隨著國民生活水平的不斷提高，“健康”產(chǎn)品儼然成為了用戶選擇的主流傾向，葵花籽油作為“健康油”、“高級營養(yǎng)油”，已經(jīng)成為深受廣大消費(fèi)者喜愛的的風(fēng)味油脂之一。近年來，我國葵花籽油無論是產(chǎn)量、貿(mào)易量還是消費(fèi)量均在逐年上升。為了持續(xù)推動葵花籽油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不斷提升葵花籽油品質(zhì)。
5月27日，由中國糧油學(xué)會油脂分會主辦，佳格投資（中國）有限公司承辦的“2021葵花籽油加工與營養(yǎng)研討會”在在廈門盛大召開，本次研討會議由中國糧油學(xué)會油脂分會長何東平、副會長兼秘書長周麗鳳出席并主持，中國糧油學(xué)會理事長張桂鳳進(jìn)行了開場致辭，學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)中國糧油學(xué)會副理事長兼秘書長王莉蓉、廈門食品協(xié)會會長陳東肅應(yīng)邀參會。同時(shí)，有中國糧油學(xué)會首席專家王瑞元、佳格投資（中國）有限公司健康廚房事業(yè)群總監(jiān)呂學(xué)君、管理中心總監(jiān)毛遠(yuǎn)錚、供應(yīng)鏈中心總監(jiān)林志鴻、研發(fā)中心總監(jiān)劉昌樹、研發(fā)中心博士林敬甄、品保總處處長遲華忠、品?？偺幗?jīng)理魏高峰等多位專家參會并發(fā)言。 本次會議旨在探討葵花籽油未來精準(zhǔn)適度加工的趨勢及空間，促進(jìn)葵花籽油產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
本次會議由佳格投資（中國）有限公司總監(jiān)毛遠(yuǎn)錚致歡迎詞，隨后中國糧油學(xué)會首席專家王瑞元通過《葵花籽油在全球植物油產(chǎn)銷中的地位日益突顯》專業(yè)報(bào)告闡述了葵花籽油的發(fā)展前景與可持續(xù)性發(fā)展的方向，據(jù)國家糧油信息中心提供的資料，近些年來，我國利用國產(chǎn)葵花籽榨得的葵花籽油一直穩(wěn)定在20萬噸左右，其產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)市場的需要，為適應(yīng)消費(fèi)市場發(fā)展的需要，必須通過進(jìn)口較大數(shù)量的葵花籽油才能滿足市場供應(yīng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2020年我國進(jìn)口葵花籽油高達(dá)191.6萬噸，較2019年的122.9萬噸，增長55.6%，與歷史上進(jìn)口數(shù)量最多的2016年95.7萬噸相比，增長了102%（見表8），其增長速度超過了任何食用油脂的進(jìn)口增長速度，通過數(shù)據(jù)證明了葵花籽油未來的巨大潛力和可持續(xù)性發(fā)展的空間。進(jìn)口的需求與精煉產(chǎn)能的增加，證明了葵花籽油產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展與未來的前景廣闊，而在發(fā)展的過程中如何提高油品質(zhì)量，讓葵花籽油品質(zhì)進(jìn)一步提升也成為了本次會議的主要探討方向。
中糧福臨門食品營銷有限公司葵花籽品類負(fù)責(zé)人劉兆宇高級經(jīng)理在會議中分享的《葵花籽油品類現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢研究報(bào)告》也進(jìn)一步分析了消費(fèi)者追求健康的趨勢，報(bào)告中指出87%的消費(fèi)者愿意為額外添加營養(yǎng)素的5L規(guī)格食用油支付3-20元的溢價(jià)，葵花籽油也常與“健身用油”被消費(fèi)者關(guān)聯(lián)，在2016-2020年間，越來越多高收入家庭和年輕有孩子的家庭選擇食用葵花籽油。
食用油油品健康不容忽視，拒絕過度加工，使用“精準(zhǔn)適度加工”工藝才能讓國人的身體不斷健康化，本次會議中益海嘉里全球研發(fā)中心張淵博高級工程師在《葵花籽油綠色精準(zhǔn)適度加工》報(bào)告中指出，中國成人超重率和肥胖率正不斷攀升，2000年-2018年間男性超重者已從24.4%攀升至37.6%，女性超重者已從27.1%攀升至33.2%，而其成因主要是脂肪攝入過多或脂肪類型失衡，忽視了油脂中有益伴隨物的營養(yǎng)與功能，所以“精準(zhǔn)適度加工”必將是大勢所趨。
就于精準(zhǔn)適度加工工藝來自武漢輕工大學(xué)的張立偉博士，以《葵花籽多肽制備工藝研究》報(bào)告向大家講述了葵花籽蛋白的多種水解工藝及葵花籽多肽的組成分析，在關(guān)于葵花籽多肽制備工藝領(lǐng)域?yàn)榇蠹疫M(jìn)行了學(xué)術(shù)分享。
隨后中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司李曉龍研發(fā)經(jīng)理通過《葵花籽油品質(zhì)分析》報(bào)告，從葵花籽油的品質(zhì)控制、營養(yǎng)品質(zhì)、精煉、風(fēng)味等多個(gè)維度對未來葵花籽油的精準(zhǔn)適度加工進(jìn)行了闡述。
會議中佳格投資（中國）有限公司研發(fā)中心的林敬甄博士，就如何 “精準(zhǔn)適度加工”方向展現(xiàn)了現(xiàn)階段的研究成果。并對近年來研究出的“葵花籽油中蠟成分快速準(zhǔn)確的檢測方法”進(jìn)行了分享，提出了蠟檢測應(yīng)用于指導(dǎo)脫蠟精煉工藝區(qū)別于傳統(tǒng)工藝的新方向，此研究分別從營養(yǎng)、精煉、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)方向?yàn)榇蠹姨峁┝岁P(guān)于“精準(zhǔn)適度加工”的新思路。
會中佳格投資（中國）有限公司品?？偺幬焊叻褰?jīng)理通過《葵花籽油精準(zhǔn)適度加工-安全、營養(yǎng)、健康的品質(zhì)保證》從消費(fèi)者健康與環(huán)境健康等多個(gè)維度對多力葵花籽油在精準(zhǔn)適度加工工藝中，如何通過技術(shù)創(chuàng)新上的突破與應(yīng)用，充分保留了油脂本身的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又將風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)控制到最低的實(shí)踐進(jìn)行了詳細(xì)的解析與分享。
相信通過此次會議葵花籽油在不久的未來，應(yīng)用更精準(zhǔn)適度加工工藝，從各個(gè)方面為大家優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，并帶動葵花籽油產(chǎn)業(yè)品質(zhì)全面升級，以更加健康、綠色、更具營養(yǎng)的全新品質(zhì)登上大家的餐桌。
