中秋佳節(jié)，你餐桌上那寓意團(tuán)圓和睦的月餅是什么品牌的呢？從數(shù)據(jù)上來看，今年月餅品類市場的龍頭老大依然非蘇州稻香村莫屬。根據(jù)艾媒金榜最新發(fā)布的《2019中秋月餅品牌線上運(yùn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測研究》，在月餅品牌線上銷售份額排行榜中稻香村穩(wěn)居榜單第一，銷售份額達(dá)22.07%，領(lǐng)先于其他品牌！從月餅線上旗艦店銷售份額排行榜來看，稻香村依然博得頭籌，前三名分別是稻香村、華美、五芳齋，銷售份額分別是24.10%、17.84%、12.77%。
在越來越多傳統(tǒng)國貨逐漸淡出市場的今天，老字號蘇州稻香村卻在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，被許多年輕消費(fèi)者接受和喜愛，連年穩(wěn)坐月餅類市場頭把交椅，成為糕點(diǎn)類市場的標(biāo)桿品牌！二百多年的歷史積淀，稻香村始終堅(jiān)持匠心傳承不變，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不放過任何細(xì)節(jié)，堅(jiān)持把最好的品質(zhì)和服務(wù)帶給消費(fèi)者，最終成就了今時(shí)今日屹立不倒的傳奇品牌。
而這一切品牌堅(jiān)持，從稻香村近期發(fā)布的一組員工證言海報(bào)便可以窺得一斑。
這是稻香村近期發(fā)出的一組海報(bào)，每一張都來自員工的真實(shí)證言，這組海報(bào)向我們解答了一塊好月餅的誕生：從原料的把控到品相、口味的創(chuàng)新，從技藝的傳承精進(jìn)到服務(wù)的精細(xì)提升……品得出的好味，看不見的努力。蘇州稻香村歷久彌新、蟬聯(lián)銷冠的背后，是一個(gè)品牌對工匠精神百年如一日的堅(jiān)持。
食材的堅(jiān)持
“好料才能出好品”，蘇州稻香村對食材有著嚴(yán)苛的要求。為保障選料應(yīng)時(shí)新鮮，激發(fā)食材本味，稻香村集團(tuán)在全國有7大原料直供基地，提供新鮮安全的原料供應(yīng)，每一種原料都是嚴(yán)格臻選。拿蘇式玫瑰月餅的玫瑰餡料舉例，其玫瑰花來自云南原料直供基地，人工種植，為確保鮮花香氣更好的保存，玫瑰花都是每天造成在九點(diǎn)前采摘結(jié)束。對細(xì)節(jié)的精確把控，體現(xiàn)了一個(gè)老字號的匠心傳承。
技藝的堅(jiān)持
“柴門臨水稻花香”，稻香村的名字取自《紅樓夢》，自1773年創(chuàng)立以來，蘇州稻香村清晰的技藝傳承譜目前已歷六代。技藝傳承全憑口傳心授，工藝復(fù)雜，手工技藝性強(qiáng)，特別關(guān)鍵工藝需要長期實(shí)踐積累豐富經(jīng)驗(yàn)，因此學(xué)藝時(shí)間長，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。2009年稻香村蘇式月餅制作技藝被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。每一塊月餅，都有著百年技藝的品質(zhì)保證。
味道的堅(jiān)持
好味道不是靈光乍現(xiàn)的短暫火花，而是千百次實(shí)驗(yàn)的長久堅(jiān)持。為研制出消費(fèi)者最滿意的口味，蘇州稻香村依托江南大學(xué)、國家食品科研和質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的強(qiáng)大技術(shù)能力，聯(lián)合成立“中國糕點(diǎn)食品技術(shù)研發(fā)中心”“福臨門聯(lián)合烘焙研究所”“蘇州工業(yè)園區(qū)稻香村博士后孵化站” 等產(chǎn)學(xué)研合作平臺，緊跟國際最新食品科技，并進(jìn)行自主創(chuàng)新，目前擁有51項(xiàng)技術(shù)專利，堅(jiān)持用技術(shù)創(chuàng)新帶動(dòng)先進(jìn)生產(chǎn)力。
