為切實提升安國市餐飲質(zhì)量安全水平，保障人民群眾的飲食安全，安國市市場監(jiān)管局按照上級局安排部署，履職盡責，念好“嚴實細”三字經(jīng)，結(jié)合日常監(jiān)督管理內(nèi)容積極推進餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全提升工作。

 

       一是從嚴管理，加強餐飲從業(yè)人員培訓。以督促落實餐飲從業(yè)人員主體責任為重點，采取日常巡查培訓與餐飲服務(wù)單位自行培訓相結(jié)合的方式，加強對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)普及力度，以《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》、省局相關(guān)文件政策等為主題，豐富學習內(nèi)容，健全培訓考核檔案，完善考核制度，切實提升其食品安全意識和水平。截至目前組織全市規(guī)模的集中培訓3次，共計培訓餐飲單位230余家，參與人員650余人。

 

       二是扎實檢查，強化食品安全自查制度。對全市520家餐飲單位開展監(jiān)督檢查，要求餐飲服務(wù)單位嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》落實食品安全自查制度，并建立完善自查清單。重點做好食品原料質(zhì)量管理，做好肉類、食用油等重要食品品類的質(zhì)量管控。要求餐飲單位對自查所發(fā)現(xiàn)問題明確責任，落實到人，限期整改。確保餐飲行業(yè)食品原料購進、貯存、制作、加工等環(huán)節(jié)規(guī)范安全。同時，落實食品原料可追溯，機關(guān)企事業(yè)單位食堂、學校（幼兒園）食堂、500平米以上餐飲服務(wù)單位全部納入食品追溯系統(tǒng)，并及時上傳食品原輔料信息，截至目前已完成錄入183家，完成率100%。

 

       三是細致排查，聚焦各類風險隱患。圍繞餐飲食品安全突出問題及潛在風險，在全市餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展細致全面隱患排查。以集體用餐單位、大型餐飲單位等為重點，以原料采購、食品加工制作及配送、食品添加劑管理和使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，開展橫向到邊、縱向到底細致全面排查，并建立常態(tài)化排查監(jiān)管機制。截至目前，共排查風險隱患148家次，對排查出的問題隱患已現(xiàn)場責令限期改正，對超期未按規(guī)定改正的已依法進行行政處罰。

 

        安國市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)督檢查力度，嚴格食品餐飲質(zhì)量追溯體系落實，確保餐飲食品安全事故“零”發(fā)生。