11月10日，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA攜手恒興集團(tuán)、青島漁泰進(jìn)出口有限公司、納帕海產(chǎn)基金會(huì)，共同舉辦“2020中國水產(chǎn)高峰論壇”（簡稱“峰會(huì)”）。本次峰會(huì)采取定向邀請(qǐng)制，50余位知名水產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)、中國餐飲零售企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)代表出席。

此前，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA與恒興集團(tuán)聯(lián)手打造的GAA中國市場經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)已連續(xù)成功舉辦3屆；由NAPA Seafood與青島漁泰共同組織的中國水產(chǎn)高峰論壇已成功舉辦5屆。本次峰會(huì)也是兩次論壇，四位主辦方首次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)袂，共同打造的后疫情時(shí)代首個(gè)水產(chǎn)業(yè)高峰論壇。

據(jù)了解，2020中國水產(chǎn)高峰論壇，聚焦?jié)O業(yè)大國——中國，向參會(huì)企業(yè)分享最新市場訊息，多位富有遠(yuǎn)見卓識(shí)的行業(yè)大咖，共同探討生產(chǎn)產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，以及消費(fèi)趨勢。

本次峰會(huì)還得到了美國阿拉斯加海產(chǎn)市場協(xié)會(huì)，圣·安德魯斯(St. Andrews)等協(xié)會(huì)企業(yè)的傾情支持，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國漁業(yè)協(xié)會(huì)、恒興集團(tuán)、青島漁泰、海鮮指南、歐肽貢、中糧集團(tuán)、上海盒成、IKEA（宜家）、叮咚買菜、大潤發(fā)、本來生活網(wǎng)、王品集團(tuán)、餓了嗎、永輝超市、北京首航、錢大媽、沃爾瑪、九曳供應(yīng)鏈、北京海和興水產(chǎn)、國聯(lián)水產(chǎn)、龐仕水產(chǎn)、上海海世食品、上海鯤瑛等50多位企業(yè)代表出席峰會(huì)。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)（CAPPMA）崔和會(huì)長：中國水產(chǎn)品產(chǎn)量占世界1/3，但仍然會(huì)擴(kuò)大海產(chǎn)品進(jìn)口！

我國水產(chǎn)品產(chǎn)量占世界水產(chǎn)品總產(chǎn)量的1/3，2016年中國水產(chǎn)品達(dá)到歷史頂峰，之后一直維持穩(wěn)定，進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期。部分地區(qū)產(chǎn)量下降原因是受政策的影響，如減量增長、提質(zhì)增效的指標(biāo)，休漁期延長，環(huán)保力度加大等行政管理。

2019年中國水產(chǎn)品中養(yǎng)殖占79%，捕撈占21%。養(yǎng)殖業(yè)中內(nèi)陸?zhàn)B殖占47%，海水養(yǎng)殖占32%，捕撈業(yè)中近海捕撈占19%，遠(yuǎn)洋捕撈占3%。和十年前相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的類別結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，海水魚類、藻類、甲殼類明顯增加，淡水魚類明顯減少。增長最快的貝殼類主要是由于小龍蝦的快速擴(kuò)張。由于我國低營養(yǎng)級(jí)養(yǎng)殖品種占比較高，所以我國一定要進(jìn)口海鮮進(jìn)行補(bǔ)充。

2020年的新冠疫情使全球水產(chǎn)品產(chǎn)量、消費(fèi)量雙雙下降，第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖的投苗、飼料運(yùn)輸?shù)戎芷诜啪?，第二產(chǎn)業(yè)加工廠復(fù)產(chǎn)復(fù)工晚、開工率下降、原料供給緊張，第三產(chǎn)業(yè)餐飲業(yè)大規(guī)模停業(yè)，航運(yùn)業(yè)運(yùn)力下降、冷鏈物流終端。綜合來看，我國疫情控制得最好，雖然餐飲業(yè)需求下降，但家庭消費(fèi)增加。傳統(tǒng)批發(fā)市場渠道下降，但零售和線上業(yè)務(wù)增長。疫情促使水產(chǎn)流通業(yè)由傳統(tǒng)批發(fā)市場向線上電商轉(zhuǎn)型，由餐館向家庭消費(fèi)轉(zhuǎn)型，對(duì)水產(chǎn)品的形式也提出了新需求。

2020全球?qū)ξr總產(chǎn)量預(yù)計(jì)銳減10%！最主流養(yǎng)殖品種報(bào)告分享！

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟(GAA)市場拓展副總裁 Steven Hart博士通過視頻分享疫情及貿(mào)易戰(zhàn)影響下的國際大宗貿(mào)易水產(chǎn)品現(xiàn)狀。

