春暖花開,溫度回升,經(jīng)歷過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏,茶樹新茶的嫩葉逐漸冒了出來(lái),等待著在春天里一吐芳華。每年三月,茶園里開始醞釀著一整年最盛大的茶事,醞釀至三月中下旬,茶芽長(zhǎng)到剛剛好的長(zhǎng)度,茶農(nóng)背起背簍,踏著熹微的晨光走進(jìn)茶園。2020年3月15日,盧正浩西湖龍井正式開秤收鮮,百人炒茶團(tuán)隊(duì)已經(jīng)安全抵達(dá)盧正浩制茶中心,只為讓茶客們品嘗到春天里的“第一口鮮”。

嚴(yán)守采摘時(shí)節(jié),甄選優(yōu)質(zhì)芽葉

雖然今年受疫情影響,但盧正浩依舊堅(jiān)持將最高品質(zhì)的正宗西湖龍井如期帶給大家。盧正浩選用西湖一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)黃金地段白鶴峰、獅子峰、獅峰山脈等作為鮮葉供源地,這些地段光照適宜,土層深厚,土壤通透性和蓄水性俱佳,是適合茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境。盧正浩除了延續(xù)往年對(duì)茶園選址的優(yōu)中擇優(yōu)外,更是對(duì)茶樹情況進(jìn)行每日實(shí)時(shí)觀測(cè),對(duì)鮮葉生長(zhǎng)情況進(jìn)行每日精確測(cè)量,時(shí)刻掌握茶芽最新生長(zhǎng)情況,確保在最適宜的狀態(tài)下進(jìn)行采摘,早一天晚一天都不是春茶最好的狀態(tài)。此外,盧正浩西湖龍井甄選優(yōu)質(zhì)芽葉,必須以“一芽?jī)扇~”為采摘標(biāo)準(zhǔn),芽長(zhǎng)于葉,芽頭長(zhǎng)度在2.5厘米-3厘米之間,不符合標(biāo)準(zhǔn)的不能進(jìn)入制作流程。

茶農(nóng)采摘下來(lái)的鮮葉/圖

老師傅的炒茶手藝,留住正宗西湖龍井茶魂

采茶不易,炒茶更難,炒茶師傅的手藝好壞是決定一杯西湖龍井是否好喝的關(guān)鍵。時(shí)間煮雨,歲月沉淀,一個(gè)好的炒茶師傅,往往需要幾十年如一日的專注,才能把茶做到極致。此時(shí),大批量的鮮葉已經(jīng)采摘下來(lái),炒茶師傅們正在200攝氏度的炒茶鍋前爭(zhēng)分奪秒地工作,他們每天大概能生產(chǎn)500斤手工制作的西湖龍井春茶。老師傅中有許多人從20出頭就跟著盧正浩炒茶,一炒就是大半輩子了。這些布滿老繭的雙手炒制的西湖龍井,留住了盧正浩西湖龍井最地道的味道,也傳承著手工西湖龍井茶的技藝。

老師傅炒茶/圖

此外,在新冠疫情特殊時(shí)期,每一位炒茶師傅的健康更是重中之重。盧正浩為抵達(dá)盧正浩炒茶中心的每一位師傅們測(cè)體溫,發(fā)放防疫物資及上崗工作證,切實(shí)抓好疫情防控工作。這張工作證記錄著每個(gè)采茶工、炒茶工的身份證件訊息、手機(jī)號(hào)碼姓名、原籍貫、一人一碼記錄健康動(dòng)態(tài),確保安全生產(chǎn)、無(wú)隱患。在生活方面,盧正浩為每一位到崗的炒茶師傅,從口罩、帽子、住宿一應(yīng)安置到位,并設(shè)專人實(shí)時(shí)記錄。

為炒茶師傅發(fā)放物資/圖

現(xiàn)在我們?nèi)匀惶幱谝咔榉揽刂?盧正浩會(huì)嚴(yán)格做好防控安全工作,同時(shí)竭盡全力為每一位期待今春新茶的茶客們奉上一杯春天里的“第一口鮮”,讓西湖龍井的鮮活的滋味滋養(yǎng)我們的身心。