十一過后,多數(shù)人還沉浸在國慶假期久久不能自拔,特別是在旅游期間品嘗到的當(dāng)?shù)孛朗掣亲屓穗y以忘懷。近日,國內(nèi)最大的在線旅行社對平臺上百萬級跟團(tuán)游、自由行等度假產(chǎn)品大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,其中天津入選2019年國慶旅游十大客源城市之一,成為十一假期眾多游客打卡的目標(biāo)地之一,多數(shù)游客反饋來了天津除了煎餅果子外,一定要品嘗天津本地人安利的包子鋪。
眾所眾知,天津包子盛名久遠(yuǎn),天津包子鋪也鱗次櫛比,可見競爭激烈,但天津本地人喜愛的確是排隊(duì)至少30分鐘的弄堂小籠包,究竟弄堂小籠包有何魅力,能夠征服對包子口味如此挑剔的天津人呢?
工藝嚴(yán)苛 真材實(shí)料
據(jù)了解,弄堂小籠包的起源可追溯到清朝晚期,在2000年由韓云峰先生接過傳世古方研發(fā)改進(jìn),于2010年開始重新恢復(fù)注冊弄堂小籠包商標(biāo)。如今的弄堂小籠包,恪守“手作、精藝、天然”的傳統(tǒng)理念,在遴選食材精制美味的道路上從未松懈。
弄堂小籠包的食材選擇從制餡組合到時(shí)令特色,從年輕到年長,皆有相應(yīng)考量。弄堂小籠包嚴(yán)守祖訓(xùn)采用百年獨(dú)特配方,一頭豬只選十斤五花精肉入餡三天排酸,并輔以去毛無脂的高品質(zhì)豬皮凍和隔年母雞所熬之湯等食材,保持小籠包鮮香不油膩的口感。同時(shí),遴選有機(jī)糧產(chǎn)區(qū)的高筋面粉搟成薄皮,純手工包制,每個(gè)小籠包皆有18-20個(gè)褶,面皮晶瑩剔透,秀色可餐。
在傳承餐飲文化方面,弄堂小籠包堅(jiān)持心在傳統(tǒng)之內(nèi),眼界在傳統(tǒng)之外,從就餐體驗(yàn)從視覺元素到觸覺感知,每個(gè)細(xì)節(jié)都能讓顧客有穿越到百年弄堂的既視感。截止目前,弄堂小籠包已在全國開設(shè)30多家分店及加盟店,僅在天津就擁有近20家門店且就餐高峰期時(shí)時(shí)常等位,小籠包平均每天銷量超12000籠。
菜品豐富 老少皆宜
弄堂小籠包在口味除了上海本幫口味外,還融合有蘇幫、淮陽菜等亮點(diǎn)。那么,天津人都鐘愛弄堂的哪些美食呢?
傳統(tǒng)鮮肉小籠包
天津人必打卡的榜首毋庸置疑就是弄堂的鮮肉小籠包,鮮肉小籠包既能應(yīng)對天津人對肉餡衛(wèi)生和做法的嚴(yán)苛要求,所選鮮肉采取72小時(shí)排酸加工,好肉不抱團(tuán),更香更正宗。同時(shí)又滿足了天津人對包子口味的挑剔,因此,弄堂小籠包毫無疑問成為天津人最愛的品牌餐飲更時(shí)常有美食網(wǎng)紅前來品鑒。
老火腿蒸白魚
靠海長大的天津人,對于吃魚也有一定的講究,而弄堂小籠包的老火腿蒸白魚采用陳年老火腿和熬制雞湯,保留了太湖白魚原始的鮮味。使得河鮮賽過海鮮,從而贏得了天津人挑剔的味蕾。
酒香東坡肉
20年花雕蜜釀,6小時(shí)文火煲制的酒香東坡肉是弄堂小籠包的經(jīng)典菜之一,同時(shí)也是天津人在店內(nèi)最愛點(diǎn)的美食之一。小籠包吃的不過癮,實(shí)在的天津人那就東坡肉來湊,吃飽吃足吃夠面兒,這才是天津人吃飯請客的真性情。
來天津,那就嘗嘗天津人認(rèn)可的地道美食,弄堂小籠包天津近20家門店可隨時(shí)來打卡。
