不可忽視的白葡萄酒

長期以來,波爾多一直以紅葡萄酒聞名世界,而擁有同樣精湛品質的白葡萄酒因產量較少,知名度相對較低。事實上,在波爾多地區(qū),白葡萄酒的釀造歷史已經超過一千年。眼光敏銳的葡萄酒愛好者可以在波爾多以不到紅葡萄酒一半的價格輕松找到優(yōu)質、上乘的白葡萄酒。

獨特的風土文化

和紅葡萄酒一樣,波爾多白葡萄酒也在波爾多法定產區(qū)的多個子產區(qū)進行釀造,由此產生了多樣的風格變化。漫步在波爾多白葡萄酒的世界,在獨特的風土和文化中探尋與眾不同的波爾多風味,例如在兩海間(Entre-Deux-Mers)法定產區(qū)可以以適中的價格覓得擁有清新果香的白葡萄酒,在悠長的歷史里尋得一刻身心的休憩;也可以在佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)法定產區(qū)斟一杯豐滿又有活力的白葡萄酒,在強烈的芬芳中感受“干白中的超凡風味”。

夏天的果味秘密-長相思

說到長相思(Sauvignon Blanc),很多人會聯想到新西蘭連綿起伏的群山,但事實上,波爾多是長相思葡萄的發(fā)源地。鮮明多樣的葡萄品種是波爾多得天獨厚風土條件的結晶。在長相思的誕生地,釀酒師和酒莊主憑借獨特的釀造工藝,調配出口感優(yōu)雅平衡的葡萄酒,充分展現清新淡雅的長相思風情。

夏天的果味秘密-賽美蓉

賽美蓉(Semillon)是另一種在波爾多釀制甜葡萄酒或干桶發(fā)酵酒的主要葡萄品種。它擁有蠟制品的味道,隨著時間的推移,會逐漸產生蜂蜜和堅果的清香,而與長相思 (Sauvignon Blanc) 混合后,口感會更加活潑明亮。侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)的白葡萄酒以這一品種為主,在其白葡萄酒釀造中使用了高達60%的賽美蓉。

夏天的果味秘密-密斯卡岱

密斯卡岱(Muscadelle)是波爾多白葡萄酒中第三常見的葡萄品種。優(yōu)雅的麝香花香伴著橙香,可使酒體更加圓潤,散發(fā)濃郁的香氣。受種植條件的限制,這款葡萄品種沒有得到廣泛種植,而它的多樣性風味則非常適合與其他產區(qū)的葡萄品種混合,例如與兩海間 (Entre-Deux-Mers) 和波爾多山坡 (Cotes de Bordeaux) 法定產區(qū)的葡萄搭配,在調配的過程中,為用長相思釀造的葡萄酒帶來了更多的圓潤口感。

無與倫比的調配魅力

每個葡萄品種因其不同的風土環(huán)境有著獨特的芳香特征,而波爾多世代相傳的混釀的調配方式更是將不同的葡萄品種有機結合,以獲得口感更加平衡而豐富的佳釀。在波爾多白葡萄酒的釀制過程中,會將長相思(Sauvignon Blanc)與賽美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle)混釀,長相思奠定了清新芳香的曼妙風格,賽美蓉營造更加細膩的香氣,密斯卡岱帶來圓潤豐滿的口感,不同風格的葡萄品種在互相碰撞和發(fā)酵中讓波爾多白葡萄酒綻放出無與倫比的魅力。

小眾的起泡酒

隨著對波爾多了解的深入,會發(fā)現在波爾多起泡酒中也有著如紅寶石般珍貴的存在。盡管波爾多起泡酒(Cremant de Bordeaux)產區(qū)是從1990年才正式確定其名稱,但起泡酒在波爾多生產已有上百年的歷史。

從采摘開始的高品質之旅

從葡萄的采摘開始,每一顆葡萄的健康狀態(tài)都是確保葡萄酒高品質的必要條件。由于任何風化的葡萄都會明顯增加葡萄酒對氧化的敏感性,波爾多白葡萄酒釀造的葡萄采收都是在清晨進行的,以避免白天的熱量對葡萄造成改變。釀酒師則會根據品種仔細調整最佳收獲日期,高效溫和地進行葡萄運輸,細細關懷每一瓶美酒的釀造,打造波爾多佳釀的無二品質。

隨時隨意清爽搭配

每個人都可以在波爾多找到自己喜愛的白葡萄酒。一些白葡萄酒帶有清爽的水果香味, 包括兩海間 (Entre-Deux-Mers) 和波爾多山坡(Cotes de Bordeaux)法定產區(qū)。這些產區(qū)的酒帶有柑橘、葡萄柚,金合歡的味道,適合冷飲,可以搭配白肉、沙拉、貝殼、烤魚、山羊奶酪等作為開胃酒飲用。

清新夏日活力搭配

另一些白葡萄酒則擁有豐滿的結構和多層次的口感,例如格拉夫(Graves)和佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)法定產區(qū)。這些充滿活力的白葡萄酒,具有明亮持久的黃楊木、柑橘和奇異水果的香味,則更適合搭配腌漬魚類、奶油蔬菜湯、硬質奶酪或作為餐前酒飲用。

無論是在家中小憩還是夏日度假,都可以盡情享受波爾多白葡萄酒的美妙。波爾多豐富的釀酒歷史賦予了白葡萄酒無與倫比的獨特魅力,釀酒師們世代相傳的調配工藝更是與獨特的風土相得益彰。在對美妙豐富的波爾多白葡萄酒有了更多的了解后,是不是也發(fā)現了它們的彌足珍貴呢?