自古民以食為天，食以安為先。中國的飲食文化博大精深，中國飲食在其歷史長河中，經(jīng)過數(shù)千年的沉淀，中國的飲食文化成為了一種不可替代的存在。而中國小吃也是民間智慧的體現(xiàn)，放眼全國各地都有自己的經(jīng)典小吃：有的是世代傳承，有的則是近代人發(fā)明。但不論怎樣，小吃都是中國飲食文化中不可缺少的一部分，同時(shí)也代表著中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)。
北京牛街年記熟食有限責(zé)任公司是北京老字號(hào)企業(yè)，以生產(chǎn)和銷售清真熟食及北京小吃為主。年記·興順齋始于1912年，經(jīng)歷了從小到大、從手工作坊到現(xiàn)代化生產(chǎn)加工、從傳統(tǒng)經(jīng)營到現(xiàn)代化管理、從最初“前店后廠”到如今多家直營店現(xiàn)代化管理經(jīng)營模式，凝聚了四代掌門人艱苦卓絕的努力。在歷史風(fēng)雨中飽經(jīng)滄桑、始終堅(jiān)守做良心食品的宗旨，保持著傳統(tǒng)口味，做到童叟無欺，到現(xiàn)在，已然成為百年歷史的北京老字號(hào)。
年記·興順齋主營熟食有醬牛腱肉、醬牛肉、醬牛舌、醬窩骨筋、醬牛肚、醬牛板筋、五香羊頭肉、五香羊肝、五香羊肚、五香羊雜、五香羊眼、醬羊蹄；清真?zhèn)鹘y(tǒng)小吃有碗豆黃、山楂糕、糖耳朵、老北京大排叉、咯吱盒、椒香麻花、蜜三刀、開口笑、江米條、棗泥條、棗糕、自來紅。
年記·興順齋熟食在原材料和工藝上都有嚴(yán)格考究。原材料均是經(jīng)過阿訇屠宰，防疫檢疫部門的層層檢測與把關(guān)后從內(nèi)蒙古直接運(yùn)送到北京才進(jìn)入公司進(jìn)行加工生產(chǎn)，并嚴(yán)格按照穆斯林教規(guī)教義去執(zhí)行，做到至清至潔，是廣大穆斯同胞以及非穆斯林同胞可以放心食用的安全食品。在工藝上，要求必須是選肉精細(xì)，調(diào)料考究，制作嚴(yán)格，杜絕使用任何添加劑。秘制配方，色、香、味俱佳。熟食吃到嘴中毫無膻味、油而不膩、香濃可口。
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，為了傳承和發(fā)揚(yáng)年記·興順齋的這一特色，年記·興順齋也在尋求一條傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的道路。其中生產(chǎn)的最有傳統(tǒng)特色的老北京小吃豆汁兒在同行業(yè)中更勝一籌，自上市以來受到廣大顧客們的廣泛好評(píng)。生產(chǎn)的傳統(tǒng)小吃豌豆黃，選用上等豌豆，不加任何添加劑、防腐劑。口感滑潤、甜而不齁、豌豆清香彌漫口中，市場供不應(yīng)求。
年記·興順齋歷經(jīng)百年傳承，始終堅(jiān)持以“做良心食品，服務(wù)百姓”為宗旨，使“年記·興順齋”這個(gè)品牌在京都大地享有盛譽(yù)！現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為北京清真熟食行業(yè)發(fā)展最快、銷量增長率最多的企業(yè)之一，多次被工商局評(píng)為《誠信商戶》的榮譽(yù)稱號(hào)，多年榮獲民族團(tuán)結(jié)先進(jìn)集體和先進(jìn)個(gè)人的殊榮；大眾點(diǎn)評(píng)最受百姓喜歡的品牌之一。
在中國幾千年的的發(fā)展過程中，特色小吃層出不窮，而年記·興順齋也經(jīng)住了歲月的考驗(yàn)，在歷史發(fā)展的洪流中世代傳承，毅然決然的肩負(fù)起歷史使命。未來，年記·興順齋將繼續(xù)開創(chuàng)世界健康食品，讓百姓品嘗到健康的食品，并且始終以推動(dòng)民族食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為己任，使清真食品走近百姓，走向世界！
