12月20日，第三屆中國（江蘇）老字號博覽會在南京開幕，蘇州稻香村特裝參展，集團董事長沈根富現(xiàn)場分享了不忘初心、挖掘歷史、匠心傳承的故事。

 

 

　　

 

　　據(jù)介紹，稻香村集團的核心企業(yè)蘇州稻香村，創(chuàng)始于1773年（清乾隆三十八年），是馳名中外的“稻香村”品牌創(chuàng)立者。歷經(jīng)清朝、民國、新中國的時代變遷，經(jīng)歷民族資本、公私合營、國營、集體改制和股份制的經(jīng)營體制變革，成就246年持續(xù)不間斷經(jīng)營的傳奇，是中國糕點食品行業(yè)歷史最為悠久的企業(yè)之一。

 

　　歷經(jīng)兩個多世紀的持續(xù)發(fā)展，如今的稻香村已成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團。在全國擁有10個現(xiàn)代化加工中心，占地1500多畝，建成120余條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，聯(lián)合建有七大原料供應基地，成為中國老字號糕點食品行業(yè)規(guī)模最大的企業(yè)之一。稻香村產(chǎn)品已走進千萬家庭，深受國內(nèi)外消費者喜愛，成為聞名中外的糕點民族品牌、中國味道的名片。2019年稻香村品牌價值達133.09億元。

 

　　2006年蘇州稻香村被商務部首批認定為中華老字號。2009年“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。2013年糕點類稻香村商標被評為“中國馳名商標”。

 

　　

 

　　稻香村融匯各地邦式特色，不斷創(chuàng)新開發(fā)，豐富產(chǎn)品品類，產(chǎn)品多達300余種，成為中式糕點的集大成者。

 

　　稻香村在全國開設700多家專賣專營店，產(chǎn)品出口30多個國家和地區(qū)，在阿里、京東等主流電商平臺取得驕人業(yè)績，成為中華老字號創(chuàng)新發(fā)展的典范。

 

　　稻香村不忘初心，堅守企業(yè)社會責任與擔當。近幾年捐贈善款一千多萬余元，捐贈物資價值數(shù)百萬元， 2017年榮獲“中國優(yōu)秀責任品牌企業(yè)”稱號，2018年榮獲“中國優(yōu)秀企業(yè)公民”稱號。

 

　　搶救發(fā)掘 記錄歷史

 

　　

 

　　稻香村持續(xù)經(jīng)營246年，歷經(jīng)太平天國、抗日戰(zhàn)爭等社會動亂，相關(guān)歷史物件、資料損毀嚴重。稻香村的發(fā)展，見證著時代的變遷和中國糕點的發(fā)展歷程。沈根富表示，本著對歷史負責的態(tài)度，稻香村近年來投入大量人力、財力，實施搶救性發(fā)掘，取得了可喜成果，對中國糕點發(fā)展歷史的追溯作出重要貢獻。

 

　　稻香村組織專門人員查詢史料典籍，尋找老物件、舊資料，組織專家專門開會研討，梳理出了稻香村創(chuàng)始、發(fā)展各個階段的歷史脈絡，這些成果即將編輯成圖書出版。

 

　　

 

　　從查證的資料可見，稻香村對知識產(chǎn)權(quán)的保護意識是非常超前的：

 

　　1904年，清商部頒布了《商標注冊試辦章程》，正式對外受理中外各商號的商標掛號注冊。稻香村于1905年向清商務部申請了注冊，為蘇州稻香村糖果號。

 

　　1925年稻香村又向民國農(nóng)商部申請了稻香村商號注冊執(zhí)照，并注明了稻圖商標，注冊號為第二類第一百一十號。

 

　　1926年，將觀前街老店重新翻造，店招上特加“禾”字商標，打出“只此一家，并無分出”字樣，宣示正統(tǒng)字號。并在《蘇州明報》、《吳語》、《中報》等報紙刊登稻香村于7月24日重裝開業(yè)的報道。

 

　　《商標法》正式實施后，1983年、1989年“稻香村”餅干、糕點類商標分別獲準注冊。

 

　　

 

　　“稻香村”三個字被廣泛應用于商號、店招、產(chǎn)品、宣傳海報、媒體報道。

 

