為強(qiáng)化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品抽檢制度進(jìn)行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導(dǎo)向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標(biāo)，遵循避免重復(fù)、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)用到實(shí)處，最大限度地發(fā)揮檢測(cè)效益。我局以此工作目標(biāo)開展食品日常監(jiān)督抽檢、評(píng)價(jià)性抽檢、專項(xiàng)抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1?，F(xiàn)將近期抽檢情況通報(bào)如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為評(píng)價(jià)性抽檢、日常監(jiān)督抽檢和專項(xiàng)抽檢，抽樣時(shí)間為2020年4月至9月，其中，評(píng)價(jià)性抽檢共抽檢575批次樣品，合格率為99.5%（評(píng)價(jià)性抽檢是評(píng)價(jià)該地區(qū)食品安全水平的重要指標(biāo)）；日常監(jiān)督及專項(xiàng)抽檢共抽檢4855批次樣品，檢出不合格樣品226批次。共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品5430批次，涉及經(jīng)營主體2096家，共檢測(cè)食品指標(biāo)29797項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品229批次，涉及不合格食品類別有保健食品1批次，餅干1批次，餐飲食品120批次，茶葉及相關(guān)制品3批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，蜂產(chǎn)品2批次，糕點(diǎn)6批次，酒類1批次，糧食加工品9批次，肉制品3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品22批次，食用油、油脂及其制品2批次，蔬菜制品57批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)、其他污染物、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢保健食品3批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為總汞。
2.共抽檢餅干36批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)。
3.共抽檢餐飲食品2268批次，檢出不合格樣品120批次，不合格項(xiàng)目為大腸菌群、菌落總數(shù)、硝基呋喃代謝物-AOZ、陰離子合成洗滌劑。
4.共抽檢茶葉及相關(guān)制品22批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為氟。
5.共抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品50批次，未檢出不合格樣品。
6.共抽檢蛋制品10批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢淀粉及淀粉制品49批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為鋁的殘留量。
8.共抽檢豆制品41批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽。
9.共抽檢方便食品39批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢蜂產(chǎn)品29批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、氧氟沙星、諾氟沙星。
11.共抽檢糕點(diǎn)129批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項(xiàng)目為大腸菌群、菌落總數(shù)。
12.共抽檢罐頭14批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢酒類125批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為酒精度。
14.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品6批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢冷凍飲品31批次，未檢出不合格樣品。
16.共抽檢糧食加工品609批次，檢出不合格樣品9批次，不合格項(xiàng)目為脫氫乙酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、玉米赤霉烯酮、苯甲酸及其鈉鹽。
17.共抽檢其他食品24批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢肉制品200批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項(xiàng)目為氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群。
19.共抽檢乳制品167批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食品添加劑12批次，未檢出不合格樣品。
21.共抽檢食糖17批次，未檢出不合格樣品。
22.共抽檢食鹽54批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品592批次，檢出不合格樣品22批次，不合格項(xiàng)目為4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星、氧樂果、磺胺類（總量）、氟蟲腈、阿維菌素、水胺硫磷、滅蠅胺、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、毒死蜱、五氯酚酸鈉。
24.共抽檢食用油、油脂及其制品106批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項(xiàng)目為極性組分、酸價(jià)。
25.共抽檢蔬菜制品269批次，檢出不合格樣品57批次，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉、水分、二氧化硫殘留量、甜蜜素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和。
26.共抽檢薯類和膨化食品24批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢水產(chǎn)制品43批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢水果制品93批次，未檢出不合格樣品。
29.共抽檢速凍食品56批次，未檢出不合格樣品。
30.共抽檢糖果制品24批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢特殊膳食食品15批次，未檢出不合格樣品。
32.共抽檢特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品4批次，未檢出不合格樣品。
33.共抽檢調(diào)味品111批次，未檢出不合格樣品。
34.共抽檢飲料150批次，未檢出不合格樣品。
35.共抽檢嬰幼兒配方食品8批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見附件4，2020年深圳市各類食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營單位對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場(chǎng)等場(chǎng)所選購食品時(shí)應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免直接用手接觸動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時(shí)洗手，避免觸摸眼、鼻、口。
此外，針對(duì)本次通報(bào)發(fā)現(xiàn)的突出問題，消費(fèi)者在外就餐，以及購買食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品時(shí)應(yīng)注意：
（一）廣大消費(fèi)者在選擇餐廳就餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全，食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高，明廚亮灶、環(huán)境衛(wèi)生整潔的正規(guī)餐飲服務(wù)單位就餐。在微小型餐飲單位就餐時(shí)，留意其餐飲具的衛(wèi)生情況。外出就餐、網(wǎng)上訂餐方便了消費(fèi)者的生活，但不應(yīng)取代居家飲食。要保證食物新鮮和營養(yǎng)多樣性，盡量自己動(dòng)手，做到合理適度飲食。
?。ǘ┍M量選擇到綜合性商超、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等購買商品。購買時(shí)，市民注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購貨票據(jù)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。采購產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。
?。ㄈ┕呤秤们耙?jīng)清水浸泡沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留，因大多農(nóng)藥易溶于水，也可削皮食用；此外，高溫加熱也可以使部分農(nóng)藥分解。食用肉類和水產(chǎn)品時(shí)要充分加熱，以防致病菌和寄生蟲可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
?。ㄋ模┻x購食品時(shí)購買量應(yīng)適中，不宜一次性囤積過多食品。潮濕的環(huán)境中食品保存不當(dāng)易吸潮導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期縮短。為保持所購食品的營養(yǎng)和風(fēng)味，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮處理，食品開封后請(qǐng)盡快食用。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報(bào)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年11月2日