秋意漸濃,你養(yǎng)生了么?此時正值“已涼天氣未寒時”,適當?shù)倪M補,才能健身過冬。
中醫(yī)認為秋季要順應四時更迭而養(yǎng)陰氣,促使陽氣收斂沉降,以為來年生命的循環(huán)再旺、萬物來復、陽氣的生發(fā)而儲備能量。
雞肉、豬肉、牛肉、魚肉......選擇這么多,怎么吃肉才最健康呢?自然要吃魚肉了。
魚肉不僅肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪,減肥的人吃再合適不過了,還能夠養(yǎng)顏養(yǎng)胃養(yǎng)心,好處多多。
魚肉的吃法很多,最令人回味無窮的吃法自然要數(shù)石鍋魚。
石鍋魚,顧名思義就是用石鍋做的魚,因為石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子元素,所以蒸煮中石鍋里的礦物質(zhì)可以很好地融合到食物中,增強人體內(nèi)的吸收和轉化,是一種美味又營養(yǎng)的滋補佳品,關于它還有一個典故呢!相傳,乾隆年間,乾隆皇帝微服下江南,在三江品游湖賞景時,忽聞一陣撲鼻香氣,于是便尋香而去,只見有一老者正悠哉悠哉的坐在湖邊用石鍋煮魚,乾隆頓生食欲,便討要了一碗,品過之后,連聲叫絕,再討一碗,仍然意猶未盡,囑咐屬下去要配方,卻見老者大笑著離開……后來才得知,煮魚老者乃洞庭湖邊的一位名士,失官流落至此,石鍋魚因此而得名!
石鍋魚歷經(jīng)一百多年發(fā)展,其做法也不斷的改進,愈加精良,到現(xiàn)在最流行的吃法當屬蒸汽石鍋魚。市面上有很多做石鍋魚的品牌,但最為受歡迎的莫過于蒸滋膳蒸汽石鍋魚,可謂是蒸汽石鍋魚“精品中的精品”,它融合傳統(tǒng)石鍋精髓與當代科技,是一種更為“掐尖兒”的石鍋魚做法,由整塊天然石材拋光制作而成的石鍋,外加一頂草帽子,蒸煮燜燉煲涮,樣樣精通,而且無油煙,不上火,更環(huán)保喔!檔次在線,適應各種場合。
傳統(tǒng)的石鍋魚美味不可抵擋,而蒸滋膳蒸汽石鍋魚的滋味豈止一個妙字了得!在以往的制作方法中,為了蒸出濃白的湯汁,會選擇先將魚煎一下,然后放入石鍋中,倒入大骨、河鮮等事先煮好的高湯進行高溫熬煮。在熬制過程中,烹調(diào)油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂溶出,肉皮中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子,在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下,脂肪被粉碎成了細小的微粒,而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)起到了乳化劑的作用,形成了水包油的乳化液,這樣就使得湯汁濃白,終成了奶湯。所以“奶湯”就是“乳化脂肪”,沒有脂肪的魚湯一般是不會呈現(xiàn)乳白色的。同樣的原理,而蒸滋膳蒸汽石鍋魚是利用蒸汽高壓使湯變成奶白色,不但魚不需要煎,而且只需要3-5分鐘即可煮好,更完整的保留了食物本身的營養(yǎng)和鮮味,打開鍋蓋的那一刻,一股香氣撲面而來,那是對味蕾最有魅惑力的挑逗。
蒸滋膳蒸汽石鍋魚,吃法有講究。首先是“聞香”,剛蒸熟的魚濃香疲敝,混合著高湯的鮮香,聞起來一個字:香!其次,是喝魚湯,吃魚肉之前,先品一碗極品鮮湯,魚湯是濃白的,這可是精華所在,趁著熱乎勁,吃上一碗,湯頭很鮮,雪白的魚肉配上濃濃的湯汁,極品!然后,是吃魚肉,這才是重頭戲,入口輕輕一嚼就開始化掉,很嫩,很鮮,剛蒸好的魚肉紋理清晰可見,鮮嫩無比,鮮嫩的魚肉塞滿整個口腔的感覺讓人回味無窮,欲罷不能。最后是涮菜,魚吃得差不多了,喊老板加湯,點上金針菇、牛肉、豆腐、娃娃菜……鮮香濃稠的魚湯作為底料,火鍋涮起來,魚肉與菜的味道融合在一起,沒有一點點防備,香味直沖味蕾。當然,石鍋上加上隔層架,放上海鮮,蒸汽海鮮也立馬蒸起來,三分鐘后開吃,各種滋味,滿足你的“口”,照顧你的“胃”。
吃魚是一種時尚,很多人都是魚的忠實粉絲,最近大熱的《中餐廳》,楊紫、王俊凱、秦海璐等人都喜歡吃魚,而蒸滋膳蒸汽石鍋魚更是蘊含著人們對生活美學觀,健康、時尚、營養(yǎng)、美味,每一鍋都蘊藏著滿滿的能量,挑逗我們的味蕾,填滿我們的胃,也能拂去我們的心頭的疲憊。
試想一下,天冷之時,結束了一天的工作回到家,與家人圍繞在桌旁來一鍋鮮香美味又開胃的蒸汽石鍋魚,伴著裊裊熱氣美美的吃塊肉,喝點湯,胃里暖暖的,再平凡瑣碎的日子也立刻變得生動曼妙了起來。
亦或者與朋友同事聚餐,點一鍋蒸滋膳蒸汽石鍋魚,一群人圍繞著一鍋鮮香四溢、熱氣騰騰的石鍋魚,一邊吃一邊聊天,養(yǎng)胃、養(yǎng)身也養(yǎng)心,吃完一鍋石鍋魚,渾身上下冒著熱乎勁,甚至還能出點汗,所有的疲憊一掃而空,那一刻好不暢快……
忠粉小編推薦,想要吃正宗的石鍋魚,一定要記得吃蒸滋膳蒸汽石鍋魚哦!