美洲各個(gè)國家對(duì)蝦歷年來總產(chǎn)量

我們看到的是一個(gè)輝煌的十年，相比2010年增長了20%，僅2019年增速就超過14%，這其中最重要的功勞是由厄瓜多爾貢獻(xiàn)的，它占據(jù)了美洲60%以上白蝦產(chǎn)量，厄瓜多爾第一的地位實(shí)至名歸。在2020年，美洲對(duì)蝦總產(chǎn)量出現(xiàn)停滯甚至下滑，最主要的原因還是蝦價(jià)低迷，但我們預(yù)估在2021年蝦價(jià)將出現(xiàn)復(fù)蘇。

全球三文魚養(yǎng)殖業(yè)概況

三文魚（大西洋鮭）2020年的主要生產(chǎn)國仍是挪威和智利，在過去十年內(nèi)，挪威三文魚的生產(chǎn)十分穩(wěn)定，一直以3.6%的年平均復(fù)合增長率上升，十分強(qiáng)勁。我們預(yù)計(jì)挪威三文魚今年會(huì)以1.7%的速率溫和增長，而接下來兩年，增長率將超過4%。

總體來說，三文魚產(chǎn)業(yè)仍是前景光明的市場，每年以幾乎6.5%的速度增長，2019年更是超過7%，而2020年受新冠肺炎影響，產(chǎn)量和價(jià)格都略微下降，這只是短期內(nèi)受供需關(guān)系調(diào)節(jié)下降，三文魚產(chǎn)業(yè)終將引來復(fù)蘇，并迎來平穩(wěn)增長期，

全球羅非魚產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

從全球來看，羅非魚是非常好的增長品種，十年間從350萬噸增長到大約600萬噸，雖然受新冠疫情影響，我們對(duì)今年的增長持保守態(tài)度，但是2021年，將會(huì)恢復(fù)增長。

全球巴沙魚產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

全球巴沙魚總產(chǎn)量大約為267萬噸，且每年以大約5%的速度增長，（中國并未包含在其中），2020年受到了很困難的影響，預(yù)計(jì)2021年將有11%的增長，而隨著越南更加重視中國市場，中國本土養(yǎng)殖量的增加，2021年增產(chǎn)之后，市場競爭將格外激烈。

新冠疫情沖擊中國水產(chǎn)業(yè)！進(jìn)出口貿(mào)易、發(fā)展趨勢及對(duì)策詳解！

中國漁業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長于斌先生為我們介紹到回顧新冠疫情對(duì)水產(chǎn)品貿(mào)易影響的三個(gè)階段，第一階段1月下旬-3月，疫情在中國爆發(fā)，飯店餐飲行業(yè)大都處于關(guān)閉狀態(tài)，消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品，尤其是對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的消費(fèi)需求斷崖式下降。

第二階段4-5月，疫情蔓延勢頭在中國得到初步遏制，在國外開始大流行。中國消費(fèi)者的生產(chǎn)、生活逐步恢復(fù)，對(duì)水產(chǎn)品的需求逐步增加。第三階段6-11月，中國先后有9個(gè)城市從進(jìn)口水產(chǎn)品外包裝檢測出新冠病毒陽性，中國消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的消費(fèi)熱情下降（北京、大連、青島、威海等）。

2020年新冠疫情對(duì)中國水產(chǎn)行業(yè)的影響是全行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的，總的來看第一產(chǎn)業(yè)捕撈、養(yǎng)殖受影響相對(duì)短暫。第二產(chǎn)業(yè)的加工企業(yè)的影響較大，復(fù)工復(fù)產(chǎn)的難度不僅受制于人員流動(dòng)限制措施的寬嚴(yán)，還受制于產(chǎn)品訂單、消費(fèi)市場的不確定性；

第三產(chǎn)業(yè)即消費(fèi)服務(wù)業(yè)的影響最大，中國國內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)市場斷崖式下跌和逐步恢復(fù)增長趨勢也為水產(chǎn)行業(yè)各生產(chǎn)經(jīng)營主體提供了行業(yè)市場的基本面，同時(shí)水產(chǎn)品出口貿(mào)易受到國際主要水產(chǎn)品消費(fèi)市場因疫情造成的不確定性影響，出口貿(mào)易前景令人擔(dān)憂。

生鮮零售業(yè)直面疫情！變革方能求生！

受疫情防控影響，原計(jì)劃在峰會(huì)報(bào)告的北京首航國力商貿(mào)有限公司生鮮事業(yè)部總經(jīng)理李軍強(qiáng)無法出席，但組委會(huì)仍通過會(huì)后采訪等形式將生鮮零售業(yè)態(tài)在疫情期間所做出的的種種變革應(yīng)對(duì)向與會(huì)嘉賓分享。

李軍強(qiáng)介紹到，受疫情影響，整個(gè)水產(chǎn)版塊業(yè)務(wù)都受到?jīng)_擊，尤其是三文魚和進(jìn)口蝦類影響較大，凍品業(yè)務(wù)整體都有所下滑。北京首航積極采取應(yīng)對(duì)措施，如主推國產(chǎn)冰鮮蝦和黃驊直采的活蝦；凍品逐步調(diào)整為裝袋售賣（保留稱重模式）；散裝丸子全部改為真空鎖鮮裝；增加冰鮮品的盒裝陳列和品種；無接觸配送及收銀，通過種種讓消費(fèi)者放心的防疫措施，我們得到了顧客認(rèn)可，為疫情過后的規(guī)格化奠定基礎(chǔ)。

