搭配獨(dú)家原料配比熬制的自然濃郁骨湯包，口感上與現(xiàn)熬牛肉湯底相差無(wú)幾；肉包更是獨(dú)具匠心，145克真材實(shí)料的超大肉塊包經(jīng)過(guò)14道復(fù)雜獨(dú)特鎖鮮滅菌工藝，使肉質(zhì)鮮嫩多汁美味，讓方便面實(shí)現(xiàn)所見(jiàn)即所得。
在大會(huì)上，參會(huì)者爭(zhēng)相試吃速達(dá)面館
據(jù)康師傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士在大會(huì)上介紹，速達(dá)面館所含的蛋白質(zhì)克數(shù)增加了一倍，可以說(shuō)是方便面在膳食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了全新突破。
茹鑫博士還指出，康師傅在傳承中華飲食文化的使命下，還致力于在方便食品健康營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域做的更好，多維度、多渠道創(chuàng)造健康飲食的概念。
康師傅控股有限公司中央研究所茹鑫博士在大會(huì)上進(jìn)行主旨發(fā)言
借力創(chuàng)新技術(shù)正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的高效路徑。今年上半年，康師傅加大了與高校和高精尖機(jī)構(gòu)的創(chuàng)新合作力度，牽手北京大學(xué)、早稻田大學(xué)等世界一流高校開展產(chǎn)學(xué)協(xié)作，致力于在健康大數(shù)據(jù)、人工智能、老年食品營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域取得突破；攜手深圳市綠航星際太空科技研究院打造 “航天方便食品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，在未來(lái)基于太空科技聚焦?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化型、功能性方便面的研制和開發(fā)，使航天高科技賦能企業(yè)的創(chuàng)新與研發(fā)。
多元化建設(shè)渠道 推動(dòng)行業(yè)價(jià)值提升
事實(shí)上，無(wú)論是新一代消費(fèi)群體的崛起還是消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，方便面的消費(fèi)場(chǎng)景始終存在，只不過(guò)不同代際之間關(guān)注重點(diǎn)出現(xiàn)了差異，相應(yīng)地，在渠道上也出現(xiàn)了一些新趨勢(shì)，企業(yè)只要跳出固有的思維和舒適圈，就有機(jī)會(huì)與時(shí)代共舞。近兩年，在渠道方面，康師傅也在謀變，比如積極抓住消費(fèi)需求碎片化、社交化、即時(shí)化的特征進(jìn)行布局，推動(dòng)渠道合理化、科技化。
針對(duì)渠道碎片化，康師傅在一線城市擴(kuò)大直營(yíng)覆蓋率，在低線城市，吸引優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，追求與渠道伙伴合作共贏，并配合新的渠道布局，調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，更高效、更便捷地服務(wù)于渠道客戶及合作伙伴。
利益共享只是渠道建設(shè)的一部分，此外，康師傅還強(qiáng)化與新零售如阿里零售通、京東新通路、蘇寧易購(gòu)的合作，并加大在新興成長(zhǎng)型渠道如，電商、便利店，以及特殊通路如餐飲、樂(lè)園、動(dòng)車/高鐵的滲透，為布局高端化產(chǎn)品做好鋪墊。
為了讓渠道建設(shè)搭上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快車，康師傅還引入了人工智能和大數(shù)據(jù)對(duì)銷售進(jìn)行管理，包括推廣自主研發(fā)的智能渠道在線管理平臺(tái)“師傅通”系統(tǒng)的使用，助力數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升效率，提升終端服務(wù)能力。
也正憑借前瞻的眼光與精準(zhǔn)的布局，康師傅與眾多的同行共同推動(dòng)了行業(yè)的景氣提升，據(jù)大會(huì)披露的數(shù)據(jù)顯示，作為方便食品中的主力軍，方便面制造業(yè)2018年產(chǎn)值為810.7億，占比27.6%，而利潤(rùn)額則達(dá)到86.4億元，占比達(dá)到40.4%。
孟素荷指出，2018年這種產(chǎn)值增速的“低”與利潤(rùn)增速的“高”，清晰地勾勒出方便食品在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路上的階段性成果及某種程度的行業(yè)共識(shí)。
讓人樂(lè)見(jiàn)的是，當(dāng)行業(yè)在價(jià)值提升之路上越走越穩(wěn)，必須對(duì)帶來(lái)消費(fèi)的提質(zhì)增效，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。從諸多信號(hào)都可以看出，以康師傅為代表的龍頭企業(yè)深耕中國(guó)食品工業(yè)，作為中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)真氣不散的一張王牌，正在引領(lǐng)新的一輪行業(yè)變革，以擴(kuò)大內(nèi)需的擔(dān)當(dāng)，帶領(lǐng)行業(yè)重回價(jià)值提升之路、重回巔峰之路。