　　除了查證史料，稻香村還聯(lián)合中央電視臺專業(yè)的拍攝團隊，花了幾個月時間，采訪到解放以來歷任廠長、傳承人、老師傅、專家學者，以口述歷史的形式，將稻香村近百年的歷史拍攝整理成紀錄片，留下了珍貴的史料素材。拍攝時，幾位老人已經(jīng)八九十歲高齡，受著疾病困擾，但一提到稻香村，便立刻來了精神，滔滔不絕，靠著堅強的意志力完成了采訪，他們對稻香村的這份深情厚望，不禁讓我們感動。

 

　　伴隨著一代代顧客，稻香村已走過200多年風雨歷程，成為一代代人們心中永恒的記憶。改革開放初期，陳剛年是稻香村蘇州觀前街店的一名售貨員，經(jīng)常會接待一些香港、臺灣同胞及海外僑胞。

 

　　陳剛年說，80年代末90年代初那會，經(jīng)常有一些年輕人，帶著紙條來店里大采購：“稻香村買酥糖、買月餅，采芝齋買西瓜子……”那是他們的父輩離開大陸去香港、澳門、臺灣以及海外，心里卻放不下小時候的味道?？墒悄隁q已高，便只好將鄉(xiāng)愁寄托在筆尖，讓子孫替自己帶回故鄉(xiāng)的滋味。

 

　　匠心致遠 六代傳承

 

　　

 

　　兩個多世紀過去了，稻香村的傳統(tǒng)技藝還在口傳心授、代代傳承，至今已傳承六代。

 

　　“把作師傅”是稻香村對糕點行業(yè)技術(shù)一流、人品高尚的領軍人物特有的尊稱，相當于現(xiàn)在的技術(shù)總監(jiān)，這種老稱呼浸透著濃郁的中國典型手工業(yè)的傳統(tǒng)特色。為了不讓技藝外泄，“把作師傅”將終身服務于稻香村。

 

　　1949年出生的徐全生，是稻香村糕點制作技藝的第四代傳承人，十幾歲時，頂替父親進入稻香村當學徒，這一做就是43年，從沒有離開過。第五代傳人徐紅生回憶，做學徒的時候，父親教他做純手工的云片糕，在搟面的時候不靈活，父親拿起搟棒往他頭上就是一敲，然后再耐心地教他一遍，從此之后，每次做云片糕的時候就拿著搟棒拼命地練。

 

　　2009年，稻香村蘇式月餅制作技藝入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。蘇式糕點的酥皮多達18層，為什么一定要18層？用“把作師傅”的話來講：沒什么緣由，這就是規(guī)矩！今天少一層，明天就可能少兩層，不能開這個口子。

 

　　沈根富表示，傳承傳統(tǒng)技藝及其所承載的工匠精神，對于稻香村來說，不僅僅是自身的責任，也肩負著振興中華老字號、復興中式糕點的使命。為此，稻香村集團在蘇州工廠成立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，老中青結(jié)合，言傳身教，傳承傳統(tǒng)的手工技藝和老字號的工匠精神。

 

　　

 

　　徐全生老先生在退休前，憑借數(shù)十年對于蘇式糕點的鉆研，對部分古老糕點秘方和制餡流程進行了破譯和改良，力求最大程度地保存、恢復傳統(tǒng)糕點技藝。徐紅生用了近一年的時間，做了近百次實驗，讓純手工的“云片糕”實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。艾滿，讓原本只能在蘇州本地才能嘗到的“鮮肉月餅”賣到了全國。稻香村人的辛勞付出極大程度地豐富了中式糕點的現(xiàn)存品類，對于中華傳統(tǒng)文化的承襲作出了突出貢獻。

 

　　沈根富表示，“厚道做人，地道做事，成人達己，追求卓越”是稻香村的品牌精神，也是稻香村的服務理念。這不僅僅是一句標語，一句口號，也是稻香村人做人做事的原則和標準。在此精神指引下，稻香村已經(jīng)取得輝煌成績，面向未來，稻香村將一如既往堅守誠信經(jīng)營和工匠精神，為人們的美好生活貢獻價值，為中式糕點復興貢獻力量，體現(xiàn)稻香村的責任與擔當。