來廣州，不能錯過的甜點便是馬蹄糕。它是廣東最普遍、最具有特色的糕點之一。 在廣東，馬蹄糕有“馬到功成、年年升高”的寓意，象征收入、職位和小孩子都一年比一年高。因此逢年過節(jié)做馬蹄糕，幾乎成了一個傳統(tǒng)習慣。
馬蹄糕無論是煎熱還是冰鎮(zhèn)都不會影響它的口感，糕體晶瑩剔透，折而不斷，可以清晰看到糕體里嵌著星星點點的白色馬蹄顆粒，夾一小塊放入口中，頓時唇齒之間充滿了馬蹄特有的淡淡香氣，甜而不膩，一口咬下去，Q彈的口感，加上馬蹄的清脆，韌勁和軟滑結(jié)合，這味道與口感，只能用一個字來形容——爽。也正因為馬蹄糕的獨特味道與口感，在廣東各大酒店或者茶樓，馬蹄糕的地位也是相當?shù)母摺?/div>
現(xiàn)馬蹄糕生產(chǎn)廠家較出名的是廣州市洲星食品有限公司，其創(chuàng)始人馮秀冰繼承了家中優(yōu)秀的種植、制粉、蒸糕技術(shù)，從小廠到公司，現(xiàn)如今已采用自動流水線生產(chǎn)模式。
馳名海內(nèi)外的“廣州十大手信”之一——洲星馬蹄糕，便是出自廣州市洲星食品有限公司。公司創(chuàng)辦于1983年，至今已經(jīng)走過了37個年頭，從最初的加工馬蹄粉的小作坊，發(fā)展成為專門從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點的省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
洲星牌作為馬蹄糕文化的締造者，多年來傳播馬蹄糕制作工藝。由起初的單一產(chǎn)品，發(fā)展到現(xiàn)在已有二三十個品種了。如今不僅有“馬蹄糕”坐鎮(zhèn)，還有爽滑清新的抹茶糕，口感香滑的椰汁千層糕，以及酸甜可口的百香果馬蹄糕等比較適合現(xiàn)在年輕人口感的糕點。產(chǎn)品不斷豐富、變化，制作糕點的初心卻始終不變，堅持“用最淳樸的食材，還原食材最真實的味道”。
經(jīng)過洲星食品多年來的辛苦耕耘，產(chǎn)品長年暢銷全國各大中小城市以及海外市場，市場占有率達80%以上，并以其物美、質(zhì)優(yōu)、價實贏得廣大客戶的信賴。隨著時代的發(fā)展，洲星食品不僅走上了網(wǎng)絡(luò)化銷售道路，還在廣州市區(qū)內(nèi)有各大、中型食品批發(fā)市場和百家酒家、酒樓等固定用戶，成為了在這一傳統(tǒng)食品領(lǐng)域中走在前面的領(lǐng)導(dǎo)者。
現(xiàn)在的人越來越回歸傳統(tǒng)，返璞歸真之風日甚，原味的的東西愈加受歡迎。不同于別的老字號只講究年份歷史，洲星食品，追求還原消費者記憶中的原始美味，在美味中享受幸福和快樂。洲星馬蹄糕，它是兒時的味道，是歷史的沉淀，更是文化的傳承。
