Candice Du Chayla： 我是新的中法大學(xué)的負(fù)責(zé)人，四年前是我一手創(chuàng)辦了中國(guó)美食節(jié)，名叫《神奇的筷子》，我創(chuàng)辦的初衷是法國(guó)人對(duì)中國(guó)美食缺乏了解，人們往往把日本，韓國(guó)，或者泰國(guó)等亞洲其他國(guó)家的烹飪與中國(guó)菜混淆在一起，當(dāng)人們說(shuō)去吃中餐的時(shí)候，其實(shí)自己也不太清楚中餐究竟是什么。所以，2014年我回到里昂創(chuàng)辦里昂中法大學(xué)的時(shí)候就已經(jīng)有介紹中國(guó)烹飪的想法，同時(shí)也是為了將里昂的美食介紹給中國(guó)。這就是中國(guó)美食節(jié)舉辦的原因。
法廣：能否請(qǐng)您介紹一下今年美食節(jié)的具體活動(dòng)安排?
Candice Du Chayla：最初創(chuàng)辦的時(shí)候，美食節(jié)往往只是一天，我們邀請(qǐng)一些年輕的中國(guó)廚師到里昂來(lái)獻(xiàn)藝，而到今天我們現(xiàn)在有里昂市的43家餐廳參加美食節(jié)的活動(dòng)，在一周的時(shí)間內(nèi)，這些餐廳都至少制作一個(gè)中國(guó)菜，里昂的每一個(gè)市區(qū)都專門(mén)做中國(guó)的一個(gè)地區(qū)的特色菜，他們會(huì)使用這一地區(qū)的特別的烹飪佐料來(lái)制作特色餐。比如說(shuō)，位于里昂第一區(qū)的餐館他們將制作上海菜，他們會(huì)用上海菜必須使用的特殊的餐料與佐料，第二區(qū)的餐館將制作北京菜，位于里昂郊區(qū)的Villeurbanne大區(qū)的餐館將制作四川菜，這些地區(qū)對(duì)中國(guó)美食菜系的選擇往往同該區(qū)與中國(guó)的交往活動(dòng)有關(guān)。亞博體育(YB108.CN)官網(wǎng)介紹，另外還有一個(gè)中法廚師交流計(jì)劃，去年我們派了里昂的廚師去中國(guó)，今年我們會(huì)接待從中國(guó)來(lái)的廚師。最后，我們中法大學(xué)還將在下周六舉辦全天美食品嘗，邀請(qǐng)來(lái)自中國(guó)四川的廚師以及在法國(guó)的中國(guó)廚師為市民做現(xiàn)場(chǎng)表演，消費(fèi)者可以在現(xiàn)場(chǎng)品嘗，我們也邀請(qǐng)了來(lái)自上海的廚房用品設(shè)計(jì)者，還準(zhǔn)備了兒童烹飪學(xué)習(xí)班，總而言之，是中國(guó)美食的一個(gè)盛大的節(jié)日。那么，參與中國(guó)美食節(jié)的中國(guó)廚師對(duì)此有何感受?田宇先生是位于里昂第六區(qū)的Manto餐館的主廚，這是他第四次參加中國(guó)美食節(jié)的活動(dòng)。
田宇：第一屆中國(guó)美食節(jié)的時(shí)候我講了一堂課，教法國(guó)人怎么包餃子。主要就是介紹中國(guó)的美食，美食節(jié) 現(xiàn)在越辦越成熟，規(guī)模也越來(lái)越大。今年我的餐館要做一些云南菜，因?yàn)槊朗彻?jié)組辦方要求我所在的第六區(qū)的餐館專門(mén)制作云南菜。
法廣：最早在法國(guó)開(kāi)設(shè)的中國(guó)餐館都會(huì)做一些適合法國(guó)人口味的中國(guó)菜，比如說(shuō)不要太辣，味道不要太重等等，今天的法國(guó)人的口味似乎也在改變，他們好像也開(kāi)始喜歡吃正宗的，原汁原味的中國(guó)菜， 您是否有這樣的感覺(jué)?
田宇： 確實(shí)有這種傾向，今天新開(kāi)的一些中餐館都比較偏國(guó)內(nèi)菜的味道，其實(shí)法國(guó)人也很適應(yīng)，只要不是太特別，太過(guò)重的話，他們都能夠接受。