據(jù)了解，北京首航在2019年就承諾有限采購帶有BAP認(rèn)證的水產(chǎn)品，為何BAP認(rèn)證水產(chǎn)品能得到如此大量客戶群的商超渠道信任？李軍強(qiáng)認(rèn)為，為顧客提供安全、健康、新鮮的食材一直是首航的信念。人+良=食，食品是通過良心來體現(xiàn)的！顧客是首航的衣食父母，提供良心食材是我們的責(zé)任！BAP認(rèn)證水產(chǎn)品能夠減少消費(fèi)者采購焦慮，獲得終端認(rèn)可。

消費(fèi)者更青睞方便即食類海鮮產(chǎn)品！外包裝在海產(chǎn)品推廣方面至關(guān)重要！

來自Sealed Air 水產(chǎn)及方便食品高級(jí)市場經(jīng)理Gonzalo Campos為出席的嘉賓分享了水產(chǎn)品如何安全高效從養(yǎng)殖、捕撈、加工、流通到達(dá)消費(fèi)者餐桌，如何保證冷鏈?zhǔn)称匪协h(huán)境安全健康。

疫情當(dāng)下，每位消費(fèi)者都想吃得更好，我們應(yīng)該提供更方便快捷的食品，這時(shí)候包裝技術(shù)就顯得格外重要，包裝室保證顏色、味道、出成率，使得用戶體驗(yàn)更上一層樓。

然而我們加工廠正經(jīng)歷人口和社會(huì)的變化，自動(dòng)化是唯一的出路，數(shù)字化的時(shí)代已經(jīng)到來。新冠疫情發(fā)生后，消費(fèi)者出現(xiàn)囤積食物的現(xiàn)象，包裝公司就在這個(gè)環(huán)節(jié)確保供應(yīng)鏈的安全，但消費(fèi)者又不愿意花更多的時(shí)間去烹飪，他們希望方便、快捷、最好是能開袋即食的產(chǎn)品，而且在消費(fèi)渠道上，外賣、線上、電子商務(wù)等業(yè)態(tài)也大規(guī)模應(yīng)用。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長 趙剛：疫情之下中國餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，日料更值得水產(chǎn)人關(guān)注！

2019年餐飲行業(yè)整體收入規(guī)模達(dá)46721億元。2020年上半年，受新冠疫情影響，中國餐飲業(yè)收入規(guī)模為14609億元，同比下降32.8%。美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，全國到店餐飲交易額10月1日~6日期間，相比9月份同期增長了54%，同比去年國慶增長了34.2%。

今年“國慶黃金周”，東南亞菜、韓國菜、中東菜、日本菜的訂單量同比去年增長了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。

在疫情期間，西餐和日本菜分別下跌了20%~30%不等，從數(shù)據(jù)可以看出，與進(jìn)口水產(chǎn)關(guān)聯(lián)度較高的業(yè)態(tài)，西餐和日本菜跌幅很高，受疫情影響較大。江河湖海鮮跌幅較低，主要因?yàn)楸旧砘鶖?shù)不高（500+），且絕大多數(shù)是大閘蟹、湖鮮、東海海鮮等國產(chǎn)海鮮店。燒烤業(yè)態(tài)未減反增。

疫情并未改變餐飲本質(zhì)的部分，只是加快了某些事物發(fā)展的進(jìn)程。餐飲零售化、餐飲品牌化、餐飲社區(qū)化、餐飲數(shù)字化。中國餐飲業(yè)十分龐大，聚焦和水產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的日料市場。

2019年底，中國日料門店達(dá)76,000家，依舊保持每2年近翻倍的增速。但新冠疫情出現(xiàn)大規(guī)模的日料倒閉潮，相比第一次疫情，第二次（北京三文魚砧板）對(duì)日料行業(yè)的打擊更大。從另一個(gè)角度來看，行業(yè)經(jīng)過一次洗牌，有可能發(fā)展的更好。

近幾年日料快速增長而帶來的同行業(yè)競爭，隨著疫情洗牌適當(dāng)被減弱。疫情后，房租等條件適當(dāng)轉(zhuǎn)優(yōu)，品牌日料店有機(jī)會(huì)重振雄威。海鮮市場的頻頻受磋，讓源頭海鮮供應(yīng)商開始關(guān)注直供餐飲的供應(yīng)鏈建設(shè)，日料行業(yè)在未來幾年更值得水產(chǎn)行業(yè)關(guān)注。

在峰會(huì)現(xiàn)場，與會(huì)嘉賓還對(duì)多款海鮮產(chǎn)品進(jìn)行品鑒交流，共話中國水產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展機(jī)遇！