食品進貨查驗記錄和進貨憑證至少保存幾個月？外賣食品容器應該使用什么材料？延續(xù)食品經營許可需要在有效期屆滿多少天內提出申請？……今年4月，為幫助商戶提升自身食品安全管理水平，美團發(fā)起業(yè)內首次“你是食安行家嗎？快來答題！”食品安全普法答題活動。歷時3個多月，活動現已圓滿收官。

數據顯示，五期活動共計吸引120萬商戶訪問學習，參與答題商戶數超過16萬，答題正確率達91.7%。“太好了，學到了”、“已認真答題，值得學習”、“期待下一期”……許多商家在評論區(qū)熱烈響應，部分商家還曬出了與獎品的合照。

據了解，本次答題活動圍繞疫情食安防控、原料采購管理、餐品加工操作、外賣打包配送、食品安全法律責任等五個關鍵環(huán)節(jié)展開，結合食安防疫要求，積極宣貫《食品安全法》、《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)管辦法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，為提升餐飲行業(yè)食安管理水平發(fā)揮平臺力量，開創(chuàng)了商戶側的普法推廣新模式。

近5成商戶得滿分

數據顯示，共有31個省份的商戶參與了本次答題活動，其中，廣東、江蘇、浙江、山東、河南、四川、福建、遼寧、河北和湖北的商戶最“好學”，商戶參與數量排名躋身前十。

從學習效果上看，全國滿分商戶數量達到了8萬余家，滿分商戶占比達52.7%。其中，山東、天津、河北、重慶、四川、江蘇、河南、湖北、湖南、江西等10個省市的滿分商戶數量占比名列前十。

值得一提的是，在商戶方面，來自西安的“傳說中的新疆炒米粉”、來自貴陽的“食尚麻辣香鍋”、來自武漢的“她的烘培”以及來自上海的“魚小娣酸菜魚米飯”共在三期答題中入圍全國前100，展示了較強的學習意愿和學習能力。

疫情食安防控最受關注

數據顯示，首期“疫情食安防控篇”答題商戶參與度最高，顯示了在疫情新常態(tài)下商戶對食品安全及防疫管理的高度關注。

與此同時，進貨憑證保存期限、可降解材料餐飲具、食品經營許可證公示及延續(xù)等方面的問題正確率較低，是后續(xù)大多商戶需要加強學習的重點內容。尤其是涉及餐品加工操作和食品安全法律責任的題目，滿分商戶占比在40%以下，也是未來商戶食品安全知識普及需要進一步強化的方向。

針對餐飲商戶答題中體現的待提升點，平臺通過強調世界衛(wèi)生組織的食品安全五要點，實現從學習答題到查漏補缺、強化復習的閉環(huán)管理，不僅針對性地持續(xù)提升外賣商戶的食品安全知識水平，也為消費者營造了安心的外賣消費市場環(huán)境。

創(chuàng)新食安普法新模式

美團外賣連接著數百萬的餐飲商戶，一直以來都高度重視食品安全管理和協(xié)同治理工作。沒有加入平臺前，商戶在線下是散點分布的。平臺的出現，使得商戶的聚合效應日益明顯，也使得信息的傳遞、觸達變得更加高效、便捷和精準。

據介紹，此次美團推出的商戶答題普法活動正是借助平臺聚合商戶優(yōu)勢，形成了答題前專題學習、答題檢驗學習效果、答題表現優(yōu)異商戶給予激勵、錯誤題目強化宣導鞏固等相互聯(lián)動的運營模式，不僅提高了平臺入駐商戶食品安全意識與知識水平，也為后續(xù)面向商戶的普法教育與培訓提供了可復制、可持續(xù)的范例。

除了強化商戶食品安全意識和水平，美團此前還先后推出了“商戶加油”計劃、“春風行動”百萬小店計劃、“店長課堂”等相關培訓活動，從線上運營、安全防控、復工復產以及人才培養(yǎng)等不同維度助力生活服務業(yè)商戶經營水平與數字化能力提升。