中新網(wǎng)桂林6月5日   日前，廣西桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布首批3個(gè)桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)，將于7月1日起正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)中包含桂林鮮濕米粉的選料、包裝等流程，并明確了米粉店建設(shè)和經(jīng)營的相關(guān)要求，由桂林米粉店等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)評(píng)定，桂林米粉店可評(píng)為三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)三個(gè)等級(jí)。

 

　　桂林米粉歷史淵源久遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)厚重，是桂林文化和桂林人生活中的重要組成部分，深受國內(nèi)外游客喜愛。桂林市官方正大力推動(dòng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、綠色化發(fā)展，著力將桂林米粉打造成為全球知名品牌，力爭到2021年桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到100億元人民幣。

 

　　據(jù)介紹，2018年桂林米粉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)70多億元人民幣，全市桂林米粉店數(shù)量超6000家，全市桂林米粉餐飲銷售額近40億元。目前，在全市11縣6城區(qū)改造完成并評(píng)出桂林米粉星級(jí)店84家，并按照三星級(jí)5萬元、四星級(jí)10萬元、五星級(jí)15萬元的標(biāo)準(zhǔn)，獎(jiǎng)勵(lì)給星級(jí)米粉店。到2021年底，將完成100家桂林米粉星級(jí)店升級(jí)改造與評(píng)定工作。

 

　　今次首批正式發(fā)布的3項(xiàng)桂林市地方標(biāo)準(zhǔn)包括《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》、《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《桂林米粉店等級(jí)評(píng)定規(guī)范》。桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)科科長王敏丹介紹，前述3個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，有利于規(guī)范桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)要求，規(guī)范桂林米粉店和桂林米粉星級(jí)店建設(shè)要求和服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一桂林米粉店品牌形象，宣傳桂林米粉文化，提高消費(fèi)者對(duì)桂林米粉的評(píng)價(jià)，提升桂林米粉品牌價(jià)值，加快推動(dòng)桂林米粉從“小特產(chǎn)”做成“大產(chǎn)業(yè)”，促進(jìn)桂林米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　桂林米粉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長覃輝躍認(rèn)為，桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)桂林米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及桂林米粉店的形象起到正面引導(dǎo)作用，桂林市米粉店是直接面對(duì)游客市民的場(chǎng)所，星級(jí)米粉店評(píng)選包含食品安全、服務(wù)質(zhì)量等細(xì)節(jié)，對(duì)行業(yè)的引領(lǐng)和示范作用有非常大的好處。

 

　　桂林老四樣米粉傳承人梁志強(qiáng)說，桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)的頒布，有助于米粉店和米粉行業(yè)的發(fā)展，有助于提高服務(wù)質(zhì)量，提高米粉的工藝，讓市民和游客放心使用，有助于桂林米粉更好的走出桂林。