許多新疆人的每一個早晨，都是用烤包子來喚醒的

酥脆的表皮，每一口下去都是鮮嫩的羊肉混雜著濃郁的香氣，肥而不膩，營養(yǎng)均衡，富到流油，再喝一口茶，便能振奮一天的精神。

這款傳承千年至今的美食，不僅成為了新疆地區(qū)的美食名片，也讓更多外來旅游的人，愛上了這種飲食方式。

在新疆，一家生意好的烤包子店，一天能賣出5000~6000個烤包子，可謂是數(shù)量巨大，受眾頗多。

烤包子以味道鮮美、歷史悠久聞名，但其實烤包子的做法與普通包子比起來更加的復(fù)雜，不僅外地人難學(xué)，就連本地人也不愿干這種粗活累活。

為了讓最具有新疆特色的烤包子傳播起來，也有很多人都進行過烤包子的改良，但受于技術(shù)與設(shè)備的限制，烤包子遲遲未流傳全國。

傳統(tǒng)烤包子

一、做工辛苦

在新疆，一家生意好的烤包子店，需要一個經(jīng)驗豐富的大師傅，加上幾個年輕力壯的小伙子。

全程手工操作，不停地和面、做餡料、包制、烤制，才能保證食客能快速的吃上新鮮的烤包子，還需要注意餡料的平衡，不可馬虎。

這樣不僅勞動量大，而且還非常枯燥，在飛速發(fā)展的現(xiàn)代，很多年輕人不愿意選擇，這也限制了烤包子的傳播。

二、工藝復(fù)雜

新疆烤包子與其他包子不同，需要利用高溫的馕坑來烤制。

包子搟好后，需要放入燒熱的馕坑，在烤制時也需要注意時間，撒上些鹽水，防止包子脫落，等到烤包子烤熟后，便能取出來。

馕坑是新疆的特色制作工具，馕坑之火不好控制，溫度的高低完全取決于師傅的經(jīng)驗。

而新手很容易讓烤包子夾生，一個好的師傅才明白怎樣的火候能讓烤包子的風(fēng)味更好，所以一個老手是必不可少的——復(fù)雜的工藝，使烤包子非常不容易制作。

回凰烤包子

回凰人汲取傳統(tǒng)工藝，采用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝，在保留原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上改良了工藝， 操作簡單，無需專業(yè)大廚。

1、流程簡單

經(jīng)過改良的回凰烤包子，實現(xiàn)生產(chǎn)標準化、流程化、機械化。并不需要大師傅的經(jīng)驗，只需要簡單的學(xué)習(xí)和實踐即可上手。

2、智能烤箱

不僅如此，回凰烤包子還省去了傳統(tǒng)所需要的馕坑，只需要回凰特別定制的智能烤箱。

智能烤箱代替馕坑，不僅簡化了馕坑的工藝，也降低了對大師傅的依賴，烤包子時的溫度更好掌控，不也會出現(xiàn)新手做有夾生的情況。

這樣做保留了烤包子最原始的風(fēng)味，也給了烤包子傳播的更多可能。

回凰烤包子秉承著"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實"的經(jīng)營理念，努力讓新疆特色美食傳遍中國。