秋季秒吃茄子

 

    立秋之后，天氣逐漸干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人在這時(shí)會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀。民諺中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨(dú)特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。

 

    常吃茄子可增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化物的活性，降低自由基，達(dá)到抗衰老的作用。據(jù)傳早年隋唐時(shí)代專供皇帝食用，因此有長(zhǎng)壽蔬菜之稱；不過近代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)，茄子有保護(hù)心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當(dāng)作長(zhǎng)壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對(duì)患有心血管疾病患是有改善作用。

 

    茄子不僅是價(jià)廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對(duì)防治胃癌有一定效果。

 

    其實(shí)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性的食物，對(duì)于消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動(dòng)，進(jìn)而預(yù)防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質(zhì)，可幫助組織修復(fù)、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預(yù)防慢性病，輔助防癌之功效。在夏天食用有助于清涼解暑之功效，尤其對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。