飲料行業(yè)是整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的縮影，其發(fā)展最能反映時(shí)代之特色。中國(guó)飲料行業(yè)歷經(jīng)多次產(chǎn)業(yè)浪潮，其更迭交替背后不僅與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，也與人們的生活方式、健康理念的變遷緊密相連。
四十年發(fā)展歷程，產(chǎn)業(yè)浪潮幾番變遷
飲料行業(yè)最先出現(xiàn)的是浪潮是八十年代初的“汽水熱”，享譽(yù)全國(guó)的“八大汽水廠”是不少80年代生人不可磨滅的記憶。很快，國(guó)人的味蕾開始被碳酸飲料所“攻陷”。整個(gè)90年代到21世紀(jì)初，碳酸飲料在整個(gè)飲料市場(chǎng)中的份額不斷擴(kuò)大。90年代中后期，針對(duì)自來水的二次污染，一場(chǎng)飲用水革命席卷全國(guó)，瓶裝水一度超越碳酸飲料，成為主流飲料。
瓶裝水風(fēng)潮正酣，果汁飲料的浪潮已經(jīng)由匯源強(qiáng)勢(shì)掀起。1992年，匯源成立，一舉填補(bǔ)國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)的空白，其推出的100%果汁陪伴無數(shù)90后、00后成長(zhǎng)，成為他們記憶中的味道。不僅如此，匯源開創(chuàng)國(guó)內(nèi)先河推出的250ml輕便包裝也成為潮流。1997年，“喝匯源果汁，走健康之路”這句廣告語(yǔ)通過央視傳遍全國(guó)，匯源就此成為國(guó)人耳熟能詳?shù)墓放?。在匯源的引領(lǐng)下，越來越多企業(yè)開始進(jìn)軍這一細(xì)分市場(chǎng)。
2000年后，中國(guó)飲料行業(yè)步入多元化發(fā)展時(shí)期。其中，經(jīng)過多年市場(chǎng)培育的茶飲料逐漸形成高潮，各種保健功能性飲料也在非典后贏得更多青睞，2005年出現(xiàn)的涼茶則為功能性飲料發(fā)展提供了新方向。植物蛋白飲料、含乳飲料也在這一階段迎來大發(fā)展。
以2010年為分界點(diǎn)，此后越來越多主打健康元素的飲料開始涌現(xiàn)，如“無糖”茶飲、開胃消食的山楂汁、中藥配方的保健可樂等。同時(shí)，曾消失不見的各種老字號(hào)汽水又開始在年輕人中興起，掀起一番“回歸潮”。
健康趨勢(shì)愈演愈烈 匯源積極搶占新風(fēng)口
恰如時(shí)尚是一個(gè)圈，中國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也頗有幾分類似的意味。從初期單一的品類，到如今的百花齊放，幾番浪潮更替交迭，健康的元素在這個(gè)過程中并非頭一次涌現(xiàn)，當(dāng)然也絕不會(huì)是最后一次。
早在90年代末，各種含乳飲料和植物飲料誕生并風(fēng)行一時(shí)，其背后就得益于健康概念的不斷強(qiáng)化。彼時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)正逐漸步入快速發(fā)展階段，國(guó)人生活水平不斷提升，對(duì)飲料的要求已不再單單是好喝、便宜等，而是開始注重營(yíng)養(yǎng)、健康等功能性需求。
2007年，果汁飲料替代碳酸飲料成為中國(guó)第二大飲料品類，彰顯了消費(fèi)者健康意識(shí)與理念的提升。相比碳酸飲料，果汁飲料特別是純果汁，在膳食纖維、維生素A、微量元素等方面更具優(yōu)勢(shì)，因此成為更多消費(fèi)者的健康之選。而在純果汁領(lǐng)域，最具代表性的品牌就是匯源。時(shí)至今日，匯源100%果汁已成為國(guó)人心中“純果汁”的代名詞。
近年來，健康的風(fēng)潮愈演愈烈，越來越多企業(yè)開始競(jìng)逐這一細(xì)分賽道。匯源作為陪伴國(guó)人一路成長(zhǎng)的國(guó)民果汁品牌，對(duì)健康與營(yíng)養(yǎng)的追求從不曾止步。為此，匯源推出了果肉含量高達(dá)60%的吉時(shí)紅山楂復(fù)合果肉飲料、沙棘物語(yǔ)系列果汁、樂堿天然蘇打水等多款產(chǎn)品，以豐富的產(chǎn)品陣容更好地滿足人們對(duì)健康與營(yíng)養(yǎng)的需求。
如今，在健康這一主旋律下，無糖、減糖成為中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口。緊跟時(shí)代潮流與年輕消費(fèi)群體的訴求，匯源迅速推出了減糖100%果汁。這款減糖100%果汁擁有多種口味，在不破壞水果營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)減糖比例近30%，且不含脂肪，輕松規(guī)避年輕人最擔(dān)心的高熱量煩惱。
飲料行業(yè)是一個(gè)既傳統(tǒng)又與時(shí)俱進(jìn)的行業(yè)。傳統(tǒng)在于它是消費(fèi)產(chǎn)業(yè)和國(guó)民生活的基本組成部分，與時(shí)俱進(jìn)則在于它隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)者需求的變化而變化。從“汽水熱”到“無糖熱”，中國(guó)飲料行業(yè)的浪潮不斷變化著。下一波浪潮是什么？值得拭目以待。