為了滿足年輕消費(fèi)者的口味偏好，蘇州稻香村在蘇式玫瑰、蛋黃蓮蓉、五仁、糖醇月餅等各幫式傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上，還創(chuàng)新性研發(fā)出了叉燒五仁、特制蛋黃酥、流心奶黃、香辣牛肉等新潮網(wǎng)紅口味的新式月餅。重要的是，不管你鐘意哪種獨(dú)特味道，稻香村都擁有最精密的科學(xué)配方。
美觀的堅(jiān)持
古人云，食色、性也。對美好事物的追求是我們的本能驅(qū)動(dòng)。為了一塊月餅的美觀，稻香村尊重技藝，遵循制作古法，形狀要求美觀，卻不使用模具。如稻香村蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達(dá)16層，稻香村卻與多家研發(fā)機(jī)構(gòu)共同努力，通過合理的配方攻破蘇式月餅餅皮掉渣的難關(guān)，在保障口味的前提下，讓品嘗月餅也變成一件賞心悅目的雅致興事。
安全的堅(jiān)持
民以食為天，食品安全大過天。蘇州稻香村擁有一百余條國內(nèi)外先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，先后通過HACCP、ISO9001等多項(xiàng)認(rèn)證。十萬級空氣凈化生產(chǎn)車間，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控，全方位透明化無菌生產(chǎn)，國際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及工藝與科學(xué)管理體系，使蘇州稻香村的悠久文化與現(xiàn)代加工技術(shù)融為一體。而每一位奮斗在一線的質(zhì)檢員和設(shè)備維護(hù)員，則認(rèn)真把好安全生產(chǎn)的每一道重要防線。
創(chuàng)新的堅(jiān)持
品牌發(fā)展，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。蘇州稻香村早在2009年便敏銳洞察到電商高速發(fā)展的趨勢，成立稻香村電子商務(wù)部，開啟稻香村+互聯(lián)網(wǎng)的銷售模式。目前蘇州稻香村連續(xù)多年位列主流電商平臺糕點(diǎn)類目、月餅類目銷量前列。除此之外，稻香村還通過跨境電商、跨境門店等渠道售賣到全球30多個(gè)國家和地區(qū)，進(jìn)入了當(dāng)?shù)刂髁魇袌?，受到美食愛好者的喜愛，在給萬里之外的華人帶去家鄉(xiāng)味道的同時(shí)，也給國外友人帶去中國味道背后精致的文化享受。對于蘇州稻香村來說，創(chuàng)新并非流于形式的傳播噱頭，而是為消費(fèi)者帶去更大便利服務(wù)的手段，也是品牌發(fā)展的必經(jīng)之路。
喬布斯說，“你打開看一個(gè)柜子，即使柜子后面的這塊木板一輩子都不被人看見，我依舊希望你用最好的木板做那個(gè)柜子”，在看不見的地方，依然嚴(yán)苛要求把細(xì)節(jié)做到極致，這正是蘇州稻香村品牌連續(xù)經(jīng)營246年來經(jīng)歷時(shí)局動(dòng)蕩、商業(yè)風(fēng)云之后屹立不倒，從蘇州觀前街前店后坊的單一門店到如今在全國擁有占地1200畝、建筑面積約100萬平方米的十個(gè)現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工中心，在全國擁有700余家專賣專營店，在中國品牌價(jià)值評估中品牌價(jià)值達(dá)133.09億元，卻還在蓬勃發(fā)展的重要原因。
蘇州稻香村經(jīng)歷了悠久的歷史，自身攜帶著深厚的文化底蘊(yùn)和傳奇故事，卻沒有因此固步自封，而是在苦練內(nèi)功、傳承匠心、堅(jiān)持初心不改的同時(shí)，將受眾年輕化、銷售網(wǎng)絡(luò)化、市場國際化的新鮮嘗試融入中華老字號的發(fā)揚(yáng)之中，不斷精進(jìn)技術(shù)、提高創(chuàng)新，最終形成傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化相融合的獨(dú)特文化，也使得這個(gè)百年老字號在新時(shí)期依然能夠持續(xù)煥發(fā)新的活力！我們有理由相信，始終堅(jiān)持創(chuàng)新與傳承并行的蘇州稻香村，在未來還將持續(xù)給消費(fèi)者帶來更多驚喜！
