為切實落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，消除食品安全隱患，保障消費(fèi)者飲食安全，蕪湖市市場監(jiān)管局創(chuàng)新舉措，在餐飲服務(wù)單位試行“一書一單一報告”制度。
“一書一單一報告”制度內(nèi)容主要包括三個方面：餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書、餐飲服務(wù)單位食品安全自查清單、餐飲服務(wù)單位食品安全整改報告。
“一書一單一報告”制度采取試點試行，逐步推開的方式，穩(wěn)步推進(jìn)。力爭年底前實現(xiàn)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、特大型餐飲單位全覆蓋，中型以上餐飲服務(wù)單位達(dá)30%以上。并通過不斷總結(jié)提升，對制度進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，將在全市范圍內(nèi)作為一項常規(guī)工作，全面推行，長期堅持。
通過實施“一書一單一報告”制度，有助于進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任意識，通過自覺的、經(jīng)常性的開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)并及時消除食品安全隱患，將餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任落到實處，從根本上保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
